Pasta e Fagioli (włoska zupa z fasolą i makaronem)

Niewiele włoskich zup tak wyraźnie oddaje codzienne gotowanie jak pasta e fagioli: fasola, drobny makaron i wytrawna warzywna baza, gotowane na wolnym ogniu w coś treściwego, oszczędnego i głęboko satysfakcjonującego. Ta wersja wykorzystuje fasolę borlotti w bogatym w pomidory bulionie z cebulą, marchewką, selerem naciowym i oliwą z oliwek extra virgin dla głębi smaku, a rozmaryn dodaje powściągliwej nuty ziołowej. Gotowanie pastiny bezpośrednio w zupie nadaje bulionowi charakterystyczną gęstość, tworząc konsystencję do nabierania łyżką, pomiędzy zupą a gulaszem. Najlepiej podawać ją na gorąco, tuż po wykończeniu, i można ją rozrzedzić odrobiną bulionu, jeśli zgęstnieje podczas stania.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Włoska kuchnia domowa
Sposób przygotowania Gotowanie w jednym garnku • Dobre do meal prepu • Minimum sprzątania
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Wytrawna baza: Powolne zmiękczanie cebuli, marchewki i selera naciowego na oliwie z oliwek daje zupie zaokrągloną, aromatyczną bazę, zanim doda się pomidory i bulion.
  • Naturalnie zagęszczone: Fasola borlotti i pastina uwalniają skrobię podczas gotowania na wolnym ogniu, tworząc treściwą konsystencję bez śmietany i bez dodatku zagęstników.
  • Metoda jednogarnkowa: Gotowanie makaronu bezpośrednio w zupie upraszcza metodę i pomaga bulionowi stawać się bogatszym w miarę gotowania.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Uwagi o składnikach

  • Wybierz delikatną fasolę: Ugotowana fasola borlotti nadaje zupie tradycyjną kremową konsystencję; przed dodaniem do garnka powinna być miękka.
  • Użycie rozmarynu: Świeży rozmaryn daje czystszy ziołowy aromat, a suszony jest mocniejszy i należy używać go oszczędnie.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Na gęstszą zupę: Przed podaniem odstaw zupę na chwilę z ognia, aby skrobia z makaronu mogła osiąść w bulionie.
  • Na rzadszy bulion: Stopniowo dodawaj trochę gorącego bulionu warzywnego i delikatnie podgrzewaj, aż zupa będzie bardzo gorąca.

Najczęstsze błędy

  • Zbyt mocne gotowanie: Utrzymuj zupę na łagodnym ogniu, zwłaszcza po dodaniu makaronu, aby uniknąć kleistej konsystencji i przywierania do dna garnka.
  • Zbyt wczesne dodanie makaronu: Pastina nadal wchłania płyn, gdy zupa stoi, więc dodaj ją pod koniec gotowania, aby uzyskać najlepszą konsystencję.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj bazę wcześniej: Bazę z warzyw, pomidorów i fasoli można przygotować wcześniej; pastinę dodaj podczas podgrzewania, by miała świeższą teksturę.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj na kuchence z odrobiną bulionu, często mieszając, ponieważ makaron w lodówce zagęści zupę.

Potrzebny sprzęt

Chochla Duży garnek Łyżka drewniana
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Drobno posiekaj cebulę, marchew i seler. Obierz listki rozmarynu i zwiąż je w mały pęczek z łodyżką albo zostaw gałązkę w całości, by łatwo ją później wyjąć.
  2. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchew i seler ze szczyptą soli i gotuj 8 do 10 minut, często mieszając, aż zmiękną, ale się nie zrumienią.
  3. Wmieszaj rozmaryn, następnie wlej passatę pomidorową i bulion warzywny. Doprowadź do łagodnego pyrkania i gotuj 10 minut, aby smaki się połączyły.
  4. Dodaj fasolę borlotti i ponownie doprowadź do równomiernego pyrkania. Gotuj 8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zupa będzie wyglądała na nieco gęstszą.
  5. Wmieszaj pastinę i gotuj na wolnym ogniu 6 do 8 minut, często mieszając, aby nie przywarła, aż makaron będzie miękki, a bulion lekko zgęstnieje. Wyjmij rozmaryn, następnie dopraw pozostałą solą i czarnym pieprzem.
  6. Odstaw zupę z ognia na 2 minuty, aby się uspokoiła i lekko zgęstniała. Rozlej do misek i podawaj na gorąco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Gdy dodasz makaron, utrzymuj delikatne pyrkanie i często mieszaj; pastina może szybko przywierać, gdy uwalnia skrobię.
  • Jeśli zupa zbyt mocno zgęstnieje podczas stania, rozrzedź ją odrobiną gorącego bulionu warzywnego i delikatnie podgrzej na kuchence, aż będzie bardzo gorąca, często mieszając.

Zamienniki

  • Zastąp pastinę acini di pepe, aby uzyskać podobną strukturę drobnego makaronu.
  • Zastąp świeży rozmaryn suszonym, używając małej szczypty i usuwając wszelkie zdrewniałe kawałki przed podaniem.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Ostudź, przykryj i wstaw do lodówki. Makaron będzie dalej wchłaniał płyn, więc podczas podgrzewania dodaj trochę bulionu warzywnego i podgrzewaj delikatnie na kuchence, aż będzie bardzo gorące, często mieszając.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Pasta e Fagioli (włoska zupa z fasolą i makaronem)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 50min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Włoska
  • Alergeny:
    Gluten Pszenica
Dobre dla początkujących Jednogarnkowe Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Chochla Duży garnek Łyżka drewniana

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek extra virgin

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Wywar warzywny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.