Marmitako de Bonito (baszk tonhalas-burgonyás ragu)

• 1 nagy Vöröshagyma
• 1 nagy Piros paprika
• 2 ek Olívaolaj
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Édes paprika
• 3 közepes Paradicsom, érett
• 900 ml Halalaplé
• 2 Babérlevél
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 800 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 450 g Tonhalsteak

1. Vágd félbe, majd szeleteld vékonyra a hagymát. Magozd ki és szeleteld fel a kaliforniai paprikát, majd hámozd meg a fokhagymát, és vágd finomra.
2. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban közepes lángon. Add hozzá a hagymát és a kaliforniai paprikát egy csipet finom tengeri sóval, majd főzd 8–10 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
3. Keverd bele a fokhagymát 30 másodpercre, amíg illatos lesz. Add hozzá az édes paprikát, és keverd 10 másodpercig, hogy kioldódjon az aromája, de ne kapjon oda.
4. Reszeld le a paradicsomokat egy reszelő durva oldalán egy tálba, a héjat dobd ki. Borítsd a paradicsomot a lábasba, és főzd 5 percig, amíg besűrűsödik és lekváros állagú lesz.
5. Öntsd hozzá a halalaplevet, és add hozzá a babérleveleket és a maradék finom tengeri sót. Forrald fel, majd vedd vissza gyöngyöző forrásra.
6. Hámozd meg a burgonyát, és vágd nagyobb, falatnyi darabokra. Add a lábasba, és gyöngyözve főzd 18–22 percig, amíg a burgonya puha, a lé pedig kissé besűrűsödik.
7. Vágd a tonhalat nagy darabokra. Keverd a forró raguba, vedd le a hőt alacsonyra, és főzd 2–4 percig, amíg éppen csak kifehéredik; ne forrald, különben megkeményedik.
8. Vedd le a lábast a tűzről, és pihentesd 5 percig, hogy a tonhal puha maradjon. Halászd ki a babérleveleket, majd merd tálakba bőséges lével.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.