Veganské Pasta e Fagioli
Proč tento recept funguje
- Aromatická hloubka: Cibule, mrkev a řapíkatý celer vytvoří slaný základ, zatímco česnek, rozmarýn a bobkový list dodají jemnou bylinkovou hloubku.
- Přirozeně krémová konzistence: Fazole cannellini při mírném varu obohatí vývar a dodají polévce sytost bez mléčných výrobků.
- Efektivita jednoho hrnce: Těstoviny se vaří přímo ve vývaru, polévku lehce zahustí a postup zůstane jednoduchý.
- Svěží závěr: Šťáva z citronu zvýrazní rajčatovo-fazolový základ a vyváží bohatost olivového oleje.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na přípravu předem
- Pokud můžete, přidejte těstoviny později: Pro nejlepší strukturu si připravte základ polévky předem a těstoviny v něm uvařte těsně před podáváním.
- Při ohřívání zřeďte: Těstoviny budou v lednici dál nasávat tekutinu, proto při šetrném ohřívání přidejte trochu vody.
- Nejlepší textura v den upečení: Jakmile přidáte těstoviny, polévka je nejlepší brzy po uvaření, dokud jsou mušličky ještě křehké, ale ne rozvařené.
Tipy na texturu
- Pro krémovější polévku: Před přidáním těstovin rozmačkejte část fazolí o stěnu hrnce, aby měl vývar plnější tělo.
- Pro řidší vývar: Pokud polévka příliš zhoustne, přidejte trochu vody a vraťte ji na mírný var.
- Chraňte strukturu těstovin: Jakmile přidáte těstoviny, udržujte jen mírný var a občas promíchejte, aby se mušličky uvařily rovnoměrně a nepřichytily se.
Poznámky k surovinám
- Fazole cannellini: Fazole cannellini fungují skvěle, protože jsou jemné, krémové a drží tvar, a přitom vývar obohacují.
- Možnosti rozmarýnu: Čerstvý rozmarýn dodá čistší bylinnou chuť, ale lze použít i sušený, pokud ho přidáte brzy spolu s bobkovými listy.
- Závěrečná kyselost: Citronová šťáva polévku na závěr projasní; jablečný ocet může dodat podobné oživení, pokud citron není k dispozici.
Tradice a varianty
- Domácí variabilita: Pasta e fagioli se výrazně liší od vývarové po hustou, téměř gulášovou, takže výslednou konzistenci lze upravit podle chuti.
- Tvar těstovin: Běžně se používají malé tvary těstovin, například ditalini, ale dobře fungují i mušličky, protože zachytí fazole i vývar.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Najemno nasekej cibuli, mrkev a řapíkatý celer. Ve velkém hrnci zahřej olivový olej na středním ohni.
- Přidej nasekanou zeleninu, jemnou mořskou sůl a černý pepř. Vař 8 až 10 minut, často míchej, dokud nezměkne a nebude lehce lesklá.
- Česnek rozmáčkni nebo najemno nasekej, pak ho vmíchej na 1 minutu, až se rozvoní. Přidej snítku rozmarýnu a bobkové listy.
- Vsyp krájená rajčata z konzervy a vař 2 až 3 minuty; míchej a seškrabuj chuť ze dna hrnce. Přilij zeleninový vývar a přiveď k mírnému varu.
- Přidej fazole cannellini a zvolna vař 10 minut, aby vývar zesílil. Ochutnej a podle potřeby dosol jemnou mořskou solí a dopepři černým pepřem.
- Vmíchej těstovinové mušličky a zvolna vař 8 až 10 minut, občas promíchej, dokud nejsou těstoviny měkké. Pokud polévka příliš zhoustne, přidej trochu vody a vrať k mírnému varu.
- Vyjmi snítku rozmarýnu a bobkové listy. Vmíchej citronovou šťávu podle chuti, pak naběračkou rozděl do misek a nakonec zakápni olivovým olejem.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro hustší, krémovější polévku rozmačkej naběračku fazolí o stěnu hrnce před přidáním těstovin.
- Jakmile přidáš těstoviny, udržuj jen mírné probublávání a občas promíchej, aby se mušličky nepřichytily ke dnu.
