Farro- ja borlottipapukeitto (Minestra di Farro e Borlotti)

• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 1 keskikokoinen Porkkana
• 2 palaa Varsiselleri
• 2 kynttä Valkosipuli
• 2 oksaa Tuore rosmariini
• 400 g Tomaattimurska
• 1.2 litraa Kasvisliemi
• 180 g Farro
• 400 g Borlotti-papu
• ½ tl Mustapippuri

1. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Kuutioi sipuli, porkkana ja selleri hienoksi, lisää kattilaan ja kypsennä sekoittaen 10–12 minuuttia, kunnes ne pehmenevät mutta eivät saa väriä.
2. Murskaa valkosipuli ja lisää se kattilaan rosmariininoksien kanssa. Kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu, sekoittaen niin ettei valkosipuli tartu.
3. Sekoita joukkoon tomaatit ja kypsennä 3–4 minuuttia, jotta raaka maku häviää. Kaada joukkoon kasvisliemi ja kuumenna miedolle poreilulle.
4. Huuhtele farro kylmän veden alla ja lisää sitten kattilaan. Hauduta miedolla lämmöllä 25 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes jyvät ovat pehmeitä mutta hieman napakoita.
5. Lisää borlottipavut ja jatka hauduttamista 10–12 minuuttia, kunnes pavut ovat kuumia ja liemi maistuu hyvin tasapainoiselta. Jos keitto sakenee liikaa, lisää tilkka vettä, jotta se notkistuu.
6. Poista rosmariininoksat ja mausta sitten mustapippurilla. Jaa kauhalla kulhoihin ja viimeistele lopuksi lorauksella ekstraneitsytoliiviöljyä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.