Nikujaga (naudanliha-perunapata)
Miksi tämä resepti toimii
- Suolaisen makea syvyys: Dashi, soijakastike, mirin ja sokeri luovat tutun tasapainon umamia, suolaisuutta ja lempeää makeutta.
- Murea, kotoinen suutuntuma: Perunat ja porkkanat hautuvat suoraan maustetussa liemessä, imevät makua ja pysyvät samalla pehmeinä ja ruokaisina.
- Helppo yhden padan menetelmä: Kasvikset, liemi ja naudanliha kypsyvät yhdessä kattilassa, ja lopun kasaan keittäminen muodostaa kiiltävän kastikkeen ilman lisävaiheita.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Japanilainen kotityylinen pata: Nikujagaa pidetään yleensä arkisena kotiruokana eikä ravintolatyylisenä annoksena, ja sen ytimessä ovat kevyt liemi ja mureat vihannekset.
- Tarjoa riisin kanssa: Höyrytetty riisi on luonteva pari, sillä se imee suolais-makean liemen ja tekee padasta täydellisen.
Raaka-ainevinkit
- Valitse ohueksi viipaloitu naudanliha: Hyvin ohut naudanliha kypsyy nopeasti ja pysyy mureana; viipalointi syitä vastaan auttaa ehkäisemään sitkeyttä.
- Pidä perunapalat tasakokoisina: Leikkaa perunat suunnilleen samankokoisiksi paloiksi, jotta ne pehmenevät samaan tahtiin ilman että osa paloista hajoaa liian aikaisin.
- Dashi määrittää maun: Dashi antaa padalle sen puhtaan, suolaisen perusmaun, joten sitä kannattaa käyttää sen sijaan, että korvaisit sen yleisellä liemellä.
Yleiset virheet
- Älä keitä rajusti: Kun naudanliha on lisätty, pidä neste hiljaisella poreilulla, jotta liha ei sitkisty ja perunat eivät murene.
- Keitä kasaan juuri sopivasti: Valmiin nesteen pitäisi tarttua kevyesti vihanneksiin sen sijaan, että se katoaa kokonaan tai jää liian vetiseksi.
- Lisää naudanliha, kun vihannekset alkavat kypsyä: Kun perunat ja porkkana esikypsennetään, ne pehmenevät ilman että ohuet naudanlihaviipaleet ylikypsyvät.
Valmisteluvinkit
- Lämmitä varovasti: Lämmitä tähteet miedolla lämmöllä ja lisää tarvittaessa pieni tilkka vettä, sekoittaen varovasti, jotta perunat pysyvät ehjinä.
- Sopii suunniteltuihin tähteisiin: Pata säilyy jääkaapissa hyvin useita päiviä, joten se sopii helppoihin lounaisiin tai nopeisiin riisi-illallisiin.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Puolita sipuli ja leikkaa se ohuiksi lohkoiksi. Kuori porkkana ja leikkaa suupaloiksi. Kuori perunat ja leikkaa isoiksi paloiksi; pidä palat melko tasakokoisina, jotta ne kypsyvät samaan tahtiin.
- Viipaloi naudanliha mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi syitä vastaan. Sekoita isossa kattilassa dashijauhe ja vesi, ja kuumenna sitten keskilämmöllä hiljalleen poreilevaksi.
- Lisää sipuli, porkkana ja perunat poreilevaan dashiin. Keitä 10 minuuttia ja säädä lämpöä niin, että se pysyy tasaisena hiljaisena poreiluna.
- Sekoita joukkoon soijakastike, mirin ja hienosokeri, kunnes sokeri liukenee. Lisää naudanliha väljäksi kerrokseksi ja irrottele viipaleet varovasti lusikalla, etteivät ne paakkuunnu.
- Hauduta hiljaa 15 to 20 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes perunat ovat mureita ja naudanliha juuri ja juuri kypsää. Jatka hauduttamista ilman kantta 5 minuuttia, tai kunnes neste kiehuu kasaan kiiltäväksi kastikkeeksi, joka tarttuu kevyesti vihanneksiin.
- Nosta liedeltä ja anna padan seistä 5 minuuttia, jotta maut tasaantuvat. Tarjoa kuumana ja lusikoi runsaasti kiiltävää lientä jokaisen annoksen päälle.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Tarjoiluehdotukset
Tämä ruoka sopii hyvin yhteen näiden kanssa:
Vinkit
- Pidä poreilu lempeänä, kun naudanliha on lisätty; kova kiehuminen voi tehdä lihasta sitkeää ja rikkoa perunat.
- Klassisen ulkonäön saat kuorimalla pois mahdollisen harmaan vaahdon, joka nousee naudanlihan lisäämisen jälkeen, jotta liemi pysyy kirkkaana ja puhtaan makuisena.