- Pokud budeš podávat později, uvař těstovinové mušličky jen těsně nedovařené, aby při stání polévky příliš nezměkly.
Náhrady
- Nahraď těstovinové mušličky ditalini pro tradičnější strukturu pasta e fagioli.
- Nahraď čerstvý rozmarýn 0.5 lžičky sušeného rozmarýnu, přidaného spolu s bobkovými listy.
- Nahraď citron 1 lžící jablečného octa pro podobně svěží zakončení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Ohřívej zvolna v rendlíku na nízkém až středním ohni, dokud nebude horká, a pokud zhoustla, přidej trochu vody.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 misky
- Celkový čas: 45min (18min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Lepek Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pasta e Fagioli Tradizionale (italská polévka s těstovinami a fazolemi)
Hustá polévka s těstovinami a fazolemi s olivovým olejem a parmazánem
Hrachová polévka se šunkou a křupavým chlebem
Hustá polévka z půleného hrachu a vepřového kolena s křupavým chlebem
Tom Kha Gai (thajská kokosová kuřecí polévka)
Thajská kokosová kuřecí polévka s galangalem, citronovou trávou a houbami
Sop Buntut (indonéská polévka z volských oháňek)
Čirá indonéská polévka z hovězí oháňky s mrkví a bramborami
Acquacotta (toskánská zeleninová polévka s chlebem a vejcem)
Toskánská zeleninová polévka s chlebem a ztraceným vejcem
Sopa de Lima (yucatánská limetová kuřecí polévka)
Yucatánská kuřecí polévka s limetou a tortillovými proužky
Jižanské smažené kuře s podmáslovými sušenkami
Křupavé smažené kuře s teplými, nadýchanými podmáslovými sušenkami
Aji de Gallina (peruánský krémový kuřecí guláš)
Krémový kuřecí guláš s ají amarillo, vlašskými ořechy a parmazánem
Caldo de Pollo (mexický kuřecí vývar se zeleninou)
Čirý kuřecí vývar se zeleninou, limetou a koriandrem
Hovězí BBQ žebra ve stylu Kansas City
Pomalu pečená hovězí žebra se sladkou, pikantní BBQ glazurou
Risotto ai Funghi Porcini (hříbkové risotto)
Krémové hříbkové risotto dokončené máslem a parmazánem
Kuřecí shawarma s jogurtovou marinádou a tahini omáčkou
Pečená kuřecí šavarma s jogurtovou marinádou a tahini
Ribollita Toscana (toskánská chlebová a zeleninová polévka)
Toskánská polévka z fazolí, kapusty a chleba s olivovým olejem
Zuppa di Farro con Verdure (italská polévka ze špaldy a zeleniny)
Italská polévka z farra s fazolemi, rajčaty, zeleninou a parmazánem
Novoroční čočková polévka se zeleninou a citronem
Polévka ze zelené čočky se zeleninou, bobkovým listem a citronem
Polévka z farra a fazolí borlotti (Minestra di Farro e Borlotti)
Italská polévka z farra a fazolí borlotti s rajčaty a rozmarýnem
Zuppa di Lenticchie alla Toscana (toskánská čočková polévka)
Toskánská čočková polévka se zeleninou, rajčatovým vývarem a rozmarýnem
Veganská ribollita s cavolo nero (toskánská fazolová a chlebová polévka)
Veganská toskánská fazolovo-chlebová polévka s cavolo nero
Mohlo by se vám také líbit
Straccetti con Rucola e Grana (opečené hovězí a rukolový salát)
Teplé hovězí nudličky na rukole s Grana Padano a citronem
Bacalhau com Grão Bowl (treska s cizrnou a bramborami)
Pošírovaná treska s cizrnou, bramborami a špenátem
Bavorský vepřový řízek s houbovou smetanovou omáčkou
Křupavý vepřový řízek s krémovou houbovo-hořčičnou omáčkou
Moderní miska s nudlemi udon v sójovém a dashi vývaru
Udon nudle v sójovo-dashi vývaru s vejcem a zeleninou
Salátová miska s mátovým jogurtem
Okurkový salát v mátovém jogurtu s opraženým římským kmínem
Pikantní poke bowl s tofu
Pikantní tofu na sushi rýži s křupavou zeleninou.
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
