Pho vietnamez rapid (supă de vită cu tăiței)
De ce reușește această rețetă
- Profunzime aromatică, rapid: Ceapa, ghimbirul, anasonul stelat și scorțișoara, pârjolite, dau supei de vită gata preparate un parfum inconfundabil de pho, fără ore de fierbere la foc mic.
- Flux de lucru eficient: Supa se infuzează cât timp fierb tăițeii și se pregătesc toppingurile, păstrând rețeta practică pentru o seară din timpul săptămânii.
- Final proaspăt: Lime-ul, menta, coriandrul, germenii de fasole și ceapa verde înviorează supa sărată și păstrează bolul ușor.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Servește imediat ce supa e fierbinte: Supa trebuie să clocotească ușor când o torni peste vită, ca feliile să se poșeze delicat în bol.
- Feliază înainte de asamblare: Pregătește carnea de vită, tăițeii și toppingurile înainte să reîncălzești supa strecurată, deoarece asamblarea finală se face rapid.
Sfaturi pentru textură
- Taie vita foarte subțire: Răcirea scurtă a fripturii o face mai ușor de tăiat perpendicular pe fibre în felii subțiri, care se gătesc repede și rămân fragede.
- Evită fierberea prelungită: Adaugă carnea de vită doar la final; gătirea îndelungată în supă poate întări vrăbioara slabă, în loc să o păstreze fragedă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează supa separat: Păstrează supa strecurată separat de tăiței, vită și toppingurile proaspete, ca tăițeii să nu se înmoaie și ierburile să rămână proaspete.
- Reîncălzește înainte de asamblare: Adu supa din nou la un clocot ușor, apoi pregătește boluri proaspete și adaugă vita chiar înainte de servire.
Note despre autenticitate
- O abordare rapidă, în stil pho: Pho-ul tradițional se bazează adesea pe o supă din oase de vită fiartă îndelung; această versiune folosește supă de vită gata preparată, cu aromatice pârlite și condimente întregi, pentru un bol rapid de zi cu zi.
- Ierburile proaspete și lime-ul contează: Ierburile, germenii de fasole și lime-ul nu sunt doar garnitură; oferă contrastul crocant și luminos care definește felul în care se servește pho.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie ghimbirul felii subțiri. Taie ceapa în jumătate și pârleste părțile tăiate într-o tigaie uscată, la foc mare, 4 până la 6 minute, până se rumenesc bine pe alocuri.
- Pune supa de vită într-o oală mare, cu ghimbirul, ceapa, anasonul stelat și bețele de scorțișoară. Adu la un clocot ușor, apoi fierbe încet 20 minute, ca supa să preia condimentele și aromele.
- Între timp, fierbe tăițeii de orez într-o cratiță cu apă clocotită până sunt abia fragezi, respectând timpul de pe ambalaj. Scurge bine și împarte în 3 boluri.
- Taie vrăbioara de vită felii cât mai subțiri, perpendicular pe fibre. Așază vita peste tăiței, ca să fie gata să se opărească atunci când adaugi supa.
- Strecoară supa printr-o sită într-o oală curată, apoi încorporează sosul de pește. Adu din nou la un clocot vioi, gustă și ajustează cu puțin sos de pește în plus dacă o vrei mai sărată.
- Pune deasupra fiecărui bol germeni de fasole, ceapă verde, coriandru proaspăt și mentă proaspătă. Toarnă supa clocotită peste vită, ca să devină abia opacă, apoi servește cu felii de lime, de stors la masă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cele mai fragede felii, răcește vrăbioara de vită 15 minute, apoi taie-o foarte subțire, perpendicular pe fibre.
- Ține supa la un clocot vioi la servire, ca vita să se opărească ușor când o torni deasupra.
- Dacă servești cuiva care ar trebui să evite carnea insuficient gătită, înmoaie pe scurt feliile de vită în supa care fierbe ușor, 30 până la 60 secunde, înainte să le adaugi în boluri.
