Tas Kebab (Domatesli Biberli Türk Dana Yahni)
Bu tarif neden işe yarar
- Kendiliğinden gelen derinlik: Dana etini önce mühürlemek, soğan, biber, domates püresi ve baharatlar eklenmeden önce yahninin temelinde lezzetli bir tat oluşturur.
- Yumuşak, zengin sonuç: Kısık ateşte, üzeri kapalı yavaş kaynatma dana etine yumuşaması için zaman tanırken domates ve et suyu parlak, doyurucu bir sosa yoğunlaşır.
- Servisi kolay: Yahni pilav veya ekmekle doğal bir uyum sağlar; sosu içine çektirmek için bol soslu, pratik bir ana yemektir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Çoğunlukla başında durmadan pişirme: Aktif işin çoğu doğrama, mühürleme ve sosu hazırlamaktır; daha uzun süreli kaynatma yumuşatmanın büyük kısmını yapar.
- Dana eti tamamen yumuşadığında servis edin: Belirtilen kısık ateşte pişirme süresini rehber alın, ama yahninin kıvamına göre karar verin: dana eti kaşıkla bastırınca kolayca dağılmalı.
Yaygın hatalar
- Dana etini tıkış tıkış doldurmayın: Gerekirse eti partiler halinde mühürleyin. Tencereye bir seferde fazla dana eti koymak, kızarmak yerine buharda kalmasına ve daha yavan tatlı bir yahniye yol açar.
- Kaynamayı hafif tut: Hızlı bir kaynama yahni etini sertleştirebilir ve sosu düzensiz şekilde çektirebilir. Düşük, sabit ısı daha iyi bir doku sağlar.
- Sosu en sonda ayarlayın: Dana eti yumuşadığında sos ince görünüyorsa, eti fazla pişirmeden koyulaşması için kısa süre kapağı açık kısık ateşte kaynatın.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlamak için uygun: Soğutulduktan sonra lezzetler iyice oturur; bu yüzden bu yahni önceden pişirip nazikçe ısıtmaya çok uygundur.
- Yeniden ısıtırken dikkat edin: Sos koyulaştıysa biraz su ekleyip kısık ateşte ocakta ısıtın; her yeri iyice sıcacık olana kadar.
- Dondurucuya uygun: Ağzı kapalı bir kapta dondurmadan önce tamamen soğutun, sonra yeniden ısıtmadan önce buzdolabında çözdürün.
Malzeme notları
- Yahniye uygun dana eti kullanın: Uzun süre pişirmeye uygun dana eti seçin; uzun kısık ateşte pişirme sırasında yumuşar ve sosa daha fazla kıvam verir.
- Paprika sıcaklığı belirler: Tatlı toz biber yahninin lezzetini hafif ve dengeli tutar; acı toz biber ise daha sıcak bir bitiş için kullanılabilir.
- Domatesleri dengeleyin: Olgun domatesler sosa daha yumuşak bir lezzet verir; yahni sonunda keskin gelirse, baharatını yavaş yavaş ayarlayın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Soğanı ikiye böl ve dilimle. Yeşil biberin çekirdeklerini çıkarıp dilimle, domatesleri küp küp doğra ve sarımsağı soyup ince ince dilimle.
- Zeytinyağını orta-yüksek ateşte döküm tencerede ısıt. Dana etini tek kat halinde ekle ve 6 to 8 minutes iyice mühürle; çevirerek her tarafının renk almasını sağla.
- Soğanı ve yeşil biberi ekle, sonra 6 to 8 minutes karıştırarak pişir; soğan yumuşayıp renk almaya başlayana kadar. Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştır.
- Domates püresi, toz kimyon, tatlı toz biber, ince deniz tuzu ve karabiberi ekleyip karıştır ve baharatları kavurmak için 1 minute pişir. Domatesleri ekle ve dağılmaya başlayana kadar 3 to 4 minutes pişir.
- Dana et suyunu dök ve defne yapraklarını ekle; tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak çıkar. Hafifçe kaynamaya getir, sonra ateşi kısığa düşür, kapağını kapat ve dana eti çok yumuşak, sos da yoğun olana kadar 75 to 90 minutes pişir.
