Tom Kha Gai (thaimaalainen kookos-galanga-kanakeitto)
Miksi tämä resepti toimii
- Aromaattinen pohja: Sitruunaruoho, galangal ja chili haudutetaan ensin, jotta liemi saa niiden tuoksun ennen kuin kana lisätään.
- Tasapainoinen täyteläisyys: Kookosmaito tuo täyteläisyyttä, ja kalakastike, sokeri ja lime pitävät keiton suolaisena, raikkaana ja tasapainoisena.
- Nopea valmistus: Ohuiksi viipaloitu kana ja sienet kypsyvät suoraan liemessä, mikä pitää menetelmän yksinkertaisena ja kokonaisajan kohtuullisena.
- Silkkinen kookosliemi: Kookosmaidon varovainen lämmittäminen lopuksi auttaa säilyttämään kermaisen, tasaisen rakenteen.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Säädä tulisuutta
- Miedommaksi: Käytä haudutusvaiheessa vähemmän chiliä ja säästä loput viipaleet halutessasi koristeeksi.
- Tulisuutta lisää: Lisää lopuksi ylimääräistä viipaloitua chiliä, jotta saat raikkaamman, terävämmän tulisuuden ilman että se peittää kookosliemen.
- Pidä tasapaino: Jos keitto maistuu liian tuliselta, lisää hieman kookosmaitoa ja viimeistele limellä, jotta raikkaus palautuu.
Raaka-ainevinkit
- Galangal on avain: Galangal antaa tom khaille sen tunnusomaisen sitruksisen, pippurisen aromin; inkivääristä tulee miellyttävä keitto, mutta se muuttaa ruoan luonnetta.
- Murskaa sitruunaruoho: Varsien kevyt murskaaminen auttaa vapauttamaan niiden tuoksun liemeen ja pitää ne samalla helppoina poistaa ennen tarjoilua.
- Lisää limeä maun mukaan: Lime on parasta lisätä lähellä loppua ja säätää sitten vähitellen, jotta keitto maistuu raikkaalta eikä happamalta.
Valmisteluvinkit
- Mausta liemi etukäteen: Liemen voi hauduttaa etukäteen sitruunaruohon, galangalin ja chilin kanssa, siivilöidä ja jäähdyttää jääkaapissa ennen kanan ja sienten lisäämistä.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä tähteet miedolla lämmöllä kuumiksi, mutta vältä kovaa kiehumista, jotta kookosmaito pysyy sileänä.
- Viimeistele tuoreena: Lisää korianteri ja purista lopuksi limettiä juuri ennen tarjoilua, jotta maku on puhtaimmillaan.
Tausta ja muunnelmat
- Rakentuu aromaattiselle haudutukselle: Keiton luonne syntyy, kun liemi maustetaan galangalilla ja sitruunaruoholla ennen kuin se viimeistellään kookosmaidolla.
- Sienivariaatiot: Sienet sopivat luontevasti tom kha -keittoon; shiitake tuo syvemmän umamisen maun, kun taas miedommat sienet pitävät liemen hienovaraisempana.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Siisti sitruunaruoho ja murskaa varsia kevyesti veitsen lappeella. Viipaloi punainen chili ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa kana ja sienet suupalan kokoisiksi paloiksi.
- Kuumenna kanaliemi kattilassa hiljalleen poreilevaksi. Lisää sitruunaruoho, galangatahna ja puolet chilistä, ja hauduta 8 minuuttia, jotta liemi muuttuu tuoksuvaksi.
- Lisää kana ja hauduta miedolla lämmöllä 6–8 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes kana on juuri kypsää. Lisää sienet ja kypsennä 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
- Sekoita joukkoon kookosmaito ja lämmitä miedolla lämmöllä 2–3 minuuttia; älä anna kiehua. Sekoita joukkoon kalakastike ja hienosokeri, purista sitten joukkoon 1 limen mehu ja maista. Lisää toisen limen mehua, jos haluat siitä kirpeämmän.
- Poista ja hävitä sitruaruohon palat. Jaa kulhoihin ja viimeistele tuoreella korianterilla ja lopulla chilillä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä keitto hiljalleen poreilevana ja vältä kiehumista kookosmaidon lisäämisen jälkeen, jotta se ei juoksetu.
- Jos haluat sileämmän rakenteen, siivilöi liemi sitruunaruohon ja galangatahnan hauduttamisen jälkeen ja palauta se kattilaan ennen kanan ja sienten lisäämistä.
- Jos tarjoat riskiryhmille, varmista, että kana on kypsää ja kauttaaltaan höyryävän kuumaa eikä siinä ole lainkaan pinkkiä.
