Pasta e Ceci alla Romana (rzymska zupa z ciecierzycy i makaronu)

W kuchni rzymskiej pasta e ceci to skromna, ale bardzo sycąca zupa z ciecierzycy i makaronu, gęstsza i bardziej pożywna niż lekki bulion, a jednocześnie rzadsza niż gulasz. Drobny makaron gotuje się bezpośrednio w płynie bogatym w ciecierzycę, uwalniając skrobię, która nadaje zupie naturalnie kremową konsystencję bez nabiału. Czosnek, rozmaryn i passata pomidorowa tworzą znajomą wytrawną bazę, a wykończenie oliwą extra virgin i czarnym pieprzem utrzymuje smak czysty i aromatyczny. To taki jednogarnkowy lunch na chłodne dni, proste składniki i miska podana na gorąco prosto z kuchenki.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Rzymska kuchnia domowa
Profil smaku Wytrawne • Ziołowy • Delikatnie pomidorowe
Techniki Gotowanie na wolnym ogniu • Gotowanie makaronu w jednym garnku • Rozgniatanie ciecierzycy
Potrzebne akcesoria Duży garnek
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny
Sposób przygotowania Gotowanie w jednym garnku

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Prosty, warstwowy smak: Czosnek, rozmaryn i passata pomidorowa doprawiają wywar, zanim trafią do niego ciecierzyca i makaron, nadając bulionowi głębię bez długiego gotowania.
  • Naturalnie kremowa konsystencja: Pastina uwalnia skrobię podczas gotowania na wolnym ogniu, a lekko rozgnieciona ciecierzyca zagęszcza zupę bez potrzeby dodawania śmietanki.
  • Metoda jednogarnkowa: Gotowanie makaronu bezpośrednio w bulionie upraszcza pracę i pomaga zupie uzyskać charakterystyczną, gęstą konsystencję.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Tradycja i warianty

  • Aromaty w stylu rzymskim: Rozmaryn, czosnek i oszczędna baza pomidorowa nadają tej wersji rozpoznawalny rzymski charakter, pozostawiając ciecierzycę na pierwszym planie.
  • Konsystencja zupy lub gulaszu: Pasta e ceci często podaje się od bardziej bulionowej po gęstą, którą można nabierać łyżką; dopasuj konsystencję bulionem do swoich upodobań.
  • Drobne kształty makaronu: Pastina daje miękkie, gęste wykończenie, a ditalini zapewnia bardziej wyraźną strukturę krótkich rurek.

Wskazówki dotyczące czasu

  • Głównie duszenie bez doglądania: Aktywnej pracy jest niewiele; większość czasu zajmuje delikatne gotowanie ciecierzycy na wolnym ogniu, a potem gotowanie makaronu w bulionie.
  • Pozwól jej odpocząć: Krótki odpoczynek poza ogniem pozwala skrobiom się uspokoić, a zupie zgęstnieć do bardziej spójnej konsystencji.
  • Najlepsza tekstura w dniu przygotowania: Makaron nadal wchłania płyn, gdy zupa stoi, więc najsłabszą i najbardziej zrównoważoną konsystencję ma krótko po ugotowaniu.

Najczęstsze błędy

  • Nie zrumień czosnku: Czosnek ma tylko aromatyzować oliwę; jeśli zbyt mocno się zrumieni, może nadać bulionowi gorzki smak.
  • Zwróć uwagę na grubość: Drobny makaron szybko zagęszcza zupę, więc rozrzedź ją gorącym bulionem, jeśli zrobi się zbyt gęsta, zanim makaron zmięknie.
  • Dodaj makaron po ciecierzycy: Najpierw pozwól ciecierzycy się poddusić, żeby nadała smak bulionowi; dodanie makaronu zbyt wcześnie może sprawić, że będzie zbyt miękki.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj resztki powoli na płycie i dodaj trochę bulionu warzywnego, aby zupa znów miała konsystencję do nabierania łyżką.
  • Unikaj mrożenia: To danie lepiej przechowywać w lodówce niż mrozić, ponieważ drobny makaron po rozmrożeniu może stać się miękki i napęczniały.
  • Przygotuj aromaty: Czosnek można rozgnieść, a rozmaryn przygotować wcześniej, aby w razie potrzeby szybko zacząć gotowanie.

Potrzebny sprzęt

Chochla Duży garnek Łyżka drewniana
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Podgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Lekko zgnieć ząbki czosnku i dodaj je wraz z gałązką rozmarynu; smaż przez 1 do 2 minut, aż zaczną pachnieć, nie dopuszczając do zrumienienia czosnku.
  2. Wmieszaj passatę pomidorową i gotuj przez 2 do 3 minut, mieszając, aż lekko ściemnieje. Wlej bulion warzywny i doprowadź do delikatnego pyrkania.
  3. Dodaj ciecierzycę i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aby wywar przeszedł jej smakiem. Aby uzyskać gęstszą, bardziej kremową zupę, rozgnieć kilka ziaren ciecierzycy o ściankę garnka drewnianą łyżką.
  4. Wyjmij i wyrzuć gałązkę rozmarynu oraz czosnek. Wmieszaj pastinę i gotuj na wolnym ogniu, często mieszając, aż makaron będzie miękki, a zupa naturalnie zgęstnieje.
  5. Zdejmij garnek z ognia i odstaw zupę na 5 minut, aby się uspokoiła i zgęstniała. Dopraw czarnym pieprzem, następnie rozlej do misek i podawaj na gorąco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Gdy dodasz pastinę, mieszaj często, ponieważ drobny makaron może przywierać do dna garnka, gdy zupa gęstnieje.
  • Jeśli zupa zrobi się zbyt gęsta, zanim makaron zmięknie, rozrzedź ją odrobiną gorącego bulionu warzywnego i gotuj dalej na wolnym ogniu.
  • Dla najlepszego smaku dodaj czarny pieprz na końcu, aby pozostał aromatyczny.

Zamienniki

  • Zastąp pastinę makaronem ditalini, aby uzyskać bardziej tradycyjną, krótką rurkowatą strukturę.
  • Zastąp świeży rozmaryn świeżym tymiankiem, aby uzyskać łagodniejszą, mniej żywiczną nutę ziołową.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Wystudź całkowicie, następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Makaron będzie dalej wchłaniał płyn, więc podczas podgrzewania rozrzedź odrobiną bulionu warzywnego i podgrzewaj delikatnie na kuchence, aż będzie bardzo gorąca.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 miski
  • Czas całkowity: 45min (15min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Włoska
Dobre dla początkujących Jednogarnkowe Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Chochla Duży garnek Łyżka drewniana

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek extra virgin

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Wywar warzywny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.