Palak Dal (Ispanaklı Mercimek Köri)

• 1 orta Sarı soğan
• 2 yemek kaşığı Ghee
• 20 g Taze zencefil, taze
• 5 diş Sarımsak
• 1 parça Yeşil acı biber
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 400 g Konserve doğranmış domates
• 250 g Kırmızı mercimek
• 900 ml Su
• 200 g Ispanak
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 parça Limon

1. Soğanı ince ince doğra. Zencefili soyup ince rendele, ardından 2 diş sarımsağı ince dilimle; kalan sarımsağı ince rendele. Yeşil acı biberi dilimle (daha az acı için çekirdeklerini çıkar).
2. Orta ateşte büyük bir tencerede 1 yemek kaşığı ghee’yi ısıt. Soğanı ve tuzun bir tutamını ekle, sonra yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 8 ila 10 dakika pişir.
3. Zencefili, rendelenmiş sarımsağı, acı biberi, zerdeçalı ve 1 çay kaşığı kimyonu karıştır. Kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
4. Domatesleri, mercimekleri, suyu ve kalan tuzu ekle, sonra kaynama noktasına getir. Kısık ateşte hafifçe kaynat ve ara ara karıştırarak mercimekler çok yumuşayıp kremamsı olana kadar 18 ila 22 dakika pişir; çok koyulaşırsa biraz daha su ekle.
5. Ispanağı avuç avuç ekleyip karıştır ve solana kadar 2 ila 3 dakika pişir. Tarka’yı yaparken dal’ı kısık ateşte tut.
6. Orta ateşte küçük bir sos tenceresinde kalan 1 yemek kaşığı ghee’yi ısıt. Dilimlenmiş sarımsağı ve kalan 1 çay kaşığı kimyonu ekle, sarımsak soluk altın rengi olana ve baharatlar kavrulmuş gibi kokana kadar 60 ila 90 saniye pişir.
7. Sıcak tarkayı hemen dalın üzerine dök ve karıştır. Damak tadına göre limon suyunu sık, sonra her şeyin toparlanması için 2 dakika kısık ateşte kaynat; sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.