Locro de Papa (supă ecuadoriană de cartofi cu brânză)
De ce reușește această rețetă
- Cremos în mod natural: Cartofii pasați îngroașă supa fără să fie nevoie de făină, dându-i o textură fină și consistentă.
- Bază sărată delicată: Ceapa, usturoiul și chimionul înmuiate lent creează căldură și profunzime înainte de a adăuga cartofii.
- Reconfortantă, dar proaspătă: Laptele și brânza adaugă bogăție, iar avocado și coriandrul păstrează bolurile finale proaspete și echilibrate.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Supă ecuadoriană de cartofi: Locro de papa este o supă de cartofi în stil ecuadorian bine cunoscută, de obicei cremoasă, îmbogățită cu brânză și servită cu avocado.
- Textură ca acasă: O variantă complet fină pare bogată și rafinată, iar dacă lași câteva bucăți de cartof obții un rezultat mai rustic, ca acasă.
Note despre ingrediente
- Alege cartofi cerosi-cremoși: Cartofii pentru utilizare universală sunt potriviți deoarece se înmoaie ușor, dar dau supei consistență și o textură untoasă.
- Folosește lactate integrale: Laptele integral și cheddarul se topesc în supă mai uniform decât opțiunile cu mai puține grăsimi, care pot face textura mai subțire sau mai puțin rotundă.
- Adaugă avocado la final: Taie avocado chiar înainte de servire, ca să rămână proaspăt, ferm și bine definit lângă supa caldă.
Sfaturi pentru textură
- Pentru o supă mai groasă: Pasează cartofii mai bine și lasă supa să stea puțin înainte de servire; va continua să se îngroașe ușor.
- Păstrează lactatele omogene: După ce adaugi laptele și brânza, încălzește supa ușor și evită să o dai în clocot, ca lactatele să rămână integrate.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp: Supa poate fi gătită din timp și ținută la frigider, dar avocado și coriandrul trebuie adăugate doar la servire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește într-o cratiță la foc mic, amestecând des, până e fierbinte; evită un clocot puternic ca să protejezi textura cremoasă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Toacă mărunt ceapa. Curăță și zdrobește usturoiul, apoi curăță cartofii și taie-i în bucăți de aproximativ 2 cm.
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă ceapa cu un praf din sare și gătește 6 până la 8 minute, până devine moale și translucidă, amestecând regulat.
- Încorporează usturoiul și chimionul măcinat și gătește 30 până la 60 de secunde, până își lasă aroma. Adaugă cartofii și supa de legume, adu la un clocot ușor, apoi gătește 15 până la 18 minute, până când cartofii sunt foarte fragezi.
- Mixează supa până devine cremoasă, lăsând puțină textură dacă vrei. Încorporează laptele integral și cea mai mare parte din brânza cheddar, păstrând un pumn mic pentru servire, și încălzește ușor 2 până la 3 minute, fără să dea în clocot. Potrivește de sare cu sarea rămasă și piperul negru.
- Taie avocado felii și toacă grosier coriandrul proaspăt. Pune supa cu polonicul în boluri și adaugă deasupra avocado, cheddarul păstrat și coriandrul.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un locro mai gros, mixează supa complet; pentru o textură mai rustică, mixează scurt și lasă câteva bucăți de cartof întregi.
- Ține focul mic după ce adaugi laptele integral și brânza cheddar, ca supa să rămână fină și brânza să se topească uniform.
- Dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea scăzută, folosește lapte integral pasteurizat și brânză cheddar.
Înlocuiri
- Înlocuiește brânza Cheddar cu brânză Gruyère pentru un gust mai de nucă.
- Înlocuiește laptele integral cu smântână pentru frișcă (min. 35% grăsime) pentru o supă mai bogată, mai luxoasă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească, acoperă și pune la frigider. Reîncălzește ușor într-o cratiță la foc mic până este fierbinte, amestecând des; evită fierberea ca să nu se taie lactatele. Adaugă avocado și coriandrul proaspăt doar la servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Latino-americană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Zupa Grzybowa (supă poloneză de ciuperci pentru Ajunul Crăciunului)
Supă poloneză de ciuperci uscate, servită cu tăiței cu ou
Pasta e Fagioli (supă italiană cu paste și fasole)
Supă consistentă cu paste, fasole, pancetta și roșii
Wigilijny Barszcz z Uszkami (supă poloneză limpede de sfeclă cu colțunași)
Supă limpede de sfeclă, servită cu colțunași uszka umpluți cu ciuperci
Caldo de Camarón (Supă de creveți cu legume)
Supă mexicană de creveți cu roșii, cartofi și morcovi
Soupe à l’Oignon (supă franceză de ceapă)
Supă franțuzească de ceapă cu baghetă și Gruyère topit
Vichyssoise cu praz și cartofi
Supă rece de praz și cartofi, cu smântână pentru frișcă
Soupe au Pistou (supă de legume cu sos de busuioc)
Supă de legume și fasole, finisată cu pistou de busuioc
Curry Massaman cu vită, cartofi și alune
Curry Massaman cu vită, cartofi, tamarind și alune prăjite
Gratin de vinete și feta cu sos de roșii
Vinete coapte în sos de roșii cu feta și oregano
Bacalhau no Forno (cod sărat la cuptor cu cartofi și măsline)
Cod sărat la cuptor cu cartofi, ceapă și măsline negre
Sos cremos cu cârnaţi la tigaie, cu biscuiţi cu lapte bătut
Sos cremos cu cârnaţi de porc peste biscuiţi cu lapte bătut
Tocană cu cârnați și linte
Tocăniță cu cârnați, într-o oală, cu linte verde și legume
Adas Bil Hamod (supă libaneză de linte cu lămâie)
Supă libaneză de linte roșie și lămâie cu cartof
Supă ușoară marocană de roșii
Supă ușoară de roșii pasată fin cu condimente, lămâie și coriandru
Frigărui marocane kefta (kebaburi din miel tocat)
Frigărui kefta din miel tocat cu ceapă, usturoi și condimente
Batata Harra (cartofi copți picanți cu coriandru și ardei iute)
Cartofi batata harra crocanți cu usturoi, ardei iute și lămâie
Chilli de curcan cu fasole roșie și roșii
Chilli de curcan cu fasole roșie, roșii, lime și coriandru
Burrito cu fasole neagră și orez (vegetarian)
Burrito vegetarian cu fasole neagră, orez, salsa și cheddar
S-ar putea să îți placă și
Sericaia (budincă de ouă coaptă din Alentejo)
Budincă de ouă coaptă cu scorțișoară și textură ușor cremoasă
Quiche aux Poireaux (quiche franțuzesc cu praz)
Quiche franțuzesc cu praz și umplutură cremoasă cu ou și crème fraîche
Pasta e Fagioli Tradizionale (supă italiană cu paste și fasole)
Supă groasă cu paste și fasole, cu ulei de măsline și parmezan
Risotto ai Frutti di Mare (risotto italian cu fructe de mare)
Risotto cremos cu creveți, midii, calamar și pătrunjel
Pulpe de pui BBQ la friteuza cu aer
Pulpe de pui la friteuza cu aer, glazurate cu sos barbecue.
Sandwich cu pulled pork și coleslaw
Chifle cu pulled pork, cu coleslaw crocant de varză și morcov
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
