Rajma Chawal (punainen kidney-papucurry riisin kanssa)

Riisi

• 300 g Basmatiriisi
• 600 ml Vesi
• 1 ½ tl Hieno merisuola

Rajma-curry

• 2 rkl Rypsiöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 20 g Inkivääri
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Jauhettu korianteri
• ½ tl Jauhettu kurkuma
• 500 g Tomaatti, kypsä
• 400 g Kidneypavut, kypsä
• 500 ml Vesi
• 1 ½ tl Garam masala
• 20 g Korianteri

1. Huuhtele basmatiriisi siivilässä kylmän veden alla, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Kaada kattilaan veden ja hienon merisuolan kanssa, kiehauta, peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 12 minuuttia. Nosta pois liedeltä ja anna vetäytyä kannen alla 10 minuuttia, kuohkeuta sitten haarukalla.
2. Kuumenna sillä välin rypsiöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Hienonna keltasipuli, ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa. Raasta inkiväärijuuri ja murskaa valkosipuli, sekoita molemmat joukkoon 1 minuutiksi, kunnes ne tuoksuvat.
3. Sekoita joukkoon jauhettu juustokumina, jauhettu korianteri ja jauhettu kurkuma ja kypsennä 30 sekuntia koko ajan sekoittaen. Karkeasti pilko tomaatit, lisää ne kattilaan ripauksella lisää suolaa ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes ne hajoavat ja muuttuvat hillomaisiksi. Jos se alkaa tarttua pohjaan, lisää tilkka mitattua vettä.
4. Lisää punaiset kidney-pavut ja loput vedestä, kuumenna miedolle poreilulle ja kypsennä 25–30 minuuttia välillä sekoittaen. Muussaa kauhallinen papuja kevyesti kattilan reunaa vasten, jotta currysta tulee kermaista, ja hauduta vielä 5 minuuttia, kunnes se on paksua ja kiiltävää. Sekoita garam masala joukkoon viimeisten 2 minuutin ajaksi.
5. Karkeasti hienonna tuore korianteri ja sekoita suurin osa siitä curryyn. Maista ja säädä suola tarvittaessa. Tarjoa rajma höyrytetyn riisin päällä ja ripottele päälle loput korianterista.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.