Pasta e Fagioli (italialainen papu-pastakeitto)
Miksi tämä resepti toimii
- Suolainen pohja: Sipulin, porkkanan ja sellerin hidas pehmentäminen oliiviöljyssä antaa keitolle pyöreän, aromaattisen pohjan ennen kuin tomaatti ja liemi lisätään.
- Luontaisesti suurustettu: Borlottipavut ja pastina vapauttavat tärkkelystä hautuessaan, jolloin koostumuksesta tulee täyteläinen ilman kermaa tai lisättyjä suurusteita.
- Yhden padan menetelmä: Kun pasta kypsennetään suoraan keitossa, menetelmä pysyy yksinkertaisena ja liemi rikastuu kypsyessään.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Valitse mureat pavut: Kypsät borlottipavut antavat keitolle sen perinteisen kermaisen suutuntuman; niiden tulee olla mureita ennen kuin ne lisätään kattilaan.
- Rosmariinin käyttö: Tuore rosmariini antaa puhtaamman yrttisen sävyn, kun taas kuivattu rosmariini on voimakkaampaa ja sitä kannattaa käyttää säästeliäästi.
Rakennevinkit
- Paksumpaa keittoa varten: Anna keiton levätä hetki pois liedeltä ennen tarjoilua, jotta pastan tärkkelys ehtii asettua liemeen.
- Jos haluat ohuemman liemen: Lisää vähitellen hieman kuumaa kasvislientä ja lämmitä varovasti, kunnes keitto on höyryävän kuumaa.
Yleiset virheet
- Liian kova kiehuminen: Pidä keitto hiljaisella poreilulla, etenkin pastan lisäämisen jälkeen, jotta koostumuksesta ei tule liisterimäinen eikä se tartu kattilan pohjaan.
- Pastan lisääminen liian aikaisin: Pastina imee nestettä edelleen seistessään, joten lisää se kypsennyksen loppupuolella parhaan koostumuksen saamiseksi.
Valmisteluvinkit
- Tee pohja etukäteen: Vihannes-, tomaatti- ja papupohjan voi valmistaa etukäteen; lisää pastina uudelleenlämmityksen yhteydessä, jotta koostumus on tuoreempi.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä liedellä tilkalla lientä ja sekoita usein, sillä pasta paksuntaa keiton jääkaapissa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Hienonna sipuli, porkkana ja selleri. Nypi rosmariinin lehdet ja sido ne varren kanssa pieneksi nipuksi, tai jätä oksa kokonaiseksi, jotta se on helppo poistaa myöhemmin.
- Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli, porkkana ja selleri sekä ripaus suolaa ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoittaen usein, kunnes ne ovat pehmenneet mutta eivät ruskistuneet.
- Sekoita joukkoon rosmariini ja kaada sitten joukkoon tomaattipassata ja kasvisliemi. Kuumenna miedolle poreilulle ja keitä 10 minuuttia, jotta maut tasaantuvat.
- Lisää borlottipavut ja kuumenna takaisin tasaiseen poreiluun. Keitä 8 minuuttia sekoittaen silloin tällöin, kunnes keitto näyttää hieman paksummalta.
- Sekoita joukkoon pastina ja hauduta 6–8 minuuttia sekoittaen usein, jotta se ei tartu pohjaan, kunnes pasta on kypsää ja liemi on hieman paksuuntunut. Poista rosmariini ja mausta sitten lopulla suolalla ja mustapippurilla.
- Anna keiton levätä pois lämmöltä 2 minuuttia, jotta se asettuu ja paksuuntuu hieman. Jaa kulhoihin ja tarjoa kuumana.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä poreilu miedolla, kun pasta on lisätty, ja sekoita usein; pastina voi tarttua nopeasti, kun se vapauttaa tärkkelystä.
- Jos keitto sakenee seistessään liikaa, notkista se tilkalla kuumaa kasvislientä ja lämmitä varovasti, kunnes se on höyryävän kuumaa.
Korvaukset
- Korvaa pastina acini di pepe -pastalla, jotta saat samanlaisen pienen pastan rakenteen.
