Σούπα φακής με μουστάρδα ντιζόν
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Απλά αρωματικά, πιο βαθιά γεύση: Αν μαλακώσετε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι πριν το σιγοβράσιμο, ο ζωμός αποκτά μια στρογγυλή, αλμυρή βάση.
- Η μουστάρδα Dijon απογειώνει τον ζωμό: Αν ανακατέψετε τη μουστάρδα στο τέλος, προσθέτει ήπια οξύτητα και πικάντικη ένταση χωρίς να καλύπτει τις φακές.
- Ιδανική για μαγείρεμα σε ποσότητα: Η σούπα διατηρείται καλά, μπαίνει στην κατάψυξη σε μερίδες και, όταν τη ζεστάνετε, αραιώνει με λίγο ζωμό.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε τη να σταθεί λίγο: Ένα σύντομο ξεκούρασμα εκτός φωτιάς βοηθά τις φακές να κατακαθίσουν και αφήνει τον ζωμό να πήξει λίγο πριν το σερβίρισμα.
- Σερβίρετε ζεστή: Η μουστάρδα είναι πιο νόστιμη όταν ζεσταθεί απαλά, οπότε σερβίρετε τη σούπα ζεστή αντί να την αφήσετε να σταθεί πολλή ώρα αφού τελειώσετε.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε πράσινες φακές: Οι πράσινες φακές κρατούν καλύτερα το σχήμα τους από τις πιο μαλακές κόκκινες φακές, δίνοντας στη σούπα σώμα και υφή.
- Διαλέξτε μια καλή Dijon: Η μουστάρδα Dijon είναι καθοριστική στο τελείωμα, οπότε χρησιμοποιήστε μία με καθαρή, έντονη γεύση αντί για γλυκιά μουστάρδα.
- Φρέσκο ή αποξηραμένο θυμάρι: Το φρέσκο θυμάρι δίνει μια πιο φωτεινή βοτανική νότα, ενώ το αποξηραμένο θυμάρι δουλεύει καλά αν προστεθεί με φειδώ.
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε το σιγοβράσιμο ήπιο: Ο δυνατός βρασμός μπορεί να σπάσει τις φακές και να θολώσει τον ζωμό, οπότε κρατήστε ένα σταθερό, ήπιο σιγοβράσιμο.
- Αραιώστε αν χρειαστεί: Η φακή πήζει όσο μένει· όταν τη ζεσταίνετε ξανά, προσθέστε λίγο ζωμό αν προτιμάτε πιο ελαφρύ ζωμό.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φτιάξτε το από πριν: Αφήστε να κρυώσει εντελώς και μετά βάλτε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για εύκολα μεσημεριανά ή γρήγορα βραδινά.
- Καταψύξτε σε μερίδες: Χωρίστε σε μερίδες πριν την κατάψυξη, ώστε η σούπα να ξεπαγώνει ομοιόμορφα και να ξαναζεσταίνεται μόνο όσο χρειάζεται.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε σε κατσαρολάκι σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας πού και πού και προσθέτοντας ζωμό αν η σούπα έχει πήξει.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι, κόψε σε κυβάκια το καρότο και κόψε σε κυβάκια το σέλερι, έπειτα βάλε τα στην κατσαρόλα με το αλάτι και το πιπέρι. Μαγείρεψε για 8 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη ροδίσουν.
- Ξέπλυνε τις φακές σε σουρωτήρι, έπειτα πρόσθεσέ τες στην κατσαρόλα. Πρόσθεσε τα φύλλα δάφνης, το θυμάρι και τον ζωμό λαχανικών και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε για 30 έως 35 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να είναι τρυφερές οι φακές και ο ζωμός να έχει στρογγυλή γεύση.
- Βγάλε τα φύλλα δάφνης και τα κλωνάρια θυμαριού. Ανακάτεψε μέσα τη μουστάρδα ντιζόν και σιγόβρασε για 2 λεπτά, για να δέσει με τη σούπα. Δοκίμασε και ρύθμισε το αλατοπίπερο με λίγο ακόμη αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται, έπειτα μοίρασε σε μπολ και σέρβιρε ζεστή.
- Άφησε τη σούπα εκτός φωτιάς για 5 λεπτά, ώστε να κατακαθίσουν οι φακές και να πήξει λίγο ο ζωμός. Ανακάτεψε άλλη μία φορά πριν σερβίρεις.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με:
Συμβουλές
- Κράτα το σιγοβράσιμο απαλό· ο δυνατός βρασμός μπορεί να διαλύσει τις φακές και να θολώσει τη σούπα.
- Αν η σούπα πήξει πολύ όσο στέκεται, αραίωσέ τη με μια πιτσιλιά ζωμό λαχανικών και ζέστανέ τη απαλά.
- Για όποιον είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, διάλεξε παστεριωμένη μουστάρδα ντιζόν και σέρβιρε τη σούπα καυτή.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη μουστάρδα Dijon με μουστάρδα ολικής άλεσης για πιο ήπιο, πιο «τραχύ» τελείωμα.