Înlocuiri
- Înlocuiește vrăbioara de vită cu mușchiuleț de vită, pentru o textură și mai delicată, care se opărește rapid.
- Înlocuiește tăițeii de orez cu tăiței de sticlă, pentru un bol cu tăiței mai ușor și mai elastic.
- Înlocuiește menta proaspătă cu coriandru proaspăt, pentru un final cu mai multe ierburi.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează supa strecurată separat de tăiței și toppinguri. Reîncălzește supa până la un clocot vioi, apoi asamblează boluri proaspete; adaugă vita doar când ești gata să servești, ca să rămână fragedă.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 boluri
- Timp total: 50min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Vietnameză
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tomatensoep met Balletjes (supă de roșii cu perișoare)
Supă belgiană de roșii cu perișoare poșate din vită și porc
Tarka Dal cu ceapă prăjită crocantă
Tarka dal cremos cu ceapă prăjită crocantă deasupra
Vichyssoise (supă rece de praz și cartofi)
Supă rece de praz și cartofi, mixată cu smântână pentru frișcă
Supă latină cu quinoa
Supă de quinoa cu roșii, fasole neagră, porumb dulce și lime
Sopa de Elote con Crema (supă mexicană de porumb dulce)
Supă mexicană cremoasă de porumb dulce, cu crema și lime la final
Tom Kha Gai (supă thailandeză de pui cu cocos)
Supă thailandeză de pui cu cocos, galangal, lemongrass și ciuperci
Kokkinisto (tocăniță grecească de vită cu roșii și vin roșu)
Tocăniță grecească de vită înăbușită în roșii și vin roșu
Pui la tavă cu lemongrass, ardei și orez jasmine
Pui la tavă cu lemongrass, ardei, ceapă și orez jasmine
Parmigiana di Melanzane (Parmigiana de vinete)
Vinete coapte în straturi cu sos de roşii, busuioc şi brânză
Paasbraadstuk uit de Oven (friptură olandeză de porc de Paște)
Porc la cuptor cu muștar, usturoi, ierburi și sos
Navarin d’Agneau (tocană de miel de primăvară)
Tocană de miel de primăvară cu morcovi, cartofi noi și mazăre
Crespelle alla Fiorentina (clătite cu spanac și ricotta)
Clătite cu spanac și ricotta, coapte cu sos de roșii și mozzarella
Phở Tái (pho vietnamez de vită cu vită crudă)
Pho vietnamez de vită cu tăiței de orez, ierburi și chilli
Supă vietnameză ușoară de pui cu tăiței de orez
Supă ușoară de pui cu tăiței de orez și ghimbir
Hủ Tiếu (supă de tăiței cu porc și fructe de mare)
Supă de tăiței cu bulion limpede de porc, carne tocată și creveți
Cháo Gà (terci vietnamez de orez cu pui)
Terci vietnamez catifelat de orez cu pui, ghimbir și ierburi
Tết Bún Bò Huế (supă vietnameză picantă de tăiței)
Supă picantă de tăiței cu vită, lemongrass, vită și porc
Bánh Xèo (clătite vietnameze crocante din făină de orez)
Clătite vietnameze crocante din făină de orez, cu porc și creveți
S-ar putea să îți placă și
Ploughman’s Lunch
Platou britanic cu brânză, pâine, murături și șuncă
Supă ușoară de mazăre și șuncă
Supă ușoară de mazăre despicată cu ciolan afumat
Revithada (năut grecesc copt lent)
Năut grecesc copt lent cu dafin și oregano
Biscuiți la friteuza cu aer cald
Biscuiți fragezi la friteuza cu aer cald, cu lapte bătut.
Cao Lau (tăiței din Hoi An)
Tăiței Hoi An cu porc fript, ierburi, germeni și șalote prăjite.
Bacalhau no Forno (cod sărat la cuptor cu cartofi și măsline)
Cod sărat la cuptor cu cartofi, ceapă și măsline negre
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
