Phở Gà (supă vietnameză de tăiței cu pui)

În phở gà, confortul familiar al supei de pui cu tăiței capătă un caracter distinct vietnamez: o supă limpede și aromată, pui fraged, desfăcut în fâșii, și tăiței moi de orez, servite cu verdețuri proaspete, germeni de fasole și lime. Supa este intenționat ușoară, nu grea, extrăgând gust din pui fiert încet, ceapă pârlită, ghimbir, condimente calde, sos de pește și o notă de dulceață. Ceea ce o face atât de sățioasă este felul în care fiecare bol este finisat la masă, cu busuioc thailandez, coriandru și citrice care aduc prospețime supei sărate. Este o supă generoasă pentru cină, care se simte curată, parfumată și profund reconfortantă, fără să fie bogată.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Supă vietnameză cu tăiței
Profil de gust Ușor • Sărat • Aromat • Cu ierburi aromatice
Tehnici Pârjirea aromatelor • Fierbere ușoară • Strecurarea supei • Sfâșierea cărnii de pui
Ustensile utile Oală mare • Sită sau strecurătoare • Polonic
Mod de preparare Potrivit pentru pregătire în avans • Potrivit pentru meal prep
Timp necesar Gătit lent

De ce reușește această rețetă

  • Profunzime aromatică: Pârlirea cepei și a ghimbirului înainte de fierbere adaugă supei dulceață sărată și o ușoară notă afumată.
  • Supă limpede, curată: Menținerea fondului la un clocot abia perceptibil ajută să nu se tulbure și dă supei un caracter ușor, rafinat.
  • Final proaspăt: Lime-ul, ierburile și germenii de fasole echilibrează supa sărată de pui, păstrând bolul proaspăt, nu greu.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre timp

  • Fierbere lentă, mai mult fără supraveghere: Munca activă se concentrează la început și la final; aroma se dezvoltă în timpul fierberii ușoare.
  • Servește imediat după asamblare: Adaugă supa peste tăiței chiar înainte de servire, ca ierburile să rămână proaspete și tăițeii să-și păstreze textura.

Note despre autenticitate

  • Arome arse: Rumeneala cepei și a ghimbirului este o tehnică clasică pentru pho, care dă supei căldură și profunzime fără s-o îngreuneze.
  • Garnituri proaspete la masă: Ierburile, germenii și lime-ul se servesc alături de supă, ca fiecare bol să poată fi ajustat pentru prospețime, crocant și aciditate.

Note despre ingrediente

  • Condimentele întregi contează: Anasonul stelat, scorțișoara și semințele de coriandru parfumează delicat supa; condimentele măcinate ar face supa tulbure.
  • Potrivește de sare la final: Sosul de pește se ajustează cel mai bine după strecurare, când aroma supei este concentrată și mai ușor de echilibrat.
  • Folosește ierburi proaspete la finalizare: Coriandrul proaspăt, busuiocul thailandez și ceapa verde aduc prospețimea și aroma care definesc bolul final.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Păstrează tăițeii separat: Păstrează supa și puiul separat de tăițeii de orez și ierburi, ca să nu se înmoaie tăițeii și să nu se ofilească garniturile.
  • Fă supa din timp: Supa și puiul fâșiat pot fi răcite, apoi reîncălzite până sunt fierbinți înainte de servire.
  • Congelează baza: Congelează supa și puiul fără tăiței sau ierburi, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.

Echipamentul de care ai nevoie

Clește Cratiță Oală mare Polonic Sită / strecurătoare Strecurătoare
Ingrediente

Bulion și pui

Tăiței și toppinguri

Instrucțiuni
Tipărește
  1. Taie ceapa în jumătate și feliază ghimbirul în rondele groase. Într-o oală mare, uscată, la foc mediu-mare, rumenește ceapa și ghimbirul cu partea tăiată în jos până se pârlesc ușor pe alocuri, 5 to 7 minutes. Adaugă semințele de coriandru, anasonul stelat și bețele de scorțișoară și prăjește 30 seconds, până devin aromate.
  2. Adaugă puiul întreg și apa, apoi adu doar până la un clocot ușor. Îndepărtează spuma în primele 10 minutes, apoi menține bulionul la un clocot foarte ușor ca să rămână limpede. Gătește până când puiul este pătruns și pulpele se mișcă ușor, about 45 minutes.
  3. Scoate puiul cu un clește și pune-l deoparte până se răcește suficient cât să-l poți manevra. Continuă să fierbi ușor bulionul 25 minutes, ca să-i intensifici gustul. Strecoară bulionul printr-o sită într-o oală curată.
  4. Amestecă zahărul candel și sosul de pește în bulionul strecurat și menține-l la un clocot ușor. Desfă puiul în fâșii, îndepărtând pielea și oasele. Gustă bulionul și ajustează cu puțin sos de pește în plus dacă îl vrei mai sărat.
  5. Fierbe tăițeii de orez într-o cratiță cu apă care clocotește ușor până se înmoaie, respectând timpul de pe ambalaj. Scurge-i bine într-o strecurătoare și clătește-i scurt cu apă caldă ca să nu se lipească. Împarte tăițeii în boluri.
  6. Pune deasupra fiecărui bol pui fâșiat, germeni de fasole mung, ceapă verde feliată, coriandru proaspăt și busuioc thailandez. Toarnă deasupra bulionul clocotit. Servește cu felii de lime pentru stors deasupra la masă.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Menține bulionul la un clocot foarte ușor, nu la fierbere puternică, ca să obții un pho limpede, cu gust curat.
  • Dacă ai timp, răcește bulionul strecurat 30 minutes și îndepărtează grăsimea întărită înainte de a-l reîncălzi, pentru un rezultat și mai limpede.
  • Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că puiul este complet gătit și bulionul este clocotit la servire.

Înlocuiri

  • Înlocuiește busuiocul thailandez proaspăt cu coriandru proaspăt pentru un topping de ierburi mai simplu.
  • Înlocuiește zahărul candel cu miere pentru o dulceață blândă similară.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Păstrează bulionul și puiul separat de tăițeii de orez și ierburi, pentru cea mai bună textură. Răcește rapid bulionul, apoi dă-l la frigider; reîncălzește la un clocot ușor până este clocotit. Congelează bulionul și puiul fâșiat în recipiente etanșe; decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 boluri
  • Timp total: 2h (30min activ)
  • Dificultate: Mediu
  • Bucătărie: Vietnameză
  • Alergeni:
    Pește
Potrivit pentru congelare Potrivit pentru copii
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Clește Cratiță Oală mare Polonic Sită / strecurătoare Strecurătoare
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Apă

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Sos de pește

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat
Cel mai bun raport calitate-preț

Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă

Cratiță antiaderentă la preț accesibil
  • Alimentele se desprind ușor
  • Se poate spăla în mașina de spălat vase
  • Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Calitate superioară

Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil

Cratiță cu trei straturi, de calitate profesională
  • Control excelent al temperaturii
  • Calitate premium a construcției
  • Scumpă

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.