Nopea vietnamilainen pho (naudan nuudelikeitto)

• 40 g Inkivääri, kuorimaton
• 1 suuri Keltasipuli
• 3 palaa Tähtianis
• 1 pala Kanelitanko
• 1.5 litraa Naudanlihaliemi
• 2 rkl Kalakastike
• 240 g Riisinuudeli
• 300 g Naudan ulkofileepihvi
• 150 g Pavunidut
• 3 palaa Kevätsipuli
• 20 g Korianteri
• 10 g Tuore minttu
• 2 palaa Lime

1. Viipaloi inkivääri ohuiksi viipaleiksi. Halkaise sipuli ja hiillosta leikkauspinnat kuivalla pannulla kovalla lämmöllä 4–6 minuuttia, kunnes ne ovat paikoin hyvin ruskistuneet.
2. Laita naudanliemi kattilaan inkiväärin, sipulin, tähtianiksen ja kanelitankojen kanssa. Kuumenna poreilevaksi ja keitä sitten miedosti 20 minuuttia, jotta liemi saa mausteiden ja aromien maun.
3. Keitä sillä välin riisinuudelit kattilassa kiehuvassa vedessä juuri ja juuri kypsiksi pakkauksen ajan mukaan. Valuta hyvin ja jaa 3 kulhoon.
4. Viipaloi naudan ulkofileepihvi mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi syitä vastaan. Asettele naudanliha nuudeleiden päälle niin, että se on valmiina kypsymään, kun liemi lisätään.
5. Siivilöi liemi siivilän läpi puhtaaseen kattilaan ja sekoita joukkoon kalakastike. Kuumenna takaisin reippaasti poreilevaksi, maista ja säädä tarvittaessa pienellä määrällä lisää kalakastiketta, jos haluat suolaisemman.
6. Lisää jokaiseen kulhoon pavunitujaa, kevätsipulia, tuoretta korianteria ja tuoretta minttua. Kaada kiehuvan kuuma liemi naudanlihan päälle niin, että se juuri ja juuri kypsyy, ja tarjoa limelohkojen kanssa puristettavaksi pöydässä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.