Pasta e Fagioli vegana

Pasta e fagioli é o tipo de sopa italiana de feijão e massa que transforma ingredientes simples da despensa numa refeição substancial. Um soffritto de cebola, cenoura e aipo dá ao caldo doçura e profundidade, enquanto tomate, feijão cannellini, alecrim e folha de louro o tornam saboroso, aromático e satisfatório sem precisar de carne ou lacticínios. Cozinhar a massa diretamente na sopa ajuda a engrossar o caldo e dá às conchas uma textura reconfortante, quase de guisado. Limão e azeite virgem extra no final mantêm o sabor fresco, tornando-a ideal para um jantar fácil com pão ou uma simples salada verde.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião
Tipo de cozinha Sopa italiana caseira
Modo de preparo Cozinha numa só panela • Ideal para preparar com antecedência • Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Profundidade aromática: Cebola, cenoura e aipo criam uma base saborosa, enquanto alho, alecrim e louro acrescentam uma profundidade aromática suave.
  • Corpo naturalmente cremoso: O feijão cannellini enriquece o caldo enquanto cozinha em lume brando, dando substância à sopa sem lacticínios.
  • Eficiência de uma só panela: A massa cozinha diretamente no caldo, engrossando ligeiramente a sopa e mantendo o método simples.
  • Final fresco: Um esguicho de limão realça a base de tomate e feijão, equilibrando a riqueza do azeite.

Tire o máximo proveito desta receita

Dicas para preparar com antecedência

  • Adiciona a massa mais tarde, se possível: Para a melhor textura, prepara a base da sopa com antecedência e coze a massa nela mesmo antes de servir.
  • Soltar ao reaquecer: A massa continuará a absorver líquido no frigorífico, por isso junta um pouco de água ao reaquecer suavemente.
  • Melhor textura no próprio dia: Depois de juntares a massa, a sopa fica no seu melhor pouco depois de cozinhar, enquanto as conchas ainda estão tenras, mas não moles.

Dicas de textura

  • Para uma sopa mais cremosa: Esmaga alguns dos feijões contra a lateral da panela antes de juntares a massa, para dar mais corpo ao caldo.
  • Para um caldo mais leve: Se a sopa engrossar demasiado, junta um pouco de água e volta a levá-la a um lume brando.
  • Protege a textura da massa: Mantém o lume brando depois de juntares a massa e mexe de vez em quando para que as conchas cozam por igual sem pegar.

Notas sobre ingredientes

  • Feijão-cannellini: O feijão-cannellini funciona bem porque é suave, cremoso e mantém a forma, ao mesmo tempo que enriquece o caldo.
  • Opções de alecrim: O alecrim fresco dá uma nota herbácea mais limpa, mas podes usar alecrim seco se o juntares cedo com as folhas de louro.
  • Acidez final: O sumo de limão aviva a sopa no final; o vinagre de sidra de maçã pode dar um efeito semelhante se não houver limão.

Notas de autenticidade

  • Flexibilidade ao estilo caseiro: Pasta e fagioli varia muito, de mais caldosa a espessa e tipo guisado, por isso a consistência final pode ser ajustada a gosto.
  • Formato de massa: Massas pequenas como ditalini são usadas com frequência, embora os conchinhas também funcionem bem porque apanham o feijão e o caldo.

Equipamento de que vai precisar

Colher de pau Concha Panela grande
Ingredientes
Instruções
Imprimir
  1. Pica finamente a cebola, a cenoura e o aipo. Aquece o azeite num tacho grande, em lume médio.
  2. Junta os legumes picados com o sal marinho fino e a pimenta-preta. Cozinha durante 8 a 10 minutos, mexendo frequentemente, até amolecerem e ficarem ligeiramente brilhantes.
  3. Esmaga ou pica finamente o alho e depois junta-o e mexe durante 1 minuto, até libertar aroma. Junta o ramo de alecrim e as folhas de louro.
  4. Junta os tomates picados em lata e cozinha durante 2 a 3 minutos, mexendo para soltar qualquer sabor do fundo do tacho. Deita o caldo de legumes e leva a lume brando.
  5. Junta o feijão cannellini e deixa ferver em lume brando durante 10 minutos para o caldo ficar mais rico. Prova e ajusta o tempero com um pouco mais de sal marinho fino e pimenta-preta, se necessário.
  6. Junta a massa em conchas e deixa ferver em lume brando durante 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até a massa ficar tenra. Se a sopa engrossar demasiado, junta um pouco de água e volta a deixar ferver em lume brando.
  7. Retira o ramo de alecrim e as folhas de louro. Espreme sumo de limão a gosto, depois serve à concha em taças e finaliza com um último fio de azeite.
Notas da receita

Dicas

  • Para uma sopa mais espessa e cremosa, esmaga uma concha de feijão contra a lateral do tacho antes de juntares a massa.
  • Mantém o lume brando suave depois de juntares a massa e mexe de vez em quando para que as conchas não agarrem ao fundo.
  • Se fores servir mais tarde, cozinha a massa em conchas até ficar quase tenra, para não amolecer demasiado enquanto a sopa repousa.

Substituições

  • Substitui a massa em conchas por ditalini para uma textura mais tradicional de pasta e fagioli.
  • Substitui o alecrim fresco por 0.5 c. chá de alecrim seco, juntando-o com as folhas de louro.
  • Substitui o limão por 1 c. sopa de vinagre de sidra para um final igualmente fresco.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer completamente e depois guarda no frigorífico, num recipiente hermético, até 3 dias. Reaquece suavemente num tacho em lume baixo a médio até ficar bem quente, juntando um pouco de água se tiver engrossado.

Avaliações e comentários

Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.

Você experimentou esta receita?

Avalie e deixe um comentário abaixo — adoraríamos conhecer sua experiência.

Comentários são opcionais para avaliações de 3 a 5 estrelas. Para 1 ou 2 estrelas, adicione um breve comentário. Mantenha os comentários entre 10 e 500 caracteres.

Mantenha-se inspirado

Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest, Facebook e Spillt.

Pinterest
Pasta e Fagioli vegana
Imagem de JustRecipes
Pinterest

Visão geral da receita

  • Porções: 4 tigelas
  • Tempo total: 45min (18min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Italiana
  • recipes.allergens:
    Glúten Trigo
Adequada para iniciantes Uma só panela Adequado para crianças
Pinterest Signal WhatsApp

Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.

Adicionar ao plano de refeições

Equipamento de que vai precisar

Colher de pau Concha Panela grande

Ainda tens ingredientes?

Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.

Encontrar receitas com estes ingredientes →

Mais variações

Ver tudo

Mais desta categoria

Ver tudo

Cozinhar com estes ingredientes

Azeite extra virgem

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Caldo de legumes

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Mais com ingredientes semelhantes

Ver tudo

Também pode gostar

Explorar por ordem alfabética

Procura uma receita específica? Escolha uma letra ou um número abaixo para ir diretamente às receitas que começam por esse carácter.

Explorar o índice de receitas

Gosta de cozinhar com a JustRecipes?

Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.

Adicionar JustRecipes ao Google

Todas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.