Keema matar (jauhettu lammas ja herneet)

• 1 suuri Keltasipuli
• 2 rkl Ghee
• 20 g Inkivääri, napakka ja tuore
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Jauhettu korianteri
• ½ tl Chilijauhe
• 450 g Lampaanjauheliha
• 3 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 200 g Vihreä herne
• 1 ½ tl Garam masala
• 15 g Korianteri, raikas ja pirteä
• 1 keskikokoinen Sitruuna, mehukas

1. Hienonna sipuli. Kuori ja raasta inkivääri hienoksi ja raasta tai murskaa valkosipuli hienoksi.
2. Kuumenna ghee isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kypsennä 8–10 minuuttia usein sekoittaen, kunnes se pehmenee ja reunat alkavat ruskistua.
3. Sekoita joukkoon inkivääri ja valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat. Lisää jauhettu juustokumina, jauhettu korianteri ja tulinen chilijauhe ja kypsennä 30 sekuntia koko ajan sekoittaen.
4. Lisää jauhelihalammas ja nosta lämpö keskilämmölle. Kypsennä 6–8 minuuttia, rikkoen sitä puulusikalla, kunnes se on ruskistunut ja neste on enimmäkseen haihtunut.
5. Raasta tomaatit raastimen karkealla puolella (heitä kuoret pois) ja sekoita tomaattimassa pannulle. Kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes seos on paksua, väriltään tummempaa ja ghee alkaa erottua reunoille.
6. Sekoita joukkoon vihreät herneet ja 150 ml vettä ja kuumenna miedolle poreilulle. Kypsennä 10–12 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes herneet ovat mureita ja keema on täyteläinen ja paksu.
7. Laske lämpö pienelle ja sekoita joukkoon garam masala. Nosta liedeltä, hienonna tuore korianteri ja sekoita suurin osa joukkoon.
8. Purista joukkoon sitruunamehua maun mukaan ja säädä koostumusta tarvittaessa tilkalla vettä. Tarjoa kuumana ja ripottele päälle loput korianterista.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.