Vegan Pasta e Fagioli

Το pasta e fagioli είναι το είδος της ιταλικής σούπας με φασόλια και ζυμαρικά που μετατρέπει απλά υλικά ντουλαπιού σε ένα χορταστικό γεύμα. Ένα σοφρίτο από κρεμμύδι, καρότο και σέλερι δίνει στο ζωμό γλυκύτητα και βάθος, ενώ ντομάτες, φασόλια cannellini, δεντρολίβανο και δάφνη τον κάνουν αλμυρό, αρωματικό και χορταστικό χωρίς να χρειάζεται κρέας ή γαλακτοκομικά. Το να βράσετε τα ζυμαρικά απευθείας μέσα στη σούπα βοηθά να δέσει ο ζωμός και δίνει στα κοχύλια μια παρηγορητική, σχεδόν σαν στιφάδο, υφή. Λεμόνι και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο στο τέλος κρατούν το τελείωμα φωτεινό, κάνοντάς τη ιδανική για ένα εύκολο δείπνο με ψωμί ή μια απλή πράσινη σαλάτα.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας
Στυλ κουζίνας Ιταλική σούπα σπιτικού τύπου
Τρόπος παρασκευής Μαγείρεμα σε μία κατσαρόλα • Κατάλληλο για meal prep • Ελάχιστο καθάρισμα
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 1 ώρα

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Αρωματικό βάθος: Το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι δημιουργούν μια αλμυρή βάση, ενώ το σκόρδο, το δεντρολίβανο και η δάφνη δίνουν ήπιο βοτανικό βάθος.
  • Φυσικά κρεμώδης υφή: Τα φασόλια κανελίνι εμπλουτίζουν τον ζωμό καθώς σιγοβράζουν, δίνοντας στη σούπα σώμα χωρίς γαλακτοκομικά.
  • Αποτελεσματικότητα σε μία κατσαρόλα: Τα ζυμαρικά βράζουν απευθείας μέσα στον ζωμό, πήζοντας ελαφρά τη σούπα και κρατώντας τη μέθοδο απλή.
  • Δροσερό τελείωμα: Λίγες σταγόνες λεμόνι αναδεικνύουν τη βάση ντομάτας και φασολιών, ισορροπώντας τη λιπαρότητα του ελαιόλαδου.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Πρόσθεσε τα ζυμαρικά αργότερα, αν γίνεται: Για την καλύτερη υφή, ετοίμασε από πριν τη βάση της σούπας και βράσε τα ζυμαρικά μέσα της λίγο πριν το σερβίρισμα.
  • Αραιώστε στο ξαναζέσταμα: Τα ζυμαρικά θα συνεχίσουν να απορροφούν υγρά στο ψυγείο, οπότε πρόσθεσε λίγο νερό όταν τα ξαναζεστάνεις σε χαμηλή φωτιά.
  • Η καλύτερη υφή την ίδια μέρα: Μόλις προστεθούν τα ζυμαρικά, η σούπα είναι στα καλύτερά της λίγο μετά το μαγείρεμα, όσο τα κοχυλάκια είναι ακόμη τρυφερά αλλά όχι παραβρασμένα.

Συμβουλές για υφή

  • Για πιο κρεμώδη σούπα: Λιώσε μερικά από τα φασόλια στο πλάι της κατσαρόλας πριν προσθέσεις τα ζυμαρικά, για να δώσεις περισσότερο σώμα στον ζωμό.
  • Για πιο αραιό ζωμό: Αν η σούπα πήξει υπερβολικά, πρόσθεσε λίγο νερό και φέρ’ τη ξανά σε απαλό σιγοβράσιμο.
  • Προστατέψτε την υφή των ζυμαρικών: Κράτα το σιγοβράσιμο απαλό μόλις μπουν τα ζυμαρικά και ανακάτευε πού και πού, ώστε να βράσουν ομοιόμορφα τα κοχυλάκια χωρίς να κολλήσουν.

Σημειώσεις για υλικά

  • Φασόλια κανελίνι: Τα φασόλια κανελίνι δουλεύουν καλά γιατί είναι ήπια, κρεμώδη και κρατούν το σχήμα τους, ενώ παράλληλα δίνουν σώμα στον ζωμό.
  • Επιλογές για δεντρολίβανο: Το φρέσκο δεντρολίβανο δίνει πιο καθαρή βοτανική νότα, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις και ξερό αν το βάλεις νωρίς μαζί με τα φύλλα δάφνης.
  • Τελική οξύτητα: Ο χυμός λεμονιού «φωτίζει» τη σούπα στο τέλος· το μηλόξιδο μπορεί να δώσει παρόμοια ένταση αν δεν υπάρχει λεμόνι.

