Marmitako de Bonito (Baskische tonijn-aardappelstoof)

• 1 grote Gele Ui
• 1 grote Rode Paprika
• 2 el Olijfolie
• 3 tenen Knoflook
• 2 tl Zoete Paprikapoeder
• 3 middel Tomaat, rijp
• 900 ml Visbouillon
• 2 Laurierblad
• 1 ½ tl Fijn Zeezout
• 800 g Iets kruimige aardappelen
• 450 g Tonijnsteak

1. Halveer de ui en snijd in dunne plakjes. Verwijder de zaadlijsten uit de rode paprika en snijd in reepjes, pel dan de knoflook en hak hem fijn.
2. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en rode paprika toe met een snufje fijn zeezout en bak 8 tot 10 minuten tot ze zacht en licht goudkleurig zijn.
3. Roer de knoflook er 30 seconden door tot het geurt. Voeg de milde paprikapoeder toe en roer 10 seconden zodat hij kan bloeien zonder aan te bakken.
4. Rasp de tomaten met de grove kant van een rasp in een kom en gooi de schillen weg. Doe de tomaat in de pan en kook 5 minuten tot hij is ingekookt en jamachtig.
5. Schenk de visbouillon erbij en voeg de laurierblaadjes en het resterende fijne zeezout toe. Breng aan de kook en laat zachtjes pruttelen.
6. Schil de aardappelen en snijd ze in grove, hapklare stukken. Voeg toe aan de pan en laat 18 tot 22 minuten zachtjes koken tot de aardappelen gaar zijn en de bouillon iets is ingedikt.
7. Snijd de tonijn in grote stukken. Roer dit door de hete stoof, zet het vuur laag en kook 2 tot 4 minuten tot net ondoorzichtig; laat niet koken, anders trekt hij samen.
8. Haal de pan van het vuur en laat 5 minuten rusten zodat de tonijn mals blijft. Vis de laurierblaadjes eruit en schep dan in kommen met veel bouillon.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.