Korvaukset
- Korvaa kananrinta luuttomilla, nahattomilla kananreisillä mehevämmän lopputuloksen saamiseksi; hauduta muutama minuutti pidempään, kunnes ne ovat täysin kypsiä.
- Korvaa sienet shiitake-sienillä syvemmän, suolaisemman maun saamiseksi.
- Korvaa hienosokeri hunajalla pyöreämmän makeuden saamiseksi; lisää se pois liedeltä ja maista samalla.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä nopeasti, peitä ja siirrä jääkaappiin. Kuumenna varovasti kattilassa miedolla lämmöllä kuumaksi, välttäen voimakasta kiehumista, jotta kookosmaito pysyy sileänä; lisää tarvittaessa tuore puristus limeä kuumentamisen jälkeen.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 kulhot
- Kokonaisaika: 40min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Thaimaalainen
-
Allergeenit:
Kala
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Ranskalainen sipulikeitto Gruyère-krutonilla
Karamellisoitu sipulikeitto Gruyère-krutonilla
Kasvisranskalainen sipulikeitto gratinoituna
Ranskalainen sipulikeitto gratinoituna gruyèrella ja patongilla.
Tortellini in Brodo (tortellinit kirkkaassa kana- ja naudanliemessä)
Tortellinit tarjottuna kirkkaassa kana- ja naudanliemessä
Minestrone (italialainen kasvis-, papu- ja pastakeitto)
Kasvis-, papu- ja pastakeitto pestolla
Erbsensuppe mit Speck (hernekeitto savupekonilla)
Paksu hernekeitto savupekonilla ja kasviksilla
Harira (marokkolainen linssi-kikhernekeitto)
Marokkolainen linssi-kikhernekeitto tomaateilla ja korianterilla
Eid-lammas-tagine sahramilla, manteleilla ja hunajalla
Pitkään haudutettu lampaan tagine hunajalla ja manteleilla viimeisteltynä
Scaloppine al Marsala (vasikka Marsala-kastikkeessa)
Vasikkaleikkeet kasaan keitetyssä Marsala-viinikastikkeessa
Marokkolainen lammasvartasvati (lammasbrochettet)
Grillatut marokkolaiset lammasvartaat tomaatti- ja punasipulisalaatilla
Pasta alla Nerano Rossa (kesäkurpitsa-tomaattipasta)
Spagettia paistetulla kesäkurpitsalla, tomaattikastikkeella, basilikalla ja parmesaanilla
Mixiotes (höyrytetyt porsaspaketit chilimarinadissa)
Höyrytetyt porsaspaketit chili-tomaattimarinadissa
Cochinita Pibil (Yucatánin hitaasti uunissa paahdettu porsas)
Yucatánin hitaasti paahdettu porsas maissitortilloissa pikkelöidyn sipulin kanssa
Tom Kha Gai (thaimaalainen kookos-kanakeitto)
Thai kookos-kanakeitto galangalilla, sitruunaruoholla ja sienillä
Tết-kanariisi yrteillä ja kalakastikekastikkeella
Kanariisi kurkulla, yrteillä ja kalakastikekastikkeella
Lau Thai (vietnamilainen hot pot)
Vietnamilainen hot pot sitruunaruoholientä, mereneläviä ja sieniä
Banh Khot (minisuolaiset katkarapupannukakut)
Rapeat minipannukakut katkaravuilla, kookosmaidolla, kurkumalla ja yrteillä
Thaimaalainen mango-kanasalaatti
Thaimaalainen kanasalaatti mangolla, kurkulla ja maapähkinöillä
Thaimaalaiset yrttikanavartaat (uunissa)
Uunissa paistetut thaimaalaiset kanavartaat sitruunaruoholla ja limellä
Saatat pitää myös näistä
Gaeng Massaman tofu (vegaaninen Massaman-curry)
Vegaaninen Massaman-tofucurry perunalla, kookosmaidolla ja maapähkinöillä
Frittata di Zucchine e Menta (kesäkurpitsa-minttufrittata)
Kesäkurpitsa-minttufrittata Parmigiano Reggianolla
Airfryer-kanasuikaleet
Kullanruskeat airfryer-kanasuikaleet maustetulla korppujauhopinnalla.
Erbsensuppe (hernekeitto savupekonilla)
Saksalainen hernekeitto savupekonilla, kasviksilla ja meiramilla
Airfryer-churrot
Airfryer-churrot kanelisokerissa ja suklaakastikkeella.
Enchiladas Verdes con Crema (kanatäytteiset enchiladat salsa verdellä)
Kana-enchiladat paistettuna salsa verdessä ja cremalla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen valmistuslaatu
- Säilyttää terävyytensä hyvin
- Kallis
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