- Korvaa tuore rosmariini kuivatulla rosmariinilla, käytä pieni ripaus ja poista mahdolliset puumaiset palat ennen tarjoilua.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä, peitä ja laita jääkaappiin. Pasta imee edelleen nestettä, joten lisää hieman kasvislientä uudelleenlämmitettäessä ja lämmitä varovasti liedellä, kunnes se on höyryävän kuumaa, sekoittaen usein.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 50min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Linssikeitto (Shorbat Adas)
Sileä punainen linssikeitto juustokuminalla, kurkumalla ja sitruunalla
Minestrone Genovese pestolla
Kasvis-, papu- ja pastakeitto, viimeistelty basilika-pestolla
Vichyssoise (kylmä purjo-perunakeitto)
Kylmä purjo-perunakeitto soseutettuna kerman kanssa
Vietnamilainen kevyt kanakeitto riisinuudeleilla
Kevyt kana-riisinuudelikeitto inkiväärillä
Kevyt pohjoismainen kalakeitto turskasta, purjosta ja tillistä
Kevyt turskakeitto purjolla, perunoilla, tillillä ja sitruunalla
Avgolemono-keitto (kreikkalainen sitruuna-munakana-keitto)
Kreikkalainen kana-riisikeitto munalla ja sitruunalla
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (paahdettu lampaanpaisti valkosipulilla ja timjamilla)
Paahdettu lampaanpaisti valkosipulilla, timjamilla ja valkoviinikastikkeella
Kukkakaaligratiini rapealla korppujauhekuorrutteella
Kukkakaali paistetaan cheddarjuustokastikkeessa rapealla korppujauhekuorrutteella
Airfryer-possunsisäfilee sinappikuorrutteella
Mehukas possunsisäfilee hunaja-sinappikuorrutteella
Ankankoipi confit sarladaise-perunoilla
Rapea ankan confit ankanrasvaperunoilla, valkosipulilla ja persiljalla
Chicken Chettinad (eteläintialainen mausteinen curry)
Eteläintialainen broilericurry kookosmaidolla ja currylehdillä
Kreikkalainen kana airfryerissa
Kreikkalainen kana airfryerissa sitruunalla, valkosipulilla ja oreganolla.
Pasta e Fagioli (italialainen pasta-papukeitto)
Täyteläinen pasta-papukeitto pancettalla ja tomaatilla
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italialainen linssikeitto pancettalla)
Italialainen linssikeitto pancettalla ja rosmariinilla
Minestrone Genovese pestolla
Kasvis-, papu- ja pastakeitto, viimeistelty basilika-pestolla
Minestrone di Verdure (italialainen kasvis- ja papukeitto)
Italialainen minestrone kasviksilla, cannellinipavuilla ja pienellä pastalla
Vegaaninen Pasta e Lenticchie (italialainen linssipastapata)
Yhden kattilan vegaaninen pasta-linssipata rosmariinilla
Zuppa di Farro e Legumi (speltti- ja sekapalkokasvikeitto)
Speltti- ja palkokasvikeitto rosmariinilla ja vihanneksilla
Saatat pitää myös näistä
Puolalainen tattarikulho kasviksilla (kasza-kulho)
Kasza-kulho tattarisuurimoista ja kuullotetuista kasviksista
Bánh Xèo (rapeat vietnamilaiset riisijauholetyt)
Rapeat vietnamilaiset riisijauholetyt possulla ja katkaravuilla
Parmigiana di Melanzane (munakoisoparmigiana)
Uunissa paistettu munakoiso tomaattikastikkeella, basilikalla ja juustolla
Baeckeoffe Alsacien (elsassilainen liha-perunapata)
Elsassilainen liha-perunapata porsaan-, lampaan- ja pekonilihalla
Caponata Siciliana (sisilialainen makeanhapan munakoisopata)
Makeanhapan munakoisopata kapriksilla ja oliiveilla
Capirotada (meksikolainen leipävanukas piloncillo-siirapilla)
Meksikolainen leipävanukas piloncillo-siirapilla
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
