Pasta e Ceci alla Romana (ρωμαϊκή σούπα με ρεβίθια και ζυμαρικά)

Στη ρωμαϊκή κουζίνα, η pasta e ceci είναι μια λιτή αλλά βαθιά χορταστική σούπα με ρεβίθια και ζυμαρικά, πιο πηχτή και θρεπτική από έναν ελαφρύ ζωμό αλλά πιο αραιή από ένα στιφάδο. Τα μικρά ζυμαρικά μαγειρεύονται κατευθείαν στο υγρό πλούσιο σε ρεβίθια, απελευθερώνοντας άμυλο που δίνει στη σούπα τη φυσικά κρεμώδη υφή της χωρίς γαλακτοκομικά. Το σκόρδο, το δεντρολίβανο και η πασάτα ντομάτας δίνουν τη γνώριμη αλμυρή βάση, ενώ το τελείωμα με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και μαύρο πιπέρι κρατά τη γεύση καθαρή και αρωματική. Είναι το είδος του μεσημεριανού σε μία κατσαρόλα που ταιριάζει σε δροσερές μέρες, απλά υλικά και ένα μπολ που σερβίρεται ζεστό κατευθείαν από το μάτι.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Ρωμαϊκή σπιτική κουζίνα
Προφίλ γεύσης Αλμυρό • Με μυρωδικά • Απαλά ντοματένιο
Τεχνικές Σιγοβράσιμο • Ζυμαρικά σε μία κατσαρόλα • Πολτοποίηση ρεβιθιών
Βασικός εξοπλισμός Μεγάλη κατσαρόλα
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 1 ώρα
Τρόπος παρασκευής Μαγείρεμα σε μία κατσαρόλα

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Απλή, πολυεπίπεδη γεύση: Το σκόρδο, το δεντρολίβανο και η πασάτα ντομάτας αρωματίζουν τον ζωμό πριν μπουν τα ρεβίθια και τα ζυμαρικά, δίνοντας βάθος στη σούπα χωρίς πολύωρο μαγείρεμα.
  • Φυσικά κρεμώδης υφή: Η παστίνα απελευθερώνει άμυλο καθώς σιγοβράζει, ενώ τα ρεβίθια, ελαφρώς πολτοποιημένα, δένουν τη σούπα χωρίς να χρειάζεται κρέμα.
  • Μέθοδος σε μία κατσαρόλα: Το να βράζεις τα ζυμαρικά απευθείας στον ζωμό κρατά τη διαδικασία απλή και βοηθά τη σούπα να αποκτήσει τη χαρακτηριστική, πηχτή υφή της.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις αυθεντικότητας

  • Αρωματικά ρωμαϊκού στιλ: Το δεντρολίβανο, το σκόρδο και μια διακριτική βάση ντομάτας δίνουν σε αυτή την εκδοχή τον αναγνωρίσιμο ρωμαϊκό χαρακτήρα της, κρατώντας τα ρεβίθια στο επίκεντρο.
  • Υφή σούπας ή στιφάδου: Το pasta e ceci συχνά σερβίρεται από πιο ζουμερό μέχρι πηχτό και να τρώγεται με κουτάλι· ρύθμισε την πυκνότητα με ζωμό, όπως σου αρέσει.
  • Μικρά σχήματα ζυμαρικών: Η παστίνα δίνει ένα μαλακό, πηχτό τελείωμα, ενώ τα ντιταλίνι προσφέρουν πιο καθορισμένη υφή κοντού σωλήνα.

Σημειώσεις για τον χρόνο

  • Κυρίως σιγοβράσιμο χωρίς πολλή δουλειά: Η ενεργή δουλειά είναι σύντομη· ο περισσότερος χρόνος περνά σε ήπιο σιγοβράσιμο των ρεβιθιών και μετά στο βράσιμο των ζυμαρικών μέσα στον ζωμό.
  • Άφησέ το να σταθεροποιηθεί: Ένα σύντομο ξεκούρασμα εκτός φωτιάς αφήνει τα άμυλα να χαλαρώσουν και τη σούπα να πήξει σε πιο ενιαία υφή.
  • Η καλύτερη υφή την ίδια μέρα: Τα ζυμαρικά συνεχίζουν να απορροφούν υγρό όσο μένουν, οπότε η σούπα είναι πιο αραιή και ισορροπημένη λίγο μετά το μαγείρεμα.

