Jambalaya andouille-makkaralla ja katkaravuilla

• 300 g Andouille-makkara
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 1 suuri Vihreä paprika
• 3 palaa Varsiselleri
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Savustettu paprikajauhe
• ½ tl Cayennepippuri
• 300 g Pitkäjyväinen valkoinen riisi
• 400 g Tomaattimurska
• 750 ml Kanaliemi
• 300 g Katkarapu, kuorittu ja suoli poistettu
• 4 palaa Kevätsipuli

1. Viipaloi andouille-makkara renkaiksi. Kuutioi sipuli, vihreä paprika ja selleri ja hienonna valkosipuli. Viipaloi kevätsipuli ohuiksi ja varaa tarjoiluun.
2. Kuumenna suuri, paksupohjainen kattila keskilämmöllä ja kypsennä makkaraa 4–6 minuuttia sekoittaen, kunnes se luovuttaa rasvansa ja alkaa ruskistua. Lisää sipuli, vihreä paprika ja selleri ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Sekoita joukkoon valkosipuli, savupaprikajauhe ja cayennepippuri ja kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu.
3. Sekoita joukkoon riisi ja kypsennä 1–2 minuuttia sekoittaen, jotta jyvät peittyvät hyvin. Lisää pilkotut tomaatit ja kanalientä ja kaavi kattilan pohjaa irrottaaksesi ruskistuneet palat. Kuumenna miedolle poreilulle.
4. Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 18–20 minuuttia sekoittaen kerran puolivälissä, kunnes riisi on kypsää ja suurin osa nesteestä on imeytynyt. Jos kattila näyttää kuivalta ennen kuin riisi on kypsää, lisää pieni loraus lientä ja jatka kypsennystä. Sammuta lämpö.
5. Kääntele joukkoon katkaravut, peitä ja anna niiden kypsyä jälkilämmössä 3–5 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja läpikypsiä. Anna levätä 2 minuuttia, kuohkeuta sitten riisi ja maista, tarvitseeko se maustamista. Tarjoa kuumana ja ripottele päälle kevätsipulia.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.