Flädlesuppe (schwabisk pannkakssoppa)
Därför fungerar receptet
- Klassiska pannkaksband: Tunna pannkakor rullas och skärs i smala strimlor, vilket ger soppan dess igenkännliga textur och utseende.
- Lätt men värmande: Klar oxbuljong håller soppan smakrik och värmande, medan pannkaksstrimlorna gör den mättande utan att bli tung.
- Enkel, kontrollerad tillagning: Metoden använder enkel vispning, stekning i panna och försiktig uppvärmning, med tidsangivelser som hjälper till att hålla pannkakorna mjuka och buljongen klar.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Schwabisk stil: Flädlesuppe förknippas med schwabiskt kök, där tunna matiga pannkakor skärs i strimlor och serveras i en klar, välkryddad buljong.
- Enkel, hemlagad finish: Soppan hålls vanligtvis avskalad, med gräslök som ger fräschör snarare än tunga garneringar eller extra grönsaker.
Tidsnoteringar
- Låt svalna innan du skär: Låt pannkakorna vila en kort stund innan du rullar och skär så att strimlorna håller en prydligare form.
- Tillsätt strimlorna nära servering: Värm pannkaksstrimlorna i buljongen bara kort, precis tills de är genomvarma, så att de inte mjuknar för mycket.
Ingredienstips
- Använd en bra fond: Eftersom buljongen är klar och enkel är smaken av oxbuljongen central i den färdiga soppan.
- Tillsätt gräslök på slutet: Att röra ner det mesta av gräslöken precis före servering bevarar dess fräscha, gröna smak.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör pannkakorna i förväg: Pannkakorna kan tillagas i förväg och sedan rullas och skäras strax före servering.
- Håll buljong och strimlor åtskilda: För bästa konsistens, förvara buljongen och pannkaksstrimlorna separat och blanda ihop dem vid uppvärmning.
- Värm försiktigt: Värm soppan på låg värme tills den är rykande het, undvik kraftig kokning så att strimlorna förblir mjuka och buljongen håller sig klar.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Häll nötbuljongen i en kastrull och låt den sjuda försiktigt på låg värme. Håll den varm medan du gör pannkakorna, utan att låta den koka kraftigt.
- Lägg vetemjöl, fint havssalt och svartpeppar i en bunke. Vispa ner äggen och vispa sedan gradvis ner standardmjölken tills du har en slät, hällbar smet.
- Värm en stekpanna på medelvärme och pensla med lite solrosolja. Häll i ett tunt lager smet och stek i 45 till 60 sekunder tills den stelnat och är lätt gyllene undertill, vänd sedan och stek ytterligare 20 till 30 sekunder. Upprepa med resten av smeten och olja pannan vid behov.
- Stapla pannkakorna och rulla ihop dem, skär sedan i tunna strimlor. Håll strimlorna lösa så att de inte klumpar ihop sig.
- Rör ner det osaltade smöret i den heta buljongen tills det smält. Tillsätt pannkaksstrimlorna och värm i 1 till 2 minuter, bara tills de är varma.
- Skiva den färska gräslöken fint och rör ner det mesta i soppan. Sleva upp i skålar och strö över resten av gräslöken vid servering.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För snyggast strimlor, låt pannkakorna svalna i 2 till 3 minuter innan du rullar och skär.
- Håll buljongen på en försiktig sjudning och värm strimlorna bara kort så att de håller formen i stället för att bli mjuka och grumla soppan.
- Om du serverar någon i en riskgrupp, använd pastöriserade ägg och se till att soppan är genomvarm före servering.
Substitutioner
- Byt ut solrosolja mot osaltat smör när du steker pannkakorna för en fylligare smak.
- Byt ut standardmjölk mot laktosfri mjölk för en liknande konsistens.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt soppan svalna och ställ i kylskåp i en lufttät behållare. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme tills den är genomvarm och tillsätt en skvätt vatten om den har tjocknat; undvik att koka kraftigt så att strimlorna håller sig mjuka.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 skålar
- Total tid: 40min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Tysk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Minestrone di Verdure (italiensk grönsaks- och bönsoppa)
Italiensk minestrone med grönsaker, cannellinibönor och små pastasorter
Sopa de Tortilla (Tomat- och tortillassoppa med avokado och lime)
Tomat- och tortillasoppa med krispiga remsor, avokado och lime
Minestrone Genovese med pesto
Grönsaks-, bön- och pastasoppa avslutad med basilikapesto
Bruine Bonensoep (nederländsk brun bönsoppa med bacon)
Tjock brun bönsoppa med bacon och rökt korv
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (nederländsk grönkålssoppa)
Nederländsk grönkåls- och potatissoppa med rökt korv
Feijão Preto (Brasiliansk svart bönsoppa med rökt fläskkött)
Brasiliansk svart bönsoppa med rökt fläskkött och lagerblad
Jeyuk Bokkeum (stark fläskwok)
Stark fläskwok med gochujang och lök
Chicken Parmesan (panerad kyckling med tomatsås och mozzarella)
Krispig panerad kyckling bakad med tomatsås och mozzarella
Jambalaya med andouillekorv
Jambalaya med ris i en gryta, andouillekorv och paprika
Chole Bhature (kryddade kikärter med friterat bröd)
Kryddiga kikärter med uppblåst friterat yoghurtbröd
Picadillo Mexicano (Kryddad köttfärs med potatis och ärtor)
Mexikansk köttfärs med potatis, ärtor och tomat
Ugnsbakad macaroni and cheese med ströbrödstäcke
Ugnsbakad mac and cheese med krispigt ströbrödstäcke
Spätzle (tyska äggnudlar med smör och gräslök)
Mjuka spätzle vända med smör och gräslök
Kroketten (nederländska kroketter med nötragù)
Nederländska kroketter med nötragù och krispigt ströbrödsskal
Käsespätzle (ostiga äggnudlar med stekt lök)
Ostiga spätzlenudlar varvade med Gruyère och stekt lök
Toad in the Hole
Fläskkorv bakad i Yorkshire pudding-smet med sås
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (matiga tyska pannkakor med skinka och ost)
Gyllene matiga pannkakor med skinka och smält emmentaler
Bangers and Mash
Fläskkorv på krämigt mos med löksås
Du kanske också gillar
Jícama-sallad med apelsin, lime och chili
Krispig jícama-sallad med apelsin, lime och chili
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (kyckling i gul mole)
Kyckling i len mole amarillo tjockad med masa harina
Arroz a Banda (valencianskt ris kokt i fiskbuljong)
Valencianskt ris i fiskbuljong med saffran och paprika
Basundi (Förtjockad sötad mjölk med kardemumma och saffran)
Förtjockad sötad mjölkdessert med kardemumma, saffran och pistagenötter
Bistecca alla Fiorentina (toscansk T-bonesteak)
Toscansk T-bonesteak, stekt och enkelt kryddad
Poulet Rôti (ugnsstekt kyckling med vitlök och örter)
Ugnsstekt kyckling med vitlök och örter, citron och vitvinssky
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
