Marmitako de Bonito (baskilainen tonnikala-perunapata)

• 1 suuri Keltasipuli
• 1 suuri Punainen paprika
• 2 rkl Oliiviöljy
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Makea paprikajauhe
• 3 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 900 ml Kalaliemi
• 2 Laakerinlehti
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 800 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 450 g Tonnikalapihvi

1. Puolita sipuli ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi. Poista punaisesta paprikasta siemenet ja viipaloi se, kuori sitten valkosipuli ja hienonna se.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja punainen paprika sekä ripaus hienoa merisuolaa, ja kypsennä sitten 8–10 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja saavat kevyesti väriä.
3. Sekoita joukkoon valkosipuli 30 sekunniksi, kunnes se tuoksuu. Lisää makea paprikajauhe ja sekoita 10 sekuntia, jotta se paahtuu kevyesti palamatta.
4. Raasta tomaatit raastimen karkealla puolella kulhoon ja hävitä kuoret. Lisää tomaatti kattilaan ja kypsennä 5 minuuttia, kunnes se on tiivistynyt ja hillomainen.
5. Kaada joukkoon kalaliemi ja lisää laakerinlehdet sekä loput hienosta merisuolasta. Kuumenna miedolle poreilulle.
6. Kuori perunat ja leikkaa ne reiluiksi, suupalan kokoisiksi paloiksi. Lisää kattilaan ja hauduta 18–22 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä ja liemi on hieman paksuuntunut.
7. Leikkaa tonnikala isoiksi paloiksi. Sekoita se kuumaan pataan, laske lämpö pienelle ja kypsennä 2–4 minuuttia, kunnes se on juuri ja juuri läpikuultamaton; älä keitä, tai se sitkistyy.
8. Nosta kattila pois liedeltä ja anna levätä 5 minuuttia, jotta tonnikala pysyy mureana. Nouki laakerinlehdet pois ja kauho sitten kulhoihin runsaasti lientä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.