Tas Kebab (türkischer Rindereintopf mit Tomaten und Paprika)

• 2 mittel Gelbe Zwiebel
• 1 große Grüne Paprika
• 3 mittel Tomate, reif
• 4 Zehen Knoblauch
• 2 EL Olivenöl
• 800 g Gulaschfleisch
• 2 TL Feines Meersalz
• 1 TL Schwarzer Pfeffer
• 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 2 TL Paprika Edelsüß
• 2 EL Tomatenmark
• 2 Lorbeerblätter
• 600 ml Rinderfond

1. Die Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden. Die grüne Paprika entkernen und in Streifen schneiden, die Tomaten würfeln und den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Erhitze das Olivenöl in einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Rindfleisch in einer Lage zugeben und 6 bis 8 Minuten kräftig anbraten, dabei wenden, sodass es rundum Farbe annimmt.
3. Zwiebel und grüne Paprika zugeben und dann unter Rühren 6 bis 8 Minuten garen, bis die Zwiebel weich wird und anfängt, Farbe anzunehmen. Den Knoblauch 1 Minute unterrühren, bis er duftet.
4. Tomatenmark, gemahlenen Kreuzkümmel, edelsüßes Paprikapulver, feines Meersalz und schwarzen Pfeffer einrühren und 1 Minute garen, damit die Gewürze angeröstet werden. Die Tomaten zugeben und 3 bis 4 Minuten garen, bis sie anfangen zu zerfallen.
5. Die Rinderbrühe angießen und die Lorbeerblätter zugeben, dabei alle Bratrückstände vom Topfboden lösen. Sanft aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 75 bis 90 Minuten garen, bis das Rindfleisch sehr zart ist und die Sauce kräftig ist.
6. Den Deckel abnehmen und bei Bedarf 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, damit es leicht eindickt. Abschmecken und die Würzung anpassen, dann die Lorbeerblätter entfernen und heiß servieren.

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