Σημειώσεις αυθεντικότητας

  • Ευελιξία σπιτικού φαγητού: Το pasta e fagioli διαφέρει πολύ, από πιο ζουμερό μέχρι πηχτό σαν στιφάδο, οπότε η τελική υφή μπορεί να προσαρμοστεί στο γούστο σου.
  • Σχήμα ζυμαρικών: Συνήθως χρησιμοποιούνται μικρά ζυμαρικά όπως τα ditalini, αν και τα κοχυλάκια δουλεύουν επίσης καλά γιατί «πιάνουν» τα φασόλια και τον ζωμό.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Κουτάλα Μεγάλη κατσαρόλα Ξύλινη κουτάλα
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
  2. Πρόσθεσε τα ψιλοκομμένα λαχανικά μαζί με το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Μαγείρεψε για 8 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν και να γυαλίσουν ελαφρά.
  3. Λιώσε ή ψιλόκοψε το σκόρδο, έπειτα ανακάτεψέ το για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει. Πρόσθεσε το κλωνάρι δεντρολίβανου και τα φύλλα δάφνης.
  4. Ρίξε τις ψιλοκομμένες ντομάτες κονσέρβας και μαγείρεψε για 2 έως 3 λεπτά, ανακατεύοντας για να ξεκολλήσεις όλη τη νοστιμιά από τον πάτο της κατσαρόλας. Ρίξε τον ζωμό λαχανικών και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο.
  5. Πρόσθεσε τα φασόλια cannellini και σιγόβρασε για 10 λεπτά, ώστε ο ζωμός να γίνει πιο πλούσιος. Δοκίμασε και ρύθμισε το αλατοπίπερο με λίγο ακόμη ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι, αν χρειάζεται.
  6. Ανακάτεψε μέσα τα κοχυλάκια ζυμαρικών και σιγόβρασε για 8 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά. Αν η σούπα πήξει πολύ, πρόσθεσε λίγο νερό και ξαναφέρε σε σιγανό βρασμό.
  7. Βγάλε το κλωνάρι δεντρολίβανου και τα φύλλα δάφνης. Στύψε χυμό λεμονιού κατά προτίμηση, έπειτα μοίρασε σε μπολ και τελείωσε με ένα τελευταίο ράντισμα ελαιόλαδου.
Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Για πιο πηχτή, πιο κρεμώδη σούπα, λιώσε μια κουτάλα από τα φασόλια στο πλάι της κατσαρόλας πριν προσθέσεις τα ζυμαρικά.
  • Κράτα τον βρασμό ήπιο μόλις μπουν τα ζυμαρικά και ανακάτευε πού και πού, για να μην κολλήσουν στον πάτο.
  • Αν τη σερβίρεις αργότερα, βράσε τα κοχυλάκια μέχρι να είναι λίγο πριν γίνουν τρυφερά, ώστε να μη μαλακώσουν υπερβολικά όσο μένει η σούπα.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε τα κοχυλάκια ζυμαρικών με ditalini για πιο παραδοσιακή υφή pasta e fagioli.
  • Αντικατάστησε το φρέσκο δεντρολίβανο με 0.5 κ.γ. αποξηραμένο δεντρολίβανο, που θα προστεθεί μαζί με τα φύλλα δάφνης.
  • Αντικατάστησε το λεμόνι με 1 κ.σ. ξίδι μηλίτη για παρόμοιο φωτεινό τελείωμα.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
  • Άφησέ τη να κρυώσει εντελώς, έπειτα βάλε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανε απαλά σε κατσαρόλα σε χαμηλή έως μέτρια φωτιά μέχρι να καίει, προσθέτοντας λίγο νερό αν έχει πήξει.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Βαθμολογήστε και σχολιάστε παρακάτω — θα θέλαμε να ακούσουμε την εμπειρία σας.

Τα σχόλια είναι προαιρετικά για αξιολογήσεις 3 έως 5 αστέρων. Για 1 ή 2 αστέρια, προσθέστε ένα σύντομο σχόλιο. Τα σχόλια πρέπει να έχουν από 10 έως 500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest, το Facebook και το Spillt.

Pinterest
Vegan Pasta e Fagioli
Εικόνα από JustRecipes
Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 4 μπολ
  • Συνολικός χρόνος: 45λ (18λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Ιταλική
  • recipes.allergens:
    Γλουτένη Σιτάρι
Κατάλληλο για αρχάριους Σε μία κατσαρόλα Κατάλληλο για παιδιά
Pinterest Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Κουτάλα Μεγάλη κατσαρόλα Ξύλινη κουτάλα

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ζωμός λαχανικών

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.