Ribollita Toscana (toscanalainen leipä-vihanneskeitto)

• 3 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 keskikokoinen Porkkana
• 2 palaa Varsiselleri
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 oksaa Tuore rosmariini
• 400 g Tomaattimurska
• 900 ml Kasvisliemi
• 800 g Cannellinipapu
• 200 g Lehtikaali
• 250 g Toscanalainen maalaisleipä, mieluiten edellispäivän

1. Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Hienonna sipuli, kuutioi porkkana ja selleri ja lisää ne kattilaan suolan ja pippurin kanssa. Kypsennä 10 minuuttia usein sekoittaen, kunnes ne pehmenevät ja saavat kevyesti väriä.
2. Viipaloi valkosipuli ja riivi rosmariininlehdet oksista, ja lisää molemmat kattilaan. Kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu. Lisää tomaatit ja kypsennä 3–4 minuuttia, jotta raaka maku häviää.
3. Lisää kasvisliemi ja cannellinipavut ja kuumenna miedolle poreilulle. Hauduta 25 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes liemi maistuu tasapainoiselta ja vihannekset ovat pehmeitä. Jos pidät paksummasta ribollitasta, muussaa kauhallinen papuja kattilan reunaa vasten ja sekoita takaisin.
4. Poista lehtikaalista kovat ruodit ja revi lehdet suupaloiksi, ja sekoita keittoon. Hauduta 8–10 minuuttia, kunnes lehtikaali on pehmeää mutta yhä vihreää. Maista ja säädä maustusta tarvittaessa lisäämällä hieman suolaa ja pippuria.
5. Revi toscanalainen maalaisleipä karkeiksi paloiksi. Sekoita se kattilaan ja kypsennä 2–3 minuuttia, juuri kunnes se alkaa hajota ja suurustaa keittoa. Ota pois liedeltä, peitä ja anna levätä, jotta leipä imee liemen kokonaan.
6. Seuraavana päivänä kuumenna ribollita varovasti miedolla tai keskilämmöllä usein sekoittaen, kunnes se on höyryävän kuumaa ja paksua. Ohennna tilkalla kasvislientä, jos siitä on tullut hyvin tiivistä. Jaa kauhalla kulhoihin ja viimeistele jokainen jäljellä olevalla 1 rkl oliiviöljyä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.