Erbsensuppe mit Würstchen (supă germană de mazăre uscată cu cârnați afumați)
De ce reușește această rețetă
- Consistent și sățios: Mazărea despicată se desface pe măsură ce fierbe la foc mic, creând o supă natural groasă, fără să fie nevoie de smântână sau făină.
- Profunzime savuroasă: Morcovul, țelina-rădăcină și prazul formează o bază aromată, iar frunzele de dafin și cârnații afumați dau profunzime supei.
- Bun pentru planificare din timp: Supa se păstrează și se congelează bine și poate fi subțiată cu puțină supă la reîncălzire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Supă germană ca acasă: Erbsensuppe se face de obicei ca o supă de mazăre groasă și practică, nu ca un bulion ușor, cu legumele fierte direct în bază.
- Final cu cârnat afumat: Adăugarea cârnaților afumați spre final îi păstrează suculenți, oferind totodată supei caracterul ei afumat, ușor de recunoscut.
- Muștar și pâine de secară: Muștarul amestecat la masă și pâinea de secară alături sunt parteneri clasici, cu o notă tăioasă, pentru supa bogată.
Note despre ingrediente
- Folosește mazăre uscată despicată: Mazărea despicată e ideală aici, fiindcă se înmoaie și îngroașă supa pe măsură ce fierbe, dând preparatului o textură densă, care se ia cu lingura.
- Spală bine prazul: Prazul poate reține nisip între straturi, așa că tăierea lui pe lung înainte de clătire ajută ca supa să rămână cu gust curat.
- Alege un cârnat afumat: Un cârnat bine afumat dă supei mare parte din profunzimea ei sărată, așa că folosește unul cu aromă clară de afumat, nu o variantă foarte blândă.
Greșeli frecvente
- Când se prinde la bază: Pe măsură ce mazărea se înmoaie, supa se îngroașă și se poate prinde de fundul oalei; amestecă mai des spre finalul fierberii.
- Dacă o faci prea groasă: Dacă supa devine grea sau ca o pastă, subțiaz-o treptat cu puțină supă de bază în plus și adu-o din nou la un clocot ușor.
- Fierberea cârnaților: Fierbe cârnatul la foc mic doar până se încălzește bine; fierberea în clocot poate să-l facă mai puțin suculent.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gătește o dată, servește mai târziu: Supa asta e potrivită pentru meal prep, fiindcă baza groasă de mazăre se păstrează bine la frigider.
- Congelează în porții: Răcește supa rapid, porționeaz-o în recipiente închise ermetic și congeleaz-o pentru mese viitoare, la îndemână.
- Reîncălzește ușor: Încălzește într-o cratiță până e fierbinte, adăugând puțină supă de bază, după nevoie, ca să refaci textura.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță și taie morcovul și țelina-rădăcină cubulețe mici, egale. Curăță prazul, taie-l pe lung, apoi clătește bine ca să îndepărtezi orice nisip și feliază-l. Taie cârnatul afumat în felii groase.
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă morcovul, țelina-rădăcină și prazul cu un praf din sare, apoi gătește 8 până la 10 minute, amestecând, până se înmoaie, dar fără să se rumenească.
- Încorporează mazărea despicată, supa de legume și foile de dafin. Adu la fierbere, apoi redu la un clocot ușor și gătește 60 până la 70 minute, amestecând din când în când, până când mazărea este foarte fragedă și supa este groasă.
- Scoate foile de dafin, apoi potrivește cu restul de sare și piperul negru. Dacă o vrei mai fină, pasează puțin din supă pe peretele oalei cu o lingură de lemn ca să se îngroașe și mai mult.
- Adaugă cârnații afumați și fierbe ușor 5 până la 8 minute, până se încălzesc bine. Servește fierbinte cu pâine de secară și câte 1 linguriță de muștar per bol, pentru a o amesteca la masă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Amestecă în oală cam la fiecare 10 minute spre finalul gătirii, deoarece mazărea despicată se poate prinde când supa se îngroașă.
- Dacă supa devine prea groasă, subțiaz-o cu un strop de supă de legume și adu-o din nou la un clocot ușor înainte de servire.
