Poulet Rôti à la Moutarde (paahdettu kana Dijon-sinapilla)
Miksi tämä resepti toimii
- Kastike syntyy pannulle: Valkoviini, paahdetut salottisipulit, valkosipuli ja kanan paistoliemi tiivistyvät suolaiseksi kastikkeeksi ilman erillistä lientä.
- Kirpeä mutta pyöreä: Dijon-sinappi leikkaa paistetun kanan rasvaisuutta, ja voi sekä paistoliemi pehmentävät sen terävyyttä.
- Klassinen paistomenetelmä: Kun kana paistetaan aromien päällä, liha pysyy mehukkaana ja vuoan ainekset syvenevät maultaan.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna levätä ennen leikkaamista: Anna kanan levätä täydet 10 minuuttia, jotta nesteet tasaantuvat ja liha leikkautuu siististi.
- Tarjoa, kun liemi on keitetty kokoon: Tiivistä paistoliemi kanan levätessä ja tarjoa kastike lämpimänä leikatun lihan kanssa.
Raaka-ainevinkit
- Käytä hyvää Dijon-sinappia: Dijon-sinappi on maun ydin, joten valitse sellainen, jossa on puhdas hapokkuus ja sileä, suolainen polte.
- Tuoreet yrtit sopivat paistille: Tuore timjami tuoksuttaa ontelon ja paistovuoan kuivattuja yrttejä lempeämmin, sillä ne voivat maistua nahassa terävämmiltä.
- Valitse kuiva valkoviini: Kuiva valkoviini pitää kastikkeen suolaisena ja raikkaana eikä makeana.
Yleiset virheet
- Tarkkaile sinappikuorrutusta: Sinappi voi tummua ennen kuin kana on täysin kypsä; jos se värittyy liian nopeasti, laske uuni 190°C:een (375°F) loppuvaiheessa.
- Tarkista koipi: Käytä lämpömittaria reiden paksuimmassa kohdassa ja kypsennä, kunnes se saavuttaa 75°C (170°F).
- Älä leikkaa heti: Heti leikkaaminen vapauttaa enemmän lihasnesteitä leikkuulaudalle ja voi saada rintalihan tuntumaan kuivemmalta.
Valmisteluvinkit
- Valmistele aromit ajoissa: Kuori salottisipulit, halkaise valkosipuli ja sekoita sinappi öljyyn etukäteen, ja kuorruta kana juuri ennen paistamista.
- Pakasta kastikkeen kanssa: Ylijäänyt leikattu kana pakastuu parhaiten pienen pannukastikkeen kanssa, joka auttaa suojaamaan lihaa uudelleenlämmitettäessä.
- Lämmitä varovasti: Sulata jääkaapissa yön yli ja lämmitä sitten 180°C (355°F) uunissa, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Taputtele kana kuivaksi ja mausta kauttaaltaan hienolla merisuolalla ja mustapippurilla.
- Sekoita Dijon-sinappi ja oliiviöljy. Hiero se kauttaaltaan kanan pintaan, lisää päälle nokareina suolatonta voita ja sujauta muutama timjaminoksa onteloon.
- Halkaise valkosipuli keskeltä poikittain. Laita salottisipulit ja valkosipuli uunivuokaan, aseta kana päälle ja ripottele päälle loput timjamista.
- Kaada kuiva valkoviini uunivuokaan kanan ympärille. Paahda 60 minuuttia, valele kerran tai kaksi, kunnes nahka on kullanruskea ja nesteet ovat kirkkaita; reiden paksuimman kohdan tulisi olla 75°C (170°F).
- Nosta kana leikkuulaudalle ja anna levätä 10 minuuttia. Kuori tarvittaessa ylimääräinen rasva vuoasta, kaada sitten paistoliemi kattilaan ja keitä hiljalleen 3–5 minuuttia, kunnes se on hieman kasaan keittynyt ja kiiltävä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Mehevimmän lopputuloksen saat, kun annat kanan levätä täydet 10 minuuttia ennen leikkaamista, jotta nesteet asettuvat takaisin lihaan.
- Jos sinappikuorrutus alkaa tummua liian nopeasti, laske uunin lämpö 190°C:een (375°F) viimeisten 15 minuutin ajaksi.
- Elintarviketurvallisuus: jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, varmista, että kana saavuttaa 75°C (170°F) reiden paksuimmasta kohdasta.
Korvaukset
- Korvaa tuore timjami tuoreella rosmariinilla, jos haluat pihkaisemman, metsäisemmän maun.
