Palak Paneer (Spinazie- en paneercurry)
Waarom dit recept goed werkt
- Heldere spinaziebasis: Kort blancheren en daarna snel koelen helpt de spinazie felgroen te houden voordat je hem pureert.
- Gelaagde aroma’s: Langzaam zacht geworden ui, gember, knoflook, groene chilipeper en komijn vormen een hartige basis voordat de spinaziepuree wordt toegevoegd.
- Rijke, gladde afwerking: Paneer geeft een zachte bite, terwijl boter die je van het vuur erdoor roert de curry een glanzende, ronde textuur geeft.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor een mildere curry: Gebruik minder groene chilipeper, of laat hem weg en vertrouw op garam masala voor warmte in plaats van directe pittigheid.
- Voor meer pit: Voeg extra groene chilipeper samen met de gember en knoflook toe, zodat hij de tijd heeft om in de saus zachter te worden.
Ingrediëntentips
- Kies stevige paneer: Een stevig blok behoudt zijn vorm het best als je het in blokjes snijdt en in de saus door en door verwarmt.
- Knijp de spinazie goed uit: Door na het blancheren overtollig water te verwijderen blijft de puree geconcentreerd in plaats van dun en verdund.
- Voeg citroen toe naar smaak: Een beetje citroen aan het einde maakt de spinazie scherper en brengt de rijkdom van de ghee en boter in balans.
Textuurtips
- Voor een gladdere saus: Pureer de spinazie grondig en voeg alleen een klein scheutje water toe als de blender hulp nodig heeft om te draaien.
- Houd de paneer mals: Laat de paneer slechts kort zachtjes pruttelen, zodat hij door en door warm wordt zonder stevig of rubberachtig te worden.
Voorbereidingstips
- Maak vooraf: De curry kan van tevoren worden gekookt, volledig worden afgekoeld en in de koelkast worden bewaard in een afgesloten bakje.
- Verwarm zachtjes: Verwarm langzaam in een steelpan met een scheutje water en roer vaak, tot het overal gloeiend heet is.
- Invriezen: Vries in voor langere bewaring en laat dan een nacht in de koelkast ontdooien voordat je het zachtjes weer opwarmt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Breng een grote pan water aan de kook. Voeg de spinazie toe en blancheer 45 tot 60 seconden tot net geslonken en felgroen, giet af in een vergiet en spoel onder koud water om het garen te stoppen.
- Knijp de spinazie goed uit om overtollig water te verwijderen en pureer tot een gladde puree met zo nodig een klein scheutje water. Zet apart.
- Snijd de paneer in hapklare blokjes. Snijd de ui in dunne plakjes en rasp de gember fijn en plet de knoflook; hak de groene chili fijn.
- Verhit de ghee in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe met een snufje van het zout en bak 10 tot 12 minuten, vaak roerend, tot zacht en goudbruin.
- Roer de gember, knoflook en groene chili erdoor en bak 1 minuut tot het geurt. Voeg de gemalen komijn toe en bak 30 seconden; roer voortdurend zodat de specerijen roosteren zonder te verbranden.
- Voeg de spinaziepuree en het resterende zout toe en breng aan de kook tot een zachte pruttel. Kook 6 tot 8 minuten, regelmatig roerend, tot de saus glanzend oogt en iets is ingedikt.
- Voeg de paneer toe en laat 3 tot 4 minuten zachtjes pruttelen, alleen om hem door en door warm te maken. Roer de garam masala en de ongezouten boter erdoor, haal dan van het vuur en knijp er naar smaak citroensap in.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Serveertips
Dit recept combineert goed met:
Tips
- Voor de felste groene kleur blancheer je de spinazie kort en koel je hem snel onder koud water voordat je pureert.
- Houd het zachtjes pruttelend zodra de spinaziepuree in de pan zit; hard koken kan de kleur doffer maken en de saus iets bitter laten smaken.
- Als je serveert aan kwetsbare groepen, zorg dan dat de paneer overal door en door heet is.