- Dacă servești cuiva însărcinat, în vârstă sau imunocompromis, asigură-te că supa este foarte fierbinte și cârnații sunt încălziți bine.
Înlocuiri
- Înlocuiește uleiul de măsline cu unt pentru un gust mai bogat, mai tradițional.
- Înlocuiește muștarul cu muștar Dijon pentru un finisaj mai fin și mai iute.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește repede, apoi dă la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește ușor într-o cratiță, adăugând puțină supă de legume ca să o subțiezi, până este foarte fierbinte. Congelează în porții până la 3 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 45min (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Germană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Feijão Preto (supă braziliană de fasole neagră cu porc afumat)
Supă braziliană de fasole neagră cu porc afumat și dafin
Kartoffelsuppe mit Würstchen (supă germană de cartofi cu cârnați)
Supă germană de cartofi cu frankfurteri, praz și crème fraîche
Tarka Dal (linte galbenă cu condimente prăjite)
Dal de linte galbenă cu condimente temperate fierbinți deasupra
Linsensuppe mit Würstchen (supă germană de linte cu crenvurști)
Supă germană de linte cu crenvurști
Zuppa di Pesce alla Pugliese (supă puglieză de pește cu roșii)
Supă de pește cu roșii, fructe de mare, vin alb, pătrunjel
Idli Sambar (prajiturele de orez la abur cu supa de linte)
Idli la abur cu sambar acrisor de linte si legume
Amritsari Macchi (pește prăjit condimentat)
Pește prăjit condimentat punjabi, cu crustă crocantă de făină de năut
Coaste de porc Memphis cu dry rub
Coaste coapte lent cu crustă de boia și zahăr brun
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (paste cu usturoi, ulei și ardei iute)
Spaghetti cu usturoi, ulei de măsline și fulgi de chilli
Flautas de Pollo (Tortilla crocantă cu pui și guacamole)
Flautas crocante cu pui, servite cu guacamole de avocado și lime
Pollo en Salsa de Chipotle (Pui în sos cremos de chipotle)
Pui fiert la foc mic în sos cremos de chipotle și roșii
Pui prăjit în stil sudist cu saramură de lapte bătut
Pui prăjit în saramură de lapte bătut, cu crustă crocantă condimentată
Erbsensuppe mit Speck (supă de mazăre uscată cu bacon afumat)
Supă groasă de mazăre despicată cu bacon afumat și legume
Supă olandeză ușoară de mazăre cu cârnat afumat (în stil erwtensoep)
Supă ușoară de mazăre despicată cu legume și cârnat afumat
Grochówka (supă poloneză de mazăre despicată cu cârnați afumați)
Supă poloneză de mazăre despicată cu cârnați afumați și maghiran
Eintopf vegetarian cu linte și cartofi
Tocană în stil german cu linte și cartofi, morcovi, praz și ierburi
Linsensuppe mit Würstchen (supă germană de linte cu crenvurști)
Supă germană de linte cu crenvurști
Erbsensuppe (supă de mazăre despicată cu bacon afumat)
Supă germană de mazăre despicată cu bacon afumat, legume și măghiran
S-ar putea să îți placă și
Pui marinat în iaurt la friteuza cu aer
Pui marinat în iaurt, gătit la friteuza cu aer, rumenit.
Cod la cuptor în stil New England cu pesmet cu unt
Cod copt cu pesmet cu unt şi lămâie
Bacalao al Pil Pil (cod sărat cu usturoi şi ulei de chilli)
Cod sărat în ulei de măsline cu sos pil pil de usturoi şi chilli
Pot-au-Feu de Boeuf (Vită fiartă și legume în supă)
Vită fiartă și legume servite într-o supă limpede
Bol vietnamez tip spring roll (vermicelli cu creveți și nuoc cham)
Bol cu vermicelli, creveți, ierburi și dressing nuoc cham
Terci de ovăz cu măr și scorțișoară (Havermout)
Terci de ovăz cremos cu măr, scorțișoară, miere și nuci
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
