Ärtsoppa med skinka och rustikt bröd
Därför fungerar receptet
- Naturligt tjock konsistens: Gula ärter mjuknar och faller sönder under sjudningen, vilket ger soppan fyllighet utan att behöva grädde eller mjöl.
- Djup, mustig smak: Den rökta skinkläggen smaksätter buljongen medan den kokar och ger sälta, rökighet och fyllighet i hela soppan.
- Perfekta att göra i förväg: Soppan går bra att värma upp och kan spädas med extra buljong om den tjocknar efter kylning eller frysning.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Koka tills ärterna faller sönder: Soppan är klar när de gula ärterna har brutits ned och konsistensen är så tjock att den täcker en sked.
- Låt skinkan svalna kort: Låt skinkläggen svalna precis så mycket att du kan hantera den innan du drar isär köttet, så att köttet lossnar rent från ben och svål.
Ingredienstips
- Använd en rökt skinklägg med ben: Benet och bindväven hjälper till att bygga en fylligare buljong, medan det rökta köttet ger soppan dess igenkännliga mustiga djup.
- Smaka av efter att du dragit isär köttet: Fläskläggar varierar i sälta, så smaka av och justera kryddningen först när köttet har lagts tillbaka i grytan.
- Skölj de delade ärterna: Att skölja ärterna före tillagning tar bort ytstärkelse och eventuella dammiga rester, vilket hjälper buljongen att hålla sig klarare medan den sjuder.
Texturtips
- För en tjockare soppa: Låt sjuda lite längre med locket delvis av, och rör ofta mot slutet när ärterna blir täta.
- För en lösare konsistens: Värm igenom med en skvätt buljong tills soppan åter får en skedbar men inte stabbig konsistens.
- Undvik att det fastnar i botten: När soppan tjocknar, håll värmen låg och rör om oftare för att hindra ärterna från att fastna i botten av grytan.
Tips för att förbereda i förväg
- Bra för storkok: Kyl soppan snabbt, och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare i upp till 3 dagar.
- Frys efter tillagning: Frys in i portioner i upp till 3 månader, och tina sedan över natten i kylskåpet före uppvärmning.
- Värm försiktigt: Värm i en kastrull, rör ofta och tillsätt lite buljong vid behov, tills den är genomvarm och rykande het.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skala och finhacka löken. Skala morötterna och skär i små tärningar så att de mjuknar i samma takt som ärtorna.
- Lägg lök, morötter, gula ärtor, rökt fläsklägg och lagerblad i en stor kastrull. Häll i kycklingbuljongen och koka upp på hög värme, skumma av eventuellt skum som stiger upp.
- Sänk värmen till en försiktig sjudning och koka, delvis under lock, i 75 till 85 minuter, rör om då och då, tills ärterna har kokat sönder och soppan är tjock och går att skeda upp. Om den börjar fastna i botten, sänk värmen och rör om oftare.
- Lyft upp fläsklägg och låt den ligga tills den är sval nog att hantera. Dra isär köttet, kasta skinn och ben, och lägg sedan tillbaka köttet i grytan.
- Smaka av med fint havssalt och svartpeppar, och låt sedan sjuda i 2 till 3 minuter så att smakerna sätter sig. Skeda upp i skålar och servera med skivor av vitt bröd med knaprig skorpa att doppa i.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Skölj de gula ärthalvorna i en sil under kallt vatten tills vattnet är mestadels klart för att hålla buljongen renare.
- Om soppan blir för tjock, späd den med en skvätt kycklingbuljong och värm försiktigt tills den är rykande het.
- Om du serverar personer i riskgrupp, se till att soppan får sjuda tills skinkan är helt genomkokt och soppan är rykande het rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut kycklingbuljong mot grönsaksbuljong för en lättare, mindre köttig bas.
- Byt ut vitt bröd med knaprig skorpa mot lantbröd för en stadigare skiva som håller bra att doppa.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl snabbt, ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm försiktigt i en kastrull, rör om ofta och tillsätt lite kycklingbuljong vid behov, tills den är rykande het; frys i upp till 3 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 50min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Brittisk
-
Allergener:
Gluten Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Pasta e Fagioli Tradizionale (Italiensk pasta- och bönsoppa)
Tjock pasta- och bönsoppa med olivolja och parmesan
Wigilijny Barszcz z Uszkami (Polsk klar rödbetssoppa med knyten)
Klar rödbetssoppa serverad med uszka-knyten fyllda med svamp
Scotch broth-soppa
Rejäl Scotch broth med lamm, korngryn, gula ärtor och grönsaker
Fransk löksoppa med Gruyèrekrutong
Karamelliserad löksoppa toppad med en Gruyère-krutong
Modern Tortilla Soup med chipotle, kyckling och avokado
Chipotlekycklingsoppa toppad med tortillaremsor och avokado
Avgolemono Soup (grekisk kyckling, ris, ägg och citron)
Grekisk kyckling- och rissoppa tjockad med ägg och citron
Feijoada (Svart böngryta med fläsk och rökt korv)
Svart böngryta med fläsk och rökt korv
Wedding Pilaf (turkiskt ris med kött)
Turkisk pilaff med basmatiris, lamm och varma kryddor
Nöt- och Guinnessgryta med knaprigt bröd
Gryta med nötkött och Guinness med morötter och rustikt bröd
Tlayudas Oaxaqueñas (stora krispade tortillas med bönor, kål och queso Oaxaca)
Krispade tortillas toppade med bönor, kål, avokado och ost
Revithada (grekisk långkokt kikärtsgryta med tomat och citron)
Långkokt grekisk kikärtsgryta med tomat och citron
Kleftiko (grekisk långrostad lamm med potatis och lök)
Grekisk långrostad lamm med citron, oregano och potatis
Lätt ärt- och skinksoppa
Lätt ärtsoppa med rökt fläsklägg
Ärtsoppa med skinka
Tjock ärt- och skinksoppa med grönsaker
Grochówka (polsk ärtsoppa på gula ärter med rökt korv)
Polsk ärtsoppa med rökt korv och mejram
Southern collard greens
Långsamt sjudna collard greens med rökt fläsklägg
Lentejas Estofadas con Chorizo (spansk lins- och chorizogryta)
Gryta med bruna linser och chorizo, lagerblad och rökt paprikapulver
Erbsensuppe (Tysk ärtsoppa med rökt bacon)
Tysk ärtsoppa med rökt bacon, grönsaker och mejram
Du kanske också gillar
Scaloppine al Prosciutto (kalv med vitvinssås i pannan)
Kalvscaloppine med prosciutto och vitvinssås
Salade Niçoise Végétarienne (vegetarisk sallad i niçoise-stil)
Sallad i niçoise-stil med potatis, ägg, tomater och oliver
Minestrone Genovese med pesto
Grönsaks-, bön- och pastasoppa avslutad med basilikapesto
Revuelto de Setas y Jamón (äggröra med vild svamp och skinka)
Mjuk äggröra med svamp och serranoskinka
Hackbraten (Tysk köttfärslimpa med senapstäcke)
Köttfärslimpa av nöt och fläsk med senapstäcke och sås på steksky
Korv- och linsgryta
Korvgryta i en kastrull med gröna linser och grönsaker
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