- Korvaa kuiva valkoviini kuivalla sherryllä täyteläisempää, hieman pähkinäistä kastiketta varten.
- Korvaa oliiviöljy neitsytoliiviöljyllä hedelmäisemmän lopputuloksen saamiseksi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä tähteet nopeasti ja säilytä sitten jääkaapissa suljetussa astiassa enintään 3 päivää. Pakasta leikattu kana pienen määrän paistolientä kanssa enintään 2 kuukaudeksi; sulata yön yli jääkaapissa ja kuumenna 180°C:n (355°F) uunissa, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 25min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Ranskalainen
-
Allergeenit:
Maito Sinappi
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanJäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (yrteillä paahdettu lampaanpaisti)
Paahdettu lampaanpaisti valkosipulilla, yrteillä ja sitruunalla
Kleftiko (kreikkalainen hitaasti uunissa paahdettu lammas perunoiden ja sipulin kanssa)
Kreikkalainen hitaasti paahdettu lammas sitruunalla, oreganolla ja perunoilla
Kleftiko (hitaasti leivottu lammas leivinpaperissa perunoiden kanssa)
Hitaasti paistettua lammasta leivinpaperissa perunoiden, sitruunan ja oreganon kanssa
Uunissa paistetut porsaan ribsit mojo picónin kanssa
Uunissa paistetut porsaan ribsit mojo picón -kastikkeen kanssa
Churrasco chimichurrilla (grillattu naudan pihvi)
Grillattu naudan pihvi yrttisellä chimichurri-kastikkeella
Argentiinalainen asado chimichurrin kanssa
Grillattu ribeye persilja-valkosipuli-chimichurrin kanssa
Agnello alla Romana con Carciofi (roomalainen lammaspata artisokilla)
Roomalainen lammaspata artisokilla, valkoviinillä ja rosmariinilla
Forelle Müllerin (paistettu taimen ruskistetulla voilla ja sitruunalla)
Rapea paistettu taimen ruskistetulla voilla ja sitruunalla
Airfryer-rapeaa chilitofua
Rapeaa airfryer-chilitofua tahmeassa kastikkeessa.
Porchetta con Patate al Forno (kääritty porsaan vatsakylki ja uuniperunat)
Kääritty porsaan vatsakylki uuniperunoiden ja yrttien kanssa
Pato con Peras al Vino Tinto (ankkaa haudutettuna päärynöiden ja punaviinin kanssa)
Päärynöiden, punaviinin ja salottisipulien kanssa haudutetut ankan koivet
Airfryer-parmesaanikuorrutetut broilerin sisäfileet
Rapeat airfryer-broilerin sisäfileet parmesaanikuorrutteella.
Poulet Rôti herbes de Provencella (ranskalainen uunikana)
Ranskalainen uunikana yrteillä ja sitruunalla
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (paahdettu lampaanpaisti valkosipulilla ja timjamilla)
Paahdettu lampaanpaisti valkosipulilla, timjamilla ja valkoviinikastikkeella
Grillattu côte de porc Dijon-sinappikastikkeella
Grillatut porsaan kyljykset Dijon-sinappi-salottikastikkeella
Lapin à la Moutarde (kani Dijon-sinappikastikkeessa)
Ranskalainen kanipata Dijon-sinapilla ja kuohukermalla
Gigot d’Agneau Rôti (paahdettu lampaanpaisti) flageolet-papujen kanssa
Paahdettu lampaanpaisti flageolet-pavuilla ja rosmariinilla
Konijn met Mosterd (kani sinappikastikkeessa)
Haudutettu jänis Dijon-sinapilla ja kuohukermalla viimeisteltynä
Saatat pitää myös näistä
Ceviche de Corvina (perulainen meriahvenceviche)
Limessä kypsytetty meriahvenc eviche sipulilla, chilillä ja korianterilla
Endiivi-, saksanpähkinä- ja Roquefort-salaatti
Rapea endiivisalaatti saksanpähkinöillä, Roquefortilla ja vinaigretella
Gâteau Breton (bretonilainen voikakku)
Tiivis bretonilainen voikakku vaniljalla ja keltuaisilla.
Kartoffelsuppe mit Speck (perunakeitto pekonilla)
Kermainen perunakeitto, jonka päällä on rapeaa pekonia
Pots de Crème au Chocolat
Silkkiset paistetut suklaavanukkaat, jäähdytetty lusikoitaviksi
Revuelto de Setas y Jamón (pehmeä munakokkeli villisienillä ja kinkulla)
Pehmeä munakokkeli sienillä ja serranokinkulla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
