Nikujaga (Ιαπωνικό στιφάδο με μοσχάρι και πατάτα)

• 1 μεγάλο Κίτρινο κρεμμύδι
• 1 μεγάλο Καρότο
• 500 g Κιτρινόσαρκες πατάτες για όλες τις χρήσεις
• 250 g Μοσχαρίσια μπριζόλα σιρλόιν
• 2 κ.γ. Ντάσι σε σκόνη
• 600 ml Νερό
• 60 ml Σάλτσα σόγιας
• 60 ml Μιρίν
• 2 κ.γ. Ψιλή ζάχαρη

1. Κόψε το κρεμμύδι στη μέση και κόψ’ το σε λεπτές φέτες-φέτες. Καθάρισε το καρότο και κόψ’ το σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Καθάρισε τις πατάτες και κόψ’ τες σε μεγάλα κομμάτια, κρατώντας τα αρκετά ομοιόμορφα ώστε να μαγειρευτούν με τον ίδιο ρυθμό.
2. Κόψε το μοσχάρι όσο πιο λεπτά μπορείς, κάθετα στις ίνες. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακάτεψε τη σκόνη dashi και το νερό, μετά φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο σε μέτρια φωτιά.
3. Πρόσθεσε το κρεμμύδι, το καρότο και τις πατάτες στο dashi που σιγοβράζει. Μαγείρεψε για 10 λεπτά, ρυθμίζοντας τη φωτιά ώστε να παραμένει σε σταθερό σιγοβράσιμο.
4. Ανακάτεψε μέσα τη σάλτσα σόγιας, το mirin και την ψιλή ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί. Πρόσθεσε το μοσχάρι σε χαλαρή στρώση και χώρισε απαλά τις φέτες με ένα κουτάλι ώστε να μη σβολιάσουν.
5. Σιγόβρασε απαλά για 15 έως 20 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και το μοσχάρι να έχει μόλις ψηθεί καλά. Συνέχισε να σιγοβράζεις χωρίς καπάκι για 5 λεπτά, ή μέχρι το υγρό να μειωθεί σε μια γυαλιστερή επικάλυψη που κολλάει ελαφρά στα λαχανικά.
6. Βγάλε από τη φωτιά και άφησε το στιφάδο να σταθεί για 5 λεπτά ώστε να δέσουν οι γεύσεις. Σέρβιρε ζεστό, βάζοντας με κουτάλι άφθονο από τον γυαλιστερό ζωμό πάνω σε κάθε μερίδα.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.