Συνηθισμένα λάθη

  • Μην ροδίσετε το σκόρδο: Το σκόρδο πρέπει μόνο να αρωματίσει το λάδι· αν πάρει πολύ χρώμα, μπορεί να κάνει τον ζωμό να πικρίσει.
  • Προσέξτε το πάχος: Τα μικρά ζυμαρικά πήζουν γρήγορα τη σούπα, οπότε αραιώστε την με ζεστό ζωμό αν γίνει πολύ πυκνή πριν μαλακώσουν τα ζυμαρικά.
  • Προσθέστε τα ζυμαρικά μετά τα ρεβίθια: Αφήστε πρώτα τα ρεβίθια να σιγοβράσουν για να αρωματίσουν τον ζωμό· αν προσθέσετε τα ζυμαρικά πολύ νωρίς, μπορεί να παραμαλακώσουν.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τα περισσεύματα σιγά-σιγά στο μάτι και προσθέστε λίγο ζωμό λαχανικών για να ξαναγίνει η σούπα αρκετά αραιή ώστε να τρώγεται με κουτάλι.
  • Αποφύγετε την κατάψυξη: Αυτό το φαγητό είναι καλύτερο να μπαίνει στο ψυγείο παρά στην κατάψυξη, γιατί τα μικρά ζυμαρικά μπορεί να μαλακώσουν και να φουσκώσουν μετά την απόψυξη.
  • Ετοιμάστε τα αρωματικά: Το σκόρδο μπορεί να λιωθεί και το δεντρολίβανο να ετοιμαστεί από πριν, ώστε το μαγείρεμα να ξεκινήσει γρήγορα όταν χρειαστεί.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Κουτάλα Μεγάλη κατσαρόλα Ξύλινη κουτάλα
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σπάσε ελαφρά τις σκελίδες σκόρδου και πρόσθεσέ τες με το κλωνάρι δεντρολίβανου· μαγείρεψε για 1 to 2 minutes μέχρι να μοσχομυρίσουν, χωρίς να πάρει χρώμα το σκόρδο.
  2. Ανακάτεψε μέσα την πασάτα ντομάτας και μαγείρεψε για 2 to 3 minutes, ανακατεύοντας, μέχρι να σκουρύνει ελαφρά. Ρίξε τον ζωμό λαχανικών και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο.
  3. Πρόσθεσε τα ρεβίθια και σιγόβρασε για 15 minutes ώστε ο ζωμός να πάρει τη γεύση τους. Για πιο πηχτή, πιο κρεμώδη σούπα, λιώσε λίγα ρεβίθια στα τοιχώματα της κατσαρόλας με μια ξύλινη κουτάλα.
  4. Βγάλε και πέτα το κλωνάρι δεντρολίβανου και το σκόρδο. Ανακάτεψε μέσα την παστίνα και σιγόβρασε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά και να δέσει φυσικά η σούπα.
  5. Βγάλε την κατσαρόλα από τη φωτιά και άφησε τη σούπα να σταθεί για 5 minutes για να «κάτσει» και να πήξει. Ολοκλήρωσε με το μαύρο πιπέρι, μετά μοίρασε με κουτάλα σε μπολ και σέρβιρε ζεστή.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Ανακάτευε συχνά μόλις μπει η παστίνα, γιατί τα μικρά ζυμαρικά μπορεί να κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας καθώς η σούπα δένει.
  • Αν η σούπα γίνει πολύ πηχτή πριν μαλακώσουν τα ζυμαρικά, αραίωσέ την με λίγο καυτό ζωμό λαχανικών και συνέχισε το σιγοβράσιμο.
  • Για την καλύτερη γεύση, πρόσθεσε το μαύρο πιπέρι στο τέλος ώστε να μείνει αρωματικό.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε την παστίνα με ντιταλίνι για πιο παραδοσιακή υφή κοντών σωληνωτών ζυμαρικών.
  • Αντικατάστησε το φρέσκο δεντρολίβανο με φρέσκο θυμάρι για πιο απαλή, λιγότερο ρητινώδη βοτανική νότα.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
  • Άφησε να κρυώσει εντελώς και μετά βάλε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Τα ζυμαρικά θα συνεχίσουν να απορροφούν υγρό, οπότε αραίωσε με λίγο ζωμό λαχανικών όταν το ξαναζεσταίνεις και ζέστανε απαλά στο μάτι μέχρι να καίει.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 2 μπολ
  • Συνολικός χρόνος: 45λ (15λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Ιταλική
Κατάλληλο για αρχάριους Σε μία κατσαρόλα Κατάλληλο για παιδιά
Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Κουτάλα Μεγάλη κατσαρόλα Ξύλινη κουτάλα

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ζωμός λαχανικών

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Μαύρο πιπέρι

1 cup ≈ 110.4 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.