Masoor Dal Tadka (punainen linssicurry)

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 20 g Inkivääri
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 250 g Punaiset linssit
• 1 tl Jauhettu kurkuma
• 2 tl Hieno merisuola
• 3 rkl Ghee
• 1 tl Sinapinsiemen
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 palaa Kuivattu punainen chili
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 15 g Korianteri
• 900 ml Vesi

1. Hienonna sipuli. Kuori ja raasta inkivääri, viipaloi sitten valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Pilko tomaatit ja hienonna korianteri karkeasti.
2. Huuhtele linssit siivilässä, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Kaada kattilaan veden, tomaattien, kurkuman ja 1 tl:n suolan kanssa. Kiehauta ja laske sitten hiljaiselle poreilulle.
3. Hauduta 18–22 minuuttia sekoitellen välillä, kunnes linssit ovat pehmeitä ja alkavat hajota. Jos se näyttää liian paksulta, lisää tilkka vettä; jos liian ohuelta, hauduta ilman kantta muutama minuutti. Maista ja lisää tarvittaessa hieman suolaa.
4. Kun linssit hautuvat, tee tadka: sulata ghee paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää sinapinsiemenet ja kuivattu punainen chili ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes siemenet alkavat poksahdella. Sekoita joukkoon sipuli ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti kullanruskeaa väriä.
5. Lisää pannulle valkosipuli, inkivääri ja jauhettu juustokumina ja kypsennä 45–60 sekuntia, kunnes tuoksuu. Kaada tirisevä tadka linssien päälle ja sekoita. Purista joukkoon sitruunamehua maun mukaan ja ripottele päälle korianteri tarjoilua varten.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.