- Αντικατάστησε το φρέσκο θυμάρι με αποξηραμένο θυμάρι για παρόμοια βοτανική νότα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 4 ημέρες
- Άφησε να κρυώσει εντελώς, έπειτα βάλε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε ξανά σε κατσαρολάκι σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας και προσθέτοντας λίγο ζωμό λαχανικών αν χρειάζεται, μέχρι να είναι καυτή. Κατάψυξε σε μερίδες για έως 3 μήνες και ξεπάγωσε όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 55λ (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Γαλλική
-
Αλλεργιογόνα:
Σέλινο Σινάπι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Sopa de Fideos (Μεξικάνικη σούπα νουντλς με ντομάτα και chipotle)
Καβουρδισμένα νουντλς fideo σε ζωμό ντομάτας και chipotle
Cock-a-Leekie Soup with Prunes
Σούπα κοτόπουλου και πράσου με δαμάσκηνα σε ελαφρύ ζωμό
Linsensuppe mit Würstchen (γερμανική σούπα φακής με λουκάνικα Φρανκφούρτης)
Γερμανική σούπα φακής με λουκάνικα Φρανκφούρτης
Μπισκ αστακού
Λεία μπισκ αστακού με μπράντι, πελτέ ντομάτας και κρέμα
Adas Bil Hamod (λιβανέζικη σούπα φακής με λεμόνι)
Λιβανέζικη σούπα με κόκκινες φακές και λεμόνι με πατάτα
Tom Kha Gai (ταϊλανδέζικη σούπα κοτόπουλου με γάλα καρύδας και γκαλάνγκαλ)
Ταϊλανδέζικη σούπα καρύδας με κοτόπουλο, γκαλάνγκαλ και μανιτάρια
Farro Bowl con Verdure (φάρο με ψητά λαχανικά και λεμόνι)
Φάρο με ψητά λαχανικά, λεμόνι, σκόρδο και βασιλικό
Μπαγκέτα με γαρίδες Marie Rose
Μπαγκέτα γεμιστή με γαρίδες σε σος Marie Rose
Sopes Caseros (χοντρές βάσεις masa με φασόλια, κοτόπουλο και γαρνιτούρες)
Χοντρά sopes με φασόλια, κοτόπουλο, μαρούλι και σάλσα
Μπολ σολομού Μέσης Ανατολής με κους κους και ντρέσινγκ ταχίνι
Μπολ σολομού με κους κους, σαλάτα και ντρέσινγκ ταχίνι-λεμόνι
Σαλάτα Cobb με ντρέσινγκ μπλε τυριού
Σαλάτα Cobb με κοτόπουλο, μπέικον, αβοκάντο και ντρέσινγκ μπλε τυριού
Χορτοφαγική σαλάτα τάκο με μαύρα φασόλια και αβοκάντο
Taco σαλάτα με πικάντικα μαύρα φασόλια, αβοκάντο και τσιπς τορτίγιας
Πρωτοχρονιάτικη σούπα φακής με λαχανικά και λεμόνι
Σούπα πράσινης φακής με λαχανικά, δάφνη και λεμόνι
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (ιταλική σούπα φακής με παντσέτα)
Ιταλική σούπα φακής με παντσέτα και δεντρολίβανο
Vegan Shepherd’s Pie με φακές, μανιτάρια και πουρέ
Vegan πίτα shepherd’s με φακές, μανιτάρια και πουρέ με ελαιόλαδο
Pot-au-Feu de Boeuf (βραστό μοσχάρι και λαχανικά σε ζωμό)
Βραστό μοσχάρι και λαχανικά σερβιρισμένα σε καθαρό ζωμό
Zampone e Lenticchie (Λουκάνικο με φακές)
Λουκάνικο πάνω σε φακές με ντομάτα και ζωμό
Vegan Cottage Pie με φακές
Vegan cottage pie με φακές και πουρέ πατάτας
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Dum Aloo Banarasi (κάρι μικρής πατάτας με ντομάτα και γιαούρτι)
Μικρές πατάτες σε κάρι με ντομάτα και γιαούρτι
Stir-Fried Clams with Black Bean Sauce (καντονέζικο πιάτο θαλασσινών)
Αχιβάδες στο γουόκ με σάλτσα μαύρων φασολιών, σκόρδο και τσίλι
Tuna Casserole (Ψητά ζυμαρικά με μανιτάρια και τριμμένη φρυγανιά)
Ψητό tuna casserole με μανιτάρια και τραγανή τριμμένη φρυγανιά
Aligot (πουρές πατάτας με ελαστικό τυρί)
Ελαστικός πουρές τυριού με πατάτες, Tomme και σκόρδο
Βελγικά μύδια στον ατμό με λευκό κρασί, πράσα και σέλερι
Μύδια στον ατμό με λευκό κρασί, πράσα και σέλερι
Krupnik (πολωνική σούπα με κριθαράκι πέρλας και χοιρινά παϊδάκια)
Πολωνική σούπα με κριθαράκι πέρλας, χοιρινά παϊδάκια και λαχανικά
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
