Σούπα μινεστρόνε

Λίγες ιταλικές σούπες είναι τόσο ευέλικτες ή παρηγορητικές όσο η μινεστρόνε, μια σούπα με βάση τα λαχανικά που γίνεται χορταστική με φασόλια, μικρά ζυμαρικά και έναν αλμυρό ζωμό ντομάτας. Εδώ, το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι δίνουν την αρωματική βάση, ενώ τα φασόλια μπορλότι προσθέτουν κρεμώδη υφή και η παστίνα πήζει τη σούπα καθώς μαγειρεύεται. Η παρμεζάνα προσθέτει αλμυρό βάθος, ειδικά αν σιγοβράσει στην κατσαρόλα μια κόρα, και ένα τελικό ράντισμα με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο δίνει σε κάθε μπολ ένα ολοκληρωμένο τελείωμα. Είναι το είδος του πρακτικού μεσημεριανού ή ελαφριού βραδινού που χορταίνει χωρίς να βαραίνει, με περιθώριο να αλλάξετε τα φασόλια ή τα ζυμαρικά ανάλογα με ό,τι υπάρχει στο ντουλάπι.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Ιταλικό σπιτικό μαγείρεμα
Τρόπος παρασκευής Μαγείρεμα σε μία κατσαρόλα • Κατάλληλο για meal prep • Ελάχιστο καθάρισμα
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 1 ώρα

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Βάθος από την αρχή: Αν πρώτα μαλακώσετε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι, ο ζωμός ντομάτας αποκτά πιο γλυκιά, πιο στρογγυλή βάση.
  • Χορταστικό αλλά ισορροπημένο: Τα φασόλια και η παστίνα κάνουν τη σούπα χορταστική, ενώ ο ζωμός ντομάτας και τα λαχανικά τη κρατούν φωτεινή και αλμυρή.
  • Απλότητα σε μία κατσαρόλα: Τα ζυμαρικά μαγειρεύονται απευθείας μέσα στον ζωμό, βοηθώντας τη σούπα να πήξει φυσικά χωρίς επιπλέον βήματα.
  • Εύκολο να προσαρμοστεί: Μπορείτε να αλλάξετε τα μικρά σχήματα ζυμαρικών και τα ήπια φασόλια χωρίς να αλλάξει ο χαρακτήρας της σούπας.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για υλικά

  • Κόρα παρμεζάνας: Μια κόρα παρμεζάνας προσθέτει ήπιο αλμυρό βάθος όσο η σούπα σιγοβράζει· αφαιρέστε τη πριν το σερβίρισμα.
  • Διαλέξτε μικρά ζυμαρικά: Η παστίνα ή άλλο πολύ μικρό σχήμα ζυμαρικού είναι καλύτερο, γιατί βράζει γρήγορα και μοιράζεται ομοιόμορφα στον ζωμό.
  • Επιλογή φασολιών: Τα φασόλια borlotti δίνουν πιο γεμάτο, πιο γήινο αποτέλεσμα, ενώ τα φασόλια cannellini κάνουν τη σούπα πιο ήπια και πιο κρεμώδη.

Συνηθισμένα λάθη

  • Το παραβράσιμο των ζυμαρικών: Βάλτε την παστίνα προς το τέλος και σταματήστε το βράσιμο μόλις μαλακώσει, γιατί θα συνεχίσει να μαλακώνει μέσα στον καυτό ζωμό.
  • Να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά: Ανακατεύετε συχνά μόλις μπει η παστίνα, ειδικά στον πάτο της κατσαρόλας όπου μπορεί να κολλήσει.
  • Μην βιάζεστε με τα λαχανικά: Κρατήστε τη φωτιά μέτρια όταν μαλακώνετε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι, ώστε να γλυκάνουν αντί να καούν.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Ετοίμασε πρώτα τα λαχανικά: Το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι μπορούν να κοπούν από πριν για να γίνει το μαγείρεμα πιο γρήγορο.
  • Αραιώστε στο ξαναζέσταμα: Η παστίνα απορροφά υγρά όσο μένει, οπότε ζεστάνετε απαλά και προσθέστε λίγο επιπλέον ζωμό λαχανικών αν χρειαστεί.
  • Καλύτερη υφή: Για την πιο ξεκάθαρη υφή ζυμαρικού, σερβίρετε τη σούπα την ημέρα που φτιάχνεται.

Σημειώσεις αυθεντικότητας

  • Ευελιξία σπιτικού φαγητού: Το μινεστρόνε είναι παραδοσιακά ευέλικτο, βασισμένο σε λαχανικά, φασόλια και ζυμαρικά, όχι σε μία σταθερή λίστα υλικών.
  • Τα φασόλια και τα ζυμαρικά αλλάζουν: Διαφορετικά φασόλια και μικρά σχήματα ζυμαρικών είναι συνηθισμένες παραλλαγές, ανάλογα με το τι υπάρχει διαθέσιμο.
  • Ολοκληρώστε απλά: Λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και τριμμένη παρμεζάνα είναι κλασικός τρόπος να τελειώσεις ένα μπολ λίγο πριν το σερβίρισμα.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Κουτάλα Μεγάλη κατσαρόλα Ξύλινη κουτάλα
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλερι και μαγείρεψε για 8 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
  2. Ανακάτεψε μέσα τις ντομάτες και μετά ρίξε τον ζωμό λαχανικών. Φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο και μαγείρεψε για 15 λεπτά ώστε ο ζωμός να γίνει πλούσιος και ντοματένιος.
  3. Πρόσθεσε τα φασόλια borlotti και σιγόβρασε για 5 λεπτά. Ανακάτεψε μέσα την παστίνα και μαγείρεψε για 6 έως 8 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά και να δέσει ελαφρά η σούπα.
  4. Βγάλε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα τη μισή παρμεζάνα μέχρι να λιώσει. Σέρβιρε ζεστή, τελειώνοντας κάθε μπολ με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και την υπόλοιπη παρμεζάνα.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Αν έχεις φλούδα παρμεζάνας, πρόσθεσέ τη μαζί με τον ζωμό και βγάλ’ τη πριν το σερβίρισμα για επιπλέον αλμυρό βάθος.
  • Ανακάτευε συχνά μόλις μπει η παστίνα, γιατί μπορεί να κολλήσει στον πάτο και θα συνεχίσει να δένει τη σούπα όσο μένει.
  • Για ευάλωτες ομάδες, χρησιμοποίησε παστεριωμένο σκληρό τυρί αν σε ανησυχούν τα μη παστεριωμένα γαλακτοκομικά.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε την παστίνα με acini di pepe για παρόμοια υφή μικρού ζυμαρικού.
  • Αντικατάστησε τα φασόλια borlotti με φασόλια cannellini για πιο ήπιο, πιο κρεμώδες φασόλι.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
  • Άφησε να κρυώσει, σκέπασε και βάλε στο ψυγείο. Η παστίνα θα απορροφήσει υγρά όσο μένει, οπότε αραίωσε με λίγο ζωμό λαχανικών στο ζέσταμα και ζέστανε απαλά μέχρι να καίει.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 4 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 50λ (20λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Ιταλική
  • Αλλεργιογόνα:
    Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Κατάλληλο για αρχάριους Σε μία κατσαρόλα Κατάλληλο για παιδιά
Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Κουτάλα Μεγάλη κατσαρόλα Ξύλινη κουτάλα

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ζωμός λαχανικών

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.