Palak Dal (pinaatti-linssicurry)

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 rkl Ghee
• 20 g Inkivääri, tuore
• 5 kynttä Valkosipuli
• 1 pala Vihreä chili
• 1 tl Jauhettu kurkuma
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 400 g Tomaattimurska
• 250 g Punaiset linssit
• 900 ml Vesi
• 200 g Pinaatti
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 1 pala Sitruuna

1. Hienonna sipuli. Kuori ja raasta inkivääri hienoksi, viipaloi sitten 2 valkosipulinkynttä ohuiksi; raasta loppu valkosipuli hienoksi. Viipaloi vihreä chili (poista siemenet, jos haluat miedompaa).
2. Kuumenna 1 rkl gheetä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa, ja kypsennä sitten 8–10 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa.
3. Sekoita joukkoon inkivääri, raastettu valkosipuli, chili, kurkuma ja 1 tl juustokuminaa. Kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
4. Lisää tomaatit, linssit, vesi ja loput suolasta, ja kuumenna kiehuvaksi. Laske lämpö miedolle poreilulle ja kypsennä 18–22 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes linssit ovat hyvin pehmeitä ja kermaisia; lisää tilkka vettä, jos seos paksuuntuu liikaa.
5. Sekoita pinaatti joukkoon kourallinen kerrallaan ja kypsennä 2–3 minuuttia, kunnes se on nuupahtanut. Pidä dal miedolla lämmöllä sillä aikaa, kun teet tarkan.
6. Kuumenna jäljellä oleva 1 rkl gheetä pienessä kattilassa keskilämmöllä. Lisää viipaloitu valkosipuli ja jäljellä oleva 1 tl juustokuminaa, ja kypsennä 60–90 sekuntia, kunnes valkosipuli on vaalean kullanruskeaa ja mausteet tuoksuvat paahteisilta.
7. Kaada kuuma tarka heti dalin päälle ja sekoita. Purista joukkoon sitruunamehua maun mukaan ja hauduta sitten 2 minuuttia, jotta maut tasaantuvat; tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.