Alternatieven
- Vervang ghee door ongezouten boter voor een iets zoetere, meer zuivelachtige afwerking.
- Vervang groene chilipeper door een kleinere hoeveelheid garam masala voor warmte zonder zoveel pit.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bakje, tot 3 dagen. Verwarm zachtjes in een steelpan op laag vuur met een scheutje water en roer vaak, tot door en door heet; vries in tot 2 maanden en laat een nacht ontdooien in de koelkast voordat je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 40min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Indiaas
-
Allergieën:
Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Goan fish curry (Xitti Kodi)
Goaanse kokos-viscurry met tamarinde en kerrieblaadjes
Massaman Curry met rundvlees, aardappelen en pinda’s
Massaman rundvleescurry met aardappelen, tamarinde en geroosterde pinda's
Misal Pav (pittige curry van gekiemde bonen)
Pittige kiempeulencurry met farsan erop en pav
Palak Paneer (Spinazie- en paneercurry)
Gladde spinaziecurry met paneer
Thaise kokos-kikkererwtencurry
Kokos-kikkererwtencurry met spinazie, limoen en koriander
Garnalen masala curry
Garnalen in een gekruide uien- en tomatenmasalasaus
Caribische geitenstoof
Langzaam gesudderde geitenstoof met ui, knoflook en verwarmende kruiden
Albóndigas en Salsa de Chipotle (rundvleesgehaktballetjes in chipotlesaus)
Rundgehaktballetjes in een rokerige tomaten- en chipotlesaus
Poulet Rôti (gebraden kip met knoflook en kruiden)
Gebraden kip met knoflook en kruiden, citroen en wittewijnjus
Sole Meunière (In boter gebakken tong met citroen en peterselie)
In boter gebakken tong met citroen- en peterseliesaus
Hakka Stuffed Tofu (tofu gevuld met varkensgehakt)
Zijdeachtige tofu gevuld met varkensgehakt in een hartige saus
Churrasco (rundvlees op hoog vuur gegrild met grof zout en limoen)
Rundvlees op hoog vuur gegrild met grof zout en limoen
Palak Paneer (Spinazie- en paneercurry)
Gladde spinaziecurry met paneer
Saag Aloo (spinazie-aardappelcurry)
Spinazie-aardappelcurry, afgemaakt met ghee en citroen
Palak Dal (spinazie- en linzencurry)
Romige palak dal met spinazie en tarka van komijn, knoflook en chili
Paneer Bhurji (roerei van paneer)
Roerei van paneer met ui, tomaat en specerijen
Sarson da Saag with Makki di Roti (Mosterdbladcurry en maïsflatbread)
Mosterdblad- en spinaziecurry met maïsflatbread
Hyderabadi-stijl lamsbiryani
Lamsbiryani in Hyderabadi-stijl met rijst en gebakken uien
Misschien vind je dit ook lekker
Cheeseburgers uit de airfryer
Cheeseburgers uit de airfryer met gesmolten cheddar op runderburgers.
Root Beer Float
Vanille-ijs overgoten met gekoelde root beer
Thaise garnalen uit de airfryer
Thaise airfryer-garnalen met vissaus, limoen en knoflook.
Polvo à Lagareiro Tradicional (geroosterde octopus met olijfolie)
Geroosterde octopus met knoflook, olijfolie en platgedrukte geroosterde aardappelen
Parmigiana di Melanzane (aubergineparmigiana)
Gebakken aubergine in laagjes met tomatensaus, basilicum en kaas
Kip en broccoli uit de airfryer
Airfryer-kip en broccoli omgeschept met sojaglazuur.
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
T-fal Ultimate hard geanodiseerde koekenpan met antiaanbaklaag 12 inch
- Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding
- Thermo-Spot-warmte-indicator
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad HA1 hard-geanodiseerde antiaanbakpan 12 inch
- Uitstekende bouwkwaliteit
- Uitstekende warmteverdeling
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
