Carne Guisada Española (espanjalainen naudanlihapata)

• 2 rkl Oliiviöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 1 suuri Punainen paprika
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 800 g Naudan pataliha
• 2 tl Makea paprikajauhe
• 2 rkl Tomaattipyree
• 300 ml Punaviini
• 2 palaa Laakerinlehti
• 500 ml Vesi
• 700 g Keltamaltoinen yleisperuna, kypsennettäessä muotonsa säilyttävä

1. Puolita sipuli ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi. Poista paprikasta siemenkota ja leikkaa suikaleiksi, kuori sitten perunat ja leikkaa suupaloiksi.
2. Kuumenna oliiviöljy valurautapadassa keskilämmöllä-kovalla lämmöllä. Mausta naudanliha hienolla merisuolalla ja mustapippurilla, ruskista sitten erissä yhteensä 6–8 minuuttia käännellen, kunnes se on hyvin ruskistunut; siirrä lautaselle.
3. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää sipuli ja punainen paprika pataan. Kypsennä 8–10 minuuttia sekoitellen, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä.
4. Sekoita joukkoon makea paprikajauhe ja tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutti, juuri kunnes tuoksuu. Kaada joukkoon punaviini ja kaavi padan pohjasta irti ruskistuneet palat.
5. Palauta naudanliha pataan ja lisää laakerinlehdet ja vesi. Kuumenna hiljalleen poreilevaksi, peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 60 minuuttia sekoittaen kerran tai kaksi, kunnes liha alkaa mureutua.
6. Lisää perunat, kuumenna uudelleen hiljalleen poreilevaksi ja kypsennä ilman kantta 20–25 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä ja kastike on sakentunut. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa lisäämällä hieman hienoa merisuolaa ja mustapippuria, anna sitten levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.