Masoor Dal Tadka (curry z czerwonej soczewicy)

W masoor dal tadka czerwona soczewica jest gotowana na wolnym ogniu, aż zmięknie do kremowego curry, które można nabierać łyżką, a na koniec podkręca się ją gorącym, doprawionym tłuszczem wylanym na wierzch. Sam dal jest łagodny i ziemisty, a pomidor, kurkuma i imbir dodają ciepła oraz delikatnej kwasowości. Tadka nadaje charakter: ghee skwierczące z ziarnami gorczycy, kminem rzymskim, czosnkiem i suszonym chilli, dodając aromatu, wytrawnej głębi i odrobiny ostrości. Wykończone cytryną i kolendrą pozostaje świeże, a nie ciężkie. To łatwa, kojąca indyjska kolacja z ryżem gotowanym na parze i można ją zostawić lekko ziarnistą lub ubić na gładszą, zależnie od preferencji.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Indyjska kuchnia domowa
Profil smaku Wytrawne • Delikatnie kwaskowe • Przyjemnie korzenne
Techniki Gotowanie na wolnym ogniu • Tadka (podsmażanie przypraw)
Poziom ostrości Średnia
Sposób przygotowania Dobre do meal prepu • Nadaje się do mrożenia • Minimum sprzątania
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Warstwowe przyprawy: Gotowanie soczewicy osobno utrzymuje łagodną bazę, a gorąca tadka dodaje prażonych przypraw, czosnku i chilli dopiero na samym końcu.
  • Naturalnie kremowe: Czerwona soczewica szybko mięknie i podczas gotowania się rozpada, nadając dalowi treściwość bez potrzeby dodawania śmietanki.
  • Świeże wykończenie: Pomidor i cytryna przełamują bogactwo ghee i sprawiają, że gotowy dal jest wyrazisty, a nie ciężki.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Dostosuj ostrość

  • Zrób łagodniejsze: Zostaw suszoną papryczkę chilli w całości i wyjmij ją przed podaniem albo pomiń ją całkowicie, aby dal był łagodniejszy.
  • Dodaj więcej ostrości: Pokrusz suszoną papryczkę chilli do tadki, aby oddała więcej ostrości do ghee.
  • Zachowaj łagodną ostrość: Na koniec dodaj cytrynę, aby wyostrzyć smaki i sprawić, by chilli i ghee nie były zbyt ciężkie.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Na gładszy dal: Gdy soczewica zmięknie, ubij ją trzepaczką lub rozgnieć, aby rozpadła się na bardziej spójną, kremową konsystencję.
  • W razie potrzeby rozrzedź: Czerwona soczewica gęstnieje, gdy stoi, więc podczas podgrzewania lub przed podaniem dodaj odrobinę wody, jeśli dal zrobi się zbyt gęsty.
  • Gotuj do pełnej miękkości: Przestań gotować na wolnym ogniu dopiero wtedy, gdy soczewica jest miękka i zaczyna się rozpadać; niedogotowana soczewica może sprawić, że dal będzie ziarnisty.

Uwagi o składnikach

  • Użyj czerwonej soczewicy: Czerwona soczewica jest tu idealna, bo szybko się gotuje i naturalnie rozpada na miękki dal.
  • Ghee dodaje głębi: Ghee nadaje tadce orzechową głębię, ale oliwa z oliwek sprawdzi się, jeśli potrzebujesz wersji bez nabiału.
  • Dopraw na koniec: Dodaj cytrynę do smaku na końcu, gdy dal będzie ugotowany, aby kwasowość pozostała świeża i wyraźna.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Dobre do meal prepu: Dal dobrze się przechowuje w lodówce, a smak ładnie się układa po odstaniu.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej w rondlu z odrobiną wody, mieszając, aż będzie gorące w całej objętości.
  • Nadaje się do mrożenia: Zamroź ostudzony dal w szczelnym pojemniku, a następnie rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Potrzebny sprzęt

Chochla Łyżka drewniana Patelnia Rondel
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Drobno posiekaj cebulę. Obierz i zetrzyj imbir, a następnie pokrój czosnek w cienkie plasterki. Posiekaj pomidory i z grubsza posiekaj kolendrę.
  2. Opłucz soczewicę na sicie, aż woda będzie prawie przejrzysta. Przełóż do rondla z wodą, pomidorami, kurkumą i 1 łyżeczką soli. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do łagodnego pyrkania.
  3. Gotuj na wolnym ogniu przez 18 do 22 minut, od czasu do czasu mieszając, aż soczewica będzie miękka i zacznie się rozpadać. Jeśli wygląda na zbyt gęstą, dodaj jeszcze odrobinę wody; jeśli zbyt rzadką, gotuj bez przykrycia przez kilka minut. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną większej ilości soli.
  4. Gdy soczewica się gotuje, przygotuj tadkę: rozpuść ghee na patelni na średnim ogniu. Dodaj nasiona gorczycy i suszoną czerwoną papryczkę chilli i smaż 30 do 60 sekund, aż nasiona zaczną strzelać. Wmieszaj cebulę i smaż 6 do 8 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
  5. Dodaj na patelnię czosnek, imbir i mielony kmin rzymski i smaż 45 do 60 sekund, aż zaczną pachnieć. Wlej skwierczącą tadkę na soczewicę i wymieszaj. Wciśnij sok z cytryny do smaku, a następnie posyp kolendrą do podania.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Propozycje podania

To danie dobrze komponuje się z:

Ryż na parze

Wskazówki

  • Aby uzyskać gładszy dal, energicznie ubij go trzepaczką przez 20 do 30 sekund, gdy soczewica zmięknie, albo lekko rozgnieć grzbietem łyżki.
  • Utrzymuj umiarkowany ogień przy tadce, aby czosnek zrobił się jasnozłoty, a nie brązowy, co może nadać gorycz.
  • Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, dopilnuj, by dal był gorący w środku przed podaniem.

Zamienniki

  • Zamiast ghee użyj oliwy z oliwek, aby uzyskać wersję bez nabiału.
  • Zamiast suszonej czerwonej papryczki chilli użyj 0.5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego, aby uzyskać łagodniejszą tadkę.
  • Zamiast cytryny użyj 1 łyżki octu jabłkowego, aby uzyskać ostrzejszą kwaskowatość.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Ostudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj delikatnie w rondlu z odrobiną wody, mieszając, aż będzie gorące w środku. Zamrażaj do 3 miesięcy; rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 40min (15min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Indyjska
  • Alergeny:
    Mleko Musztarda
Dobre dla początkujących Z propozycjami podania Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Chochla Łyżka drewniana Patelnia Rondel
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką

Kompaktowy rondel ze stali nierdzewnej
  • Wysokiej jakości stal nierdzewna
  • Równomierne rozprowadzanie ciepła
  • Wyższa cena

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czerwona soczewica

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Ghee

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Kurkuma mielona

1 cup ≈ 144 g
Przelicz składnik→

Mielony kmin rzymski

1 cup ≈ 96 g
Przelicz składnik→

Woda

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką

Kompaktowy rondel ze stali nierdzewnej
  • Wysokiej jakości stal nierdzewna
  • Równomierne rozprowadzanie ciepła
  • Wyższa cena
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką

Niedrogi rondel z powłoką nieprzywierającą
  • Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
  • Można myć w zmywarce
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej

Profesjonalny rondel o konstrukcji trójwarstwowej
  • Doskonała kontrola temperatury
  • Wysoka jakość wykonania
  • Wysoka cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.