Korvaukset
- Korvaa naudan ulkofilee naudan kuvepaistilla, jos haluat hieman täyteläisemmän, perinteisemmän rakenteen.
- Korvaa hienosokeri vaalealla fariinisokerilla, jos haluat syvemmän, karamellimaisen makeuden.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä, peitä ja laita jääkaappiin. Lämmitä varovasti kattilassa miedolla lämmöllä ja lisää pieni tilkka vettä kastikkeen notkistamiseksi, sekoittaen varoen, jotta perunat pysyvät ehjinä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 3 annokset
- Kokonaisaika: 55min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Japanilainen
-
Allergeenit:
Soija
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Rinderrouladen (saksalaiset naudanliharullat sinapilla ja pekonilla)
Naudanliharullat sinapilla, pekonilla, suolakurkulla ja kastikkeella
Trippa alla Romana (maha tomaatti-minttukastikkeessa)
Hunajakennomaista naudanmahaa tomaattikastikkeessa mintulla ja pecorinolla
Pollo alla Cacciatora (kana haudutettuna tomaatissa, punaviinissä ja oliiveissa)
Kanankoivet haudutettuna tomaatissa, punaviinissä, sienissä ja oliiveissa
Birria (meksikolainen naudanlihapata kuivatuilla chileillä ja tomaatilla)
Pitkään haudutettu birria-naudanlihapata kuivatuilla chileillä, tomaatilla ja mausteilla
Choucroute Garnie Alsacienne (hapankaalia lihoilla)
Haudutettua hapankaalia makkaroilla ja savuporsaalla
Dongpo-possua (Hangzhoun haudutettua porsaan vatsaa)
Hangzhoun dongpo-possuvatsa haudutettuna Shaoxing-viinissä ja soijakastikkeissa
Choucroute Garnie Alsacienne (hapankaalia lihoilla)
Haudutettua hapankaalia makkaroilla ja savuporsaalla
Bubble and Squeak -pihvit uppomunilla
Paistetut peruna-kaalipihvit uppomunilla
Lämmin stamppot andijvie (hollantilainen peruna- ja endiivimuusi)
Lämmin hollantilainen peruna- ja endiivimuusi sinapilla
Täytetyt paprikat jauhelihalla ja riisillä (Gevulde Paprika)
Uunissa paistetut punaiset paprikat jauheliha-riisitäytteellä ja passatoilla
Uudenvuoden linssikeitto vihanneksilla ja sitruunalla
Vihreä linssikeitto vihanneksilla, laakerinlehdellä ja sitruunalla
Paasbraadstuk uit de Oven (hollantilainen pääsiäissianpaisti)
Uunissa paahdettu porsas sinapilla, valkosipulilla, yrteillä ja kastikkeella
Nikujaga (naudanliha-perunapata)
Japanilainen naudanlihapata perunoilla ja sipulilla suolaisessa liemessä
Gyudon (naudanliha-riisikulho)
Naudanliha-sipuli-gyudon höyrytetyn riisin päällä
Tamagoyaki (kääritty munakas)
Japanilainen kääritty munakas dashilla, soijalla ja mirinillä
Gomoku udon (udon sekalisukkeilla)
Udon-nuudelikeitto sekavihanneksilla ja pehmeäksi kypsennetyllä munalla
Katsudon (paneroitu porsaanleike ja kananmuna riisin päällä)
Paneroitu porsaanleike ja kevyesti hyytynyt kananmuna riisin päällä
Agedashi tofu (paistettu tofu dashi-liemessä)
Rapeaksi paistettua tofua lämpimässä dashi-liemessä
Saatat pitää myös näistä
Salsiccia e Peperoni (italialainen makkara paprikoilla ja sipulilla)
Italialaista makkaraa paprikoilla, sipulilla ja valkoviinillä
Gammonpihvit persiljakastikkeella ja perunamuusilla
Pannulla paistettua gammonia, kermaista muusia ja persiljavalkokastiketta
Airfryer-kaurakeksit
Airfryer-kaurakeksit sitkeällä keskellä ja rapeilla reunoilla.
Katkarapu- ja purjogratini
Katkarapu- ja purjogratini sinappikermalla, cheddarilla ja korppujauhoilla
Mazapán (meksikolainen maapähkinämarzipaani)
Mureneva maapähkinämazapán tomusokerilla ja vaniljalla puristettuna
Vegaaniset jackfruit-tacot al pastor
Jackfruit-tacot al pastor ananaksella, sipulilla ja limellä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen valmistuslaatu
- Säilyttää terävyytensä hyvin
- Kallis
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
