Carne Guisada Española (spanischer Rinderschmortopf)

• 2 EL Olivenöl
• 1 große Gelbe Zwiebel
• 1 große Rote Paprika
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 800 g Gulaschfleisch
• 2 TL Paprika Edelsüß
• 2 EL Tomatenmark
• 300 ml Rotwein
• 2 Stücke Lorbeerblätter
• 500 ml Wasser
• 700 g Vorwiegend festkochende Kartoffeln, beim Garen formstabil

1. Die Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Entferne das Kerngehäuse der roten Paprika und schneide sie in Streifen, dann schäle die Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Stücke.
2. Erhitze das Olivenöl in einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Würze das Rindfleisch mit dem feinen Meersalz und dem schwarzen Pfeffer, dann portionsweise insgesamt 6 bis 8 Minuten anbraten und dabei wenden, bis es gut gebräunt ist; auf einen Teller geben.
3. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und gib die Zwiebel und die rote Paprika in den Topf. Brate sie unter Rühren 8 bis 10 Minuten, bis sie weich und leicht goldgelb ist.
4. Süßes Paprikapulver und Tomatenmark einrühren und 1 Minute garen, nur bis es duftet. Gieß den Rotwein dazu und löse alle Bratrückstände vom Topfboden.
5. Das Rindfleisch zurück in den Topf geben und Lorbeerblätter und Wasser hinzufügen. Einmal sanft aufkochen lassen, abdecken und bei niedriger Hitze 60 Minuten garen, dabei ein- bis zweimal umrühren, bis das Rindfleisch anfängt, zart zu werden.
6. Die Kartoffeln hinzufügen, wieder sanft aufkochen lassen und ohne Deckel 20 bis 25 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind und die Sauce eingedickt ist. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer nachwürzen, dann vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

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