Supă de mazăre și șuncă cu pâine cu coajă crocantă
De ce reușește această rețetă
- Textură groasă în mod natural: Mazărea despicată se înmoaie și se destramă în timpul fierberii la foc mic, dând supei consistență fără să fie nevoie de smântână sau făină.
- Gust savuros intens: Ciolanul afumat de șuncă asezonează zeama pe măsură ce fierbe, adăugând sărat, afumat și bogăție în toată supa.
- Ideal de pregătit din timp: Supa se reîncălzește bine și poate fi subțiată cu supă suplimentară dacă se îngroașă după răcire sau congelare.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Gătește până când mazărea se destramă: Supa este gata când mazărea despicată s-a desfăcut și textura este suficient de groasă cât să acopere o lingură.
- Lasă șunca să se răcească puțin: Lasă ciolanul de șuncă să se răcească doar cât să-l poți manevra înainte de a-l sfâșia, ca să se desprindă curat de pe os și de pe șorici.
Note despre ingrediente
- Folosește un ciolan afumat de șuncă cu os: Osul și țesutul conjunctiv ajută la obținerea unei supe mai bogate, iar carnea afumată îi dă supei profunzimea sărată, ușor de recunoscut.
- Potrivește de sare după ce o fâșii: Ciolanele de șuncă diferă ca grad de sărare, așa că gustă și ajustează asezonarea doar după ce carnea a fost pusă la loc în oală.
- Clătește mazărea despicată: Clătirea mazării înainte de gătire îndepărtează amidonul de la suprafață și orice reziduu prăfos, ajutând supa să rămână mai limpede în timp ce fierbe la foc mic.
Sfaturi pentru textură
- Pentru o supă mai groasă: Fierbe la foc mic puțin mai mult, cu capacul lăsat parțial, amestecând des spre final, pe măsură ce mazărea se îngroașă.
- Pentru o consistență mai fluidă: Încălzește cu un strop de supă până când revine la o consistență care se poate lua cu lingura, dar nu cleioasă.
- Evită să se prindă pe fund: Odată ce supa se îngroașă, ține focul mic și amestecă mai des ca să nu se lipească mazărea de fundul oalei.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bună pentru gătit în cantități mari: Răcește supa rapid, apoi pune-o la frigider într-un recipient închis ermetic, până la 3 zile.
- Congelează după gătire: Congelează în porții până la 3 luni, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește într-o cratiță, amestecând des și adăugând puțină supă dacă e nevoie, până când este fierbinte în toată masa.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță ceapa și toac-o mărunt. Curăță morcovii și taie-i cubulețe mici, ca să se înmoaie în același timp cu mazărea.
- Pune ceapa, morcovii, mazărea despicată, ciolanul afumat și frunzele de dafin într-o oală mare. Toarnă supa de pui și adu la fierbere la foc mare, îndepărtând spuma care se ridică.
- Dă focul la o fierbere ușoară și gătește, parțial acoperit, 75 până la 85 minute, amestecând din când în când, până când mazărea s-a desfăcut și supa este groasă și se poate lua cu lingura. Dacă începe să se prindă pe fund, micșorează focul și amestecă mai des.
- Scoate ciolanul și lasă-l până se răcește suficient cât să-l poți manevra. Rupe carnea fâșii, aruncând pielea și osul, apoi pune carnea înapoi în oală.
- Asezonează cu sare de mare fină și piper negru, apoi fierbe la foc mic 2 până la 3 minute, ca să se așeze aromele. Toarnă cu polonicul în boluri și servește cu felii de pâine albă cu coajă crocantă, pentru înmuiat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Clătește mazărea despicată într-o sită sub apă rece până când apa curge aproape limpede, ca să păstrezi supa mai curată.
- Dacă supa devine prea groasă, subțiaz-o cu un strop de supă de pui și încălzește ușor până când este fierbinte.
- Dacă servești persoane vulnerabile, asigură-te că supa fierbe până când șunca este complet gătită și supa este fierbinte în toată masa.
Înlocuiri
- Înlocuiește supa de pui cu supă de legume pentru o bază mai ușoară, mai puțin cărnoasă.
- Înlocuiește pâinea albă cu coajă crocantă cu pâine țărănească, pentru o felie mai consistentă, care rezistă bine la înmuiat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță, amestecând des, adăugând puțină supă de pui dacă e nevoie, până când este fierbinte; congelează până la 3 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 50min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Gluten Grâu
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Krupnik (Supă poloneză de orz perlat cu coaste de porc)
Supă poloneză de orz perlat cu coaste de porc și legume
Supă minestrone modernă și ușoară cu fasole cannellini și paste
Minestrone cu zeamă, cu legume, fasole cannellini şi paste mici
Kartoffelsuppe (supă germană de cartofi cu praz și țelină-rădăcină)
Supă germană cremoasă de cartofi, cu bacon crocant deasupra
Sopa Azteca (supă de tortilla cu chipotle și avocado)
Supă de tortilla cu roșii și chipotle, cu avocado și lime
Erbsensuppe mit Speck (supă de mazăre uscată cu bacon afumat)
Supă groasă de mazăre despicată cu bacon afumat și legume
Hủ Tiếu (supă de tăiței cu porc și fructe de mare)
Supă de tăiței cu bulion limpede de porc, carne tocată și creveți
Moo Ping (frigărui thailandeze de porc la grătar)
Frigărui thailandeze de porc la grătar, marinate cu lapte de cocos și sos de pește
Paling in Roomsaus (anghilă belgiană în sos de smântână)
Anghilă belgiană poșată într-un sos cremos cu vin alb și ierburi
Risotto alla Milanese fără gluten (risotto cu șofran)
Risotto cu șofran fără gluten, finisat cu unt și Parmezan
Trippa alla Romana (burtă în sos de roșii și mentă)
Burtă fagure fiartă în roșii, cu mentă și pecorino
Fileuri de somon tandoori
Somon tandoori copt în marinadă de iaurt condimentat
Confit de rață cu cartofi Sarladaise
Confit de rață cu cartofi Sarladaise cu usturoi și pătrunjel
Supă ușoară de mazăre și șuncă
Supă ușoară de mazăre despicată cu ciolan afumat
Supă de mazăre și șuncă
Supă groasă de mazăre despicată cu șuncă și legume
Grochówka (supă poloneză de mazăre despicată cu cârnați afumați)
Supă poloneză de mazăre despicată cu cârnați afumați și maghiran
Collard greens în stil sudist
Frunze de collard fierte încet cu ciolan afumat
Lentejas Estofadas con Chorizo (tocană spaniolă de linte cu chorizo)
Tocană de linte brună și chorizo cu dafin și boia afumată
Erbsensuppe (supă de mazăre despicată cu bacon afumat)
Supă germană de mazăre despicată cu bacon afumat, legume și măghiran
S-ar putea să îți placă și
Porchetta Arrosto con Erbe (burtă de porc rulată, friptă cu ierburi)
Burtă de porc rulată, friptă cu usturoi, rozmarin și fenicul
Shakshuka cu feta
Ouă poșate în sos de roșii și ardei cu feta
Enfrijoladas (tortilla de porumb în sos de fasole neagră)
Tortilla de porumb în sos de fasole neagră cu queso fresco
Caldereta de Bogavante (tocană de homar în stil menorcan)
Tocană de homar din Menorca cu roșii, ardei și șofran
Vichyssoise (supă rece de praz și cartofi)
Supă rece de praz și cartofi, mixată cu smântână
Khao Pad Sapparod (orez prajit thailandez cu ananas)
Orez prăjit thailandez cu ananas, creveți, ou și ceapă verde
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
