Palak Paneer (Ispanak ve Paneer Körisi)

• 500 g Ispanak, taze
• 250 g Paneer, sert blok
• 1 büyük Sarı soğan
• 20 g Taze zencefil, sert, taze
• 4 diş Sarımsak
• 1 parça Yeşil acı biber
• 2 yemek kaşığı Ghee
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığı Garam masala
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 30 g Tuzsuz tereyağı
• 1 parça Limon, sulu

1. Büyük bir tencere suyu kaynat. Ispanağı ekleyip sadece solana ve parlak yeşil olana kadar 45 ila 60 saniye haşla, sonra bir süzgeçte süz ve pişmeyi durdurmak için soğuk suyun altında durula.
2. Fazla suyunu almak için ıspanağı iyice sık, sonra gerekirse az bir miktar su ekleyerek pürüzsüz bir püre haline gelene kadar çek. Kenara al.
3. Paneeri lokmalık küpler halinde kes. Soğanı ince ince dilimle, ardından zencefili ince rendele ve sarımsağı ez; yeşil biberi ince doğra.
4. Orta ateşte büyük bir tavada sadeyağı ısıt. Soğanı bir tutam tuzla ekle ve yumuşayıp altın rengi olana kadar sık sık karıştırarak 10 ila 12 dakika pişir.
5. Zencefil, sarımsak ve yeşil biberi karıştırarak ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Toz kimyonu ekle ve baharatlar yanmadan kavrulsun diye sürekli karıştırarak 30 saniye pişir.
6. Ispanak püresini ve kalan tuzu ekle, ardından hafif kaynamaya getir. Sos parlak görünüp biraz koyulaşana kadar düzenli olarak karıştırarak 6 ila 8 dakika pişir.
7. Paneeri ekle ve sadece ısınması için 3 ila 4 dakika kısık ateşte kaynat. Garam masalayı ve tuzsuz tereyağını karıştır, sonra ocaktan al ve damak tadına göre limon suyu sık.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.