Locro de Papa (ecuadoriansk potatis- och ostsoppa)
Därför fungerar receptet
- Naturligt krämig: Mixad potatis tjockar soppan utan att mjöl behövs och ger en slät, mättande konsistens.
- Mild, smakrik bas: Lök, vitlök och spiskummin som får mjukna långsamt skapar värme och djup innan potatisen tillsätts.
- Värmande men fräsch: Mjölk och ost ger fyllighet, medan avokado och koriander gör de färdiga skålarna fräscha och balanserade.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Ecuadoriansk potatissoppa: Locro de papa är en välkänd potatissoppa i ecuadoriansk stil, vanligtvis krämig, berikad med ost och serverad med avokado.
- Rustik konsistens: En helt slät version känns fyllig och elegant, medan några potatisbitar ger en mer rustik, hemlagad känsla.
Ingredienstips
- Välj fast, krämig potatis: Allroundpotatis fungerar bra eftersom den mjuknar lätt samtidigt som den ger soppan stadga och en smörig konsistens.
- Använd mejeriprodukter med full fetthalt: Standardmjölk och cheddar smälter jämnare i soppan än alternativ med lägre fetthalt, som kan göra konsistensen tunnare eller mindre rund.
- Tillsätt avokado sist: Skiva avokadon precis före servering så att den håller sig fräsch, fast och tydlig mot den varma soppan.
Texturtips
- För en tjockare soppa: Mixa potatisen mer noggrant och låt soppan stå en kort stund före servering; den fortsätter att tjockna något.
- Håll mejeriet slätt: Efter att du har tillsatt mjölken och osten, värm soppan försiktigt och undvik att koka så att mejeriprodukterna håller sig integrerade.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Soppan kan lagas i förväg och förvaras i kylskåp, men avokado och koriander bör tillsättas först vid servering.
- Värm försiktigt: Värm i en kastrull på låg värme under omrörning ofta tills det är rykande hett; undvik kraftig kokning för att bevara den krämiga konsistensen.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Finhacka löken. Skala och krossa vitlöken, skala sedan potatisen och skär den i ungefär 2 cm stora bitar.
- Värm olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken med en nypa av saltet och fräs i 6 till 8 minuter tills den är mjuk och genomskinlig, rör om regelbundet.
- Rör ner vitlöken och malen spiskummin och tillaga i 30 till 60 sekunder tills det doftar. Tillsätt potatisen och grönsaksbuljongen, koka upp till en försiktig sjudning och koka sedan i 15 till 18 minuter tills potatisen är mycket mjuk.
- Mixa soppan krämig, men lämna lite textur om du vill. Rör ner standardmjölken och det mesta av cheddarosten, spara en liten näve till servering, och värm försiktigt i 2 till 3 minuter utan att koka. Krydda med resterande salt och svartpeppar.
- Skiva avokadon och grovhacka den färska koriandern. Häll upp soppan i skålar och toppa med avokadon, den sparade cheddarn och koriandern.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För en tjockare locro, mixa soppan helt; för en mer rustik textur, mixa kort och låt några potatisbitar vara kvar.
- Håll värmen låg efter att du tillsatt standardmjölken och cheddarosten så att soppan förblir slät och osten smälter jämnt.
- Om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd pastöriserad standardmjölk och cheddarost.
Substitutioner
- Byt ut cheddar mot gruyère för en mer nötig avslutning.
- Byt ut standardmjölk mot vispgrädde för en rikare, mer lyxig soppa.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna, täck över och ställ i kylskåp. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme tills den är genomvarm, rör om ofta; undvik att koka för att mejeriet inte ska skära sig. Tillsätt avokadon och den färska koriandern först vid servering.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Latinamerikansk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Peruansk quinoasoppa (Höglandsgrönsakssoppa)
Peruansk quinoasoppa med grönsaker och färsk koriander
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (nederländsk grönkålssoppa)
Nederländsk grönkåls- och potatissoppa med rökt korv
Kartoffelsuppe mit Speck (potatissoppa med bacon)
Krämig potatissoppa toppad med krispigt bacon
Rosół (polsk kycklingbuljong med rotfrukter)
Klar polsk kycklingbuljong sjuden med rotfrukter
Vietnamesisk lätt kycklingsoppa med risnudlar
Lätt kyckling- och risnudelsoppa med ingefära
Minestrone (italiensk soppa med grönsaker, bönor och pasta)
Grönsaks-, bön- och pastasoppa med pesto
Miso Butter Salmon (lax med miso- och smörglasyr)
Ugnsbakad lax med glansig miso- och smörglasyr
Hủ Tiếu (nudelsoppa med fläsk och skaldjur)
Nudelsoppa med klar fläskbuljong, fläskfärs och räkor
Sheet-Pan Chicken Fajitas
Kycklingfajitas på plåt med paprika, lök och lime
Pissaladière Niçoise (Lök- och sardelltarte)
Lökpaj toppad med sardeller och svarta oliver
Caldillo Duranguense (nötkötts- och grön chilisoppa)
Nötköttssoppa med rostade gröna chilis, tomater och potatis
Tortellini in Brodo (Tortellini i klar kyckling- och nötbuljong)
Tortellini serverad i klar kyckling- och nötbuljong
Adas Bil Hamod (libanesisk linssoppa med citron)
Libanesisk soppa med röda linser och citron med potatis
Lätt marockansk tomatsoppa
Lätt tomatsoppa, slätmixad med kryddor, citron och koriander
Marockanska keftaspett (kebab på lammfärs)
Keftaspett med lammfärs, lök, vitlök och kryddor
Batata Harra (starka rostade potatisar med koriander och chili)
Krispiga batata harra-potatisar med vitlök, chili och citron
Kalkonchili med kidneybönor och tomater
Kalkonchili med kidneybönor, tomater, lime och koriander
Burrito med svarta bönor och ris (vegetarisk)
Vegetarisk burrito med svarta bönor, ris, salsa och cheddar
Du kanske också gillar
Tinga de Pollo-tacos med chipotlesås
Tacos fyllda med strimlad kycklingtinga och chipotlesås
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (tacos med fläskcarnitas)
Tacos med fläskcarnitas och tomatillo salsa verde
Madeleinekakor
Franska snäckformade sockerkakor med citron och vanilj
Tacos de Pescado Estilo Baja (fisktacos i frityrsmet)
Krispiga panerade fisk-tacos med limecrema
Königsberger Klopse (köttbullar i kaprisgräddsås)
Sjuda köttbullar i krämig kaprissås med citron
Vegetarisk lins- och potatiseintopf
Tysk-inspirerad lins- och potatisgryta med morötter, purjolök och örter
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
