Palak Dal (spinazie- en linzencurry)

• 1 middel Gele Ui
• 2 el Ghee
• 20 g Gemberwortel, vers
• 5 tenen Knoflook
• 1 stuk Groene Chilipeper
• 1 tl Gemalen Kurkuma
• 2 tl Gemalen Komijn
• 400 g Tomatenblokjes Uit Blik
• 250 g Rode Linzen
• 900 ml Water
• 200 g Spinazie
• 1 ½ tl Fijn Zeezout
• 1 stuk Citroen

1. Snipper de ui fijn. Schil en rasp de gember fijn, snijd 2 teentjes knoflook in dunne plakjes; rasp de rest van de knoflook fijn. Snijd de groene chilipeper (verwijder de zaadjes voor minder pit).
2. Verhit 1 el ghee in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en een snufje van het zout toe en bak 8 tot 10 minuten tot zacht en licht goudkleurig.
3. Roer de gember, de geraspte knoflook, de chili, kurkuma en 1 tl van de komijn erdoor. Bak 1 minuut tot het geurt.
4. Voeg de tomaten, linzen, het water en de rest van het zout toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag zodat het zachtjes pruttelt en kook 18 tot 22 minuten, af en toe roerend, tot de linzen heel zacht en romig zijn; voeg een scheutje extra water toe als het te dik wordt.
5. Roer de spinazie er handje voor handje door en kook 2 tot 3 minuten tot geslonken. Houd de dal op laag vuur terwijl je de tarka maakt.
6. Verhit de resterende 1 el ghee in een klein steelpannetje op middelhoog vuur. Voeg de plakjes knoflook en de resterende 1 tl komijn toe en bak 60 tot 90 seconden tot de knoflook licht goudkleurig is en de specerijen geroosterd ruiken.
7. Giet de hete tarka meteen over de dal en roer erdoor. Knijp er naar smaak citroensap in en laat 2 minuten zachtjes pruttelen zodat alles samenkomt; serveer heet.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.