Kadhi Chawal (yoghurtcurry met rijst)

Rijst

• 300 g Basmatirijst
• 1 tl Fijn Zeezout
• 1.2 liter Water

Kadhi

• 1 grote Gele Ui
• 25 g Gemberwortel
• 1 stuk Groene Chilipeper
• 2 el Ghee
• 2 tl Komijnzaad
• 12 bladeren Verse Kerrieblaadjes
• 1 tl Gemalen Kurkuma
• 60 g Kikkererwtenmeel
• 500 g Volle Yoghurt
• 900 ml Water

Tempering

• 1 el Ghee
• 1 tl Komijnzaad
• 8 bladeren Verse Kerrieblaadjes

1. Spoel de basmatirijst in een paar keer koud water tot het water grotendeels helder is. Doe hem in een grote pan met het water en fijn zeezout, breng aan de kook, dek af en kook op het laagste vuur 10 minuten. Haal van het vuur en laat, afgedekt, 10 minuten staan, maak dan los en houd warm.
2. Snijd ondertussen de gele ui in dunne plakjes. Schil de gemberwortel en rasp hem, hak dan de groene chilipeper fijn.
3. Klop in een kom het kikkererwtenmeel met een scheutje van het water glad en klop dan de volle yoghurt erdoor. Klop geleidelijk de rest van het water erdoor tot een dun, klontvrij mengsel.
4. Verhit de ghee in een steelpan op middelhoog vuur, voeg dan de komijnzaadjes toe en laat 20 tot 30 seconden sissen tot het geurt. Roer de ui erdoor en bak 8 tot 10 minuten tot hij zacht en licht goudkleurig is. Voeg de gember, groene chilipeper, verse curryblaadjes en gemalen kurkuma toe en bak 1 minuut.
5. Zet het vuur lager en schenk het yoghurtmengsel er langzaam bij, terwijl je klopt zodat het glad blijft. Breng zachtjes aan de kook, roer vaak, en kook dan 20 minuten tot het iets indikt en licht zuur is. Breng op smaak met fijn zeezout en houd het vuur laag terwijl je de tarka maakt.
6. Verhit in een klein steelpannetje de ghee op middelhoog vuur en voeg de komijnzaadjes toe; laat 20 tot 30 seconden knetteren. Voeg de verse curryblaadjes toe en bak 10 tot 15 seconden tot ze glanzen en aromatisch zijn. Schenk deze tarka meteen over de kadhi en roer 1 of 2 keer.
7. Serveer de kadhi heet met de gestoomde basmatirijst. Als de kadhi indikt terwijl hij staat, verdun hem dan met een scheutje water en verwarm zachtjes zonder te koken.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.