Erbsensuppe mit Würstchen (německá hrachová polévka z půleného hrachu s uzenou klobásou)

Erbsensuppe mit Würstchen spojuje vlastnosti, díky nimž je německá hrachová polévka tak sytým jídlem do chladného počasí: hustou, naběračkou nabíratelnou konzistenci, slaný zeleninový základ a jemnou kouřovost klobásy. Půlený hrách se vaří na mírném ohni, dokud nezměkne a částečně se nerozvaří, čímž polévku zahustí bez potřeby smetany, zatímco mrkev, celer bulvový a pórek dodají sladkost a hloubku. Klobása se na závěr jen prohřeje, aby zůstala šťavnatá a nepřevařila se. Podávaná s žitným chlebem a hořčicí k vmíchání u stolu je vydatná, praktická a dobře se hodí k přípravě dopředu.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Německá domácí kuchyně
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Do 2 hodin

Proč tento recept funguje

  • Syté a uspokojivé: Půlený hrách se při mírném varu rozpadá a vytváří přirozeně hustou polévku bez potřeby smetany nebo mouky.
  • Výrazná slaná chuť: Mrkev, celer bulvový a pórek tvoří aromatický základ, zatímco bobkové listy a uzená klobása dodají vývaru hloubku.
  • Vhodné pro plánování dopředu: Polévka se dobře skladuje i mrazí a při ohřívání ji lze naředit trochou vývaru.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tradice a varianty

  • Německá domácí polévka: Erbsensuppe se běžně připravuje jako hustá, praktická hrachová polévka spíše než jako lehký vývar, přičemž zelenina se vaří přímo v základu.
  • Dokončení uzenou klobásou: Přidání uzené klobásy ke konci ji udrží šťavnatou a zároveň dodá polévce její typický kouřový charakter.
  • Hořčice a žitný chléb: Hořčice vmíchaná u stolu a žitný chléb podávaný k tomu jsou klasickými, výrazně ostrými společníky k této bohaté polévce.

Poznámky k surovinám

  • Použijte sušený půlený hrách: Půlený hrách je zde ideální, protože při vaření změkne a polévku zahustí, čímž hotovému jídlu dodá hutnou, naběračkou nabíratelnou konzistenci.
  • Pórek dobře očistěte: Pórek může mezi vrstvami zadržovat písek, takže jeho podélné rozkrojení před opláchnutím pomůže udržet polévku s čistou chutí.
  • Vyberte uzenou klobásu: Dobře vyuzená klobása dodá polévce velkou část její slané hloubky, proto použijte takovou s výraznou uzenou chutí spíše než velmi jemnou variantu.

Časté chyby

  • Nechat základ přichytit: Jak hrách měkne, polévka houstne a může se přichytávat ke dnu hrnce; ke konci vaření míchejte častěji.
  • Příliš silná vrstva: Pokud polévka ztěžkne nebo bude mít konzistenci pasty, postupně ji zřeďte trochou dalšího vývaru a vraťte ji na mírný var.
  • Vaření klobásy: Klobásu zlehka provařujte jen do prohřátí; prudké vaření ji může připravit o šťavnatost.

Tipy na přípravu předem

  • Uvařte jednou, podávejte později: Tato polévka se skvěle hodí na přípravu dopředu, protože hustý hrachový základ v lednici dobře drží.
  • Zamrazte po porcích: Polévku rychle zchlaďte, rozdělte do uzavíratelných nádob a zamrazte pro pohodlná budoucí jídla.
  • Ohřívejte zlehka: Ohřejte v rendlíku do vroucího horka, podle potřeby přidejte trochu vývaru, aby se obnovila konzistence.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Naběračka Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Oloupej a nakrájej mrkev a celer na malé, stejnoměrné kousky. Očisti pórek, podélně ho rozkroj, dobře propláchni, aby se odstranily nečistoty, a nakrájej. Uzenou klobásu nakrájej na silnější kolečka.
  2. Ve velkém hrnci rozehřej olivový olej na středním ohni. Přidej mrkev, celer a pórek se špetkou soli a vař 8 až 10 minut za míchání, dokud nezměknou, ale nezhnědnou.
  3. Vmíchej půlený hrách, zeleninový vývar a bobkové listy. Přiveď k varu, pak ztlum na mírné probublávání a vař 60 až 70 minut, občas promíchej, dokud není hrách velmi měkký a polévka hustá.
  4. Vyjmi bobkové listy, pak dochuť zbylou solí a černým pepřem. Pokud ji chceš hladší, část polévky rozmačkej dřevěnou lžící o stěnu hrnce, aby ještě víc zhoustla.
  5. Přidej uzenou klobásu a zvolna provař 5 až 8 minut, aby se prohřála. Podávej horké se žitným chlebem a s 1 lžičkou hořčice na misku, aby se dala vmíchat u stolu.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Ke konci vaření promíchej hrnec zhruba každých 10 minut, protože půlený hrách se může přichytávat, jak polévka houstne.
  • Pokud polévka příliš zhoustne, zřeď ji trochou zeleninového vývaru a před podáváním ji vrať na mírné probublávání.
  • Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo má oslabenou imunitu, ujisti se, že je polévka horká a klobása je prohřátá.

Náhrady

  • Nahraď olivový olej máslem pro bohatší, tradičnější chuť.
  • Nahraď hořčici dijonskou hořčicí pro hladší, ostřejší závěr.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Znovu ohřej zvolna v rendlíku a přidej trochu zeleninového vývaru, aby se to zředilo, dokud to nebude horké. Zamraz po porcích až na 3 měsíce a před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Erbsensuppe mit Würstchen (německá hrachová polévka z půleného hrachu s uzenou klobásou)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 1h 45min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Německá
  • Alergeny:
    Hořčice Lepek Pšenice
V jednom hrnci Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Naběračka Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Půlený hrách

1 cup ≈ 200 g
Převést ingredienci→

Zeleninový vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.