Goalainen kalacurry kookoksella ja tamarindilla

• 2 rkl Kookosöljy
• 1 tl Juustokumina
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 1 keskikokoinen Vihreä chili
• 20 g Inkivääri
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Jauhettu korianteri
• 1 tl Jauhettu kurkuma
• 2 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 2 tl Tamarinditahna
• 400 ml Kookosmaito
• 200 ml Vesi
• 1 tl Hieno merisuola
• 450 g Valkoinen kalafilee, nahaton
• 15 g Korianteri

1. Valmistele aromit: hienonna sipuli, viillä vihreä chili, raasta inkivääri ja hienonna valkosipuli. Karkeasti pilko tomaatit. Leikkaa kala isoiksi paloiksi, jotta se pysyy curryn seassa ehjänä.
2. Kuumenna kookosöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää juustokuminansiemenet ja kypsennä 30–45 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat. Sekoita joukkoon sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmennyt ja kevyesti kullanruskea.
3. Lisää vihreä chili, inkivääri ja valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti sekoittaen. Lisää jauhettu korianteri ja jauhettu kurkuma ja kypsennä 30 sekuntia, jotta mausteet paahtuvat. Lisää tomaatit ja keitä 5–7 minuuttia, kunnes ne hajoavat ja muuttuvat hillomaisiksi.
4. Sekoita joukkoon tamarinditahna, kookosmaito ja vesi, ja kuumenna sitten miedolle poreilulle. Keitä 5 minuuttia, jotta maut tasaantuvat, maista ja mausta lopulla suolalla. Pidä lämpö matalana, jotta kookosmaito ei kiehu voimakkaasti.
5. Lisää kala ja lusikoi kastiketta varovasti sen päälle. Hauduta juuri ja juuri poreillen 4–6 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes kala on läpikypsän näköistä ja lohkeaa helposti. Ota pois liedeltä ja anna levätä 2 minuuttia.
6. Karkeasti hienonna tuore korianteri ja sekoita suurin osa siitä curryyn. Tarjoa kuumana ja ripottele päälle loput korianterista.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.