- Gerekirse kapağı aç ve biraz koyulaşması için 5 to 10 minutes hafifçe kaynat. Tadına bakıp baharatını ayarla, sonra defne yapraklarını çıkar ve sıcak servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- Gerekirse dana etini partiler halinde mühürle; tencereyi fazla doldurmak eti buharda pişirir ve lezzet kaybedersin.
- Dana eti yumuşasın ve sos parlak kalsın diye yahnini hızlı kaynatmak yerine hafif kaynamada tut.
- Hassas gruplara servis ediyorsan, yahninin dana eti tamamen pişip her yeri çok sıcak olana kadar kaynadığından emin ol.
İkame ürünler
- Daha hafif bir sos için dana et suyunu suyla değiştir, sonra lezzeti yoğunlaştırmak için kapağı açık birkaç dakika daha kaynat.
- Daha sıcak, daha acı bir bitiş için tatlı toz biberi acı toz biberle değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabında 3 days kadar sakla. Ocakta biraz su ekleyerek çok sıcak olana kadar nazikçe ısıt; 3 months kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa (30dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Türk
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Escudella Catalana (Nohut ve Makarnalı Katalan Dana ve Domuz Yahni)
Dana, domuz, nohut ve makarnalı Katalan yahnisi
Veau Marengo (Domates, Mantar ve Beyaz Şarapla Pişirilmiş Dana Eti)
Domates, mantar ve beyaz şarapla pişirilmiş dana eti
Konijn met Mosterd (hardal soslu tavşan)
Dijon hardalı ve yüksek yağlı kremayla tamamlanan tavşan yahni
Pollo en Mole Amarillo (Sarı mole soslu tavuk)
Kavrulmuş baharatlı pürüzsüz sarı mole sosunda pişen tavuk
Chicken and Dumplings
Üstü yumuşak buharda pişen dumpling’li tavuk yahnisi
Vegan Börülce Yahnisi
Domatesli ve füme paprikalı vegan börülce yahnisi
Tavada Mısır Ekmeği Kaplamalı Tamale Pie
Dana etli, fasulyeli ve mısır ekmekli üstlü tavada tamale pie
Tallarín Saltado (Peru Usulü Sote Erişte ve Dana Eti)
Dana etli, domatesli, kırmızı soğanlı ve soyalı sote erişte
Vatapá (Bahia usulü karidesli ve ekmekli yahni)
Hindistan cevizi sütlü, ekmekli ve kuru karidesli kremamsı Bahia yahnisi
Glütensiz Risotto alla Milanese (Safranlı Risotto)
Tereyağı ve Parmesanla bitirilen glutensiz safranlı risotto
Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao (tuzlu morina ile doldurulmuş piquillo biberleri)
Kremamsı tuzlu morina beşamel dolgulu piquillo biberleri
Pappardelle al Cinghiale (Yaban domuzu ragùlu pappardelle)
Yavaş pişmiş yaban domuzu ragù ve pecorinolu pappardelle
Ropa Vieja (Domates ve Biber Sosunda Didiklenmiş Dana Eti)
Domates, biber ve kimyon sosunda pişen didiklenmiş dana döş
Dana Kıymalı ve Pirinçli Türk Usulü Biber Dolması
Domates sosunda kıyma ve pirinçle doldurulmuş fırın biber
Bacalao a la Vizcaína (Biskay soslu tuzlu morina)
Biskay usulü kırmızı biberli domates sosunda pişen tuzlu morina
Tripas à Moda do Porto (Porto usulü işkembe yahni)
Porto usulü işkembe yahnisi: domuz eti, chorizo ve kuru fasulye
Ropa Vieja (Didiklenmiş Dana Güveci)
Biberli, soğanlı ve domatesli didiklenmiş et güveci
Pollo Guisado (Latin usulü tavuk yahni)
Domatesli, biberli ve patatesli tavuk yahni
Bunlar da hoşuna gidebilir
Glühwein (Portakal ve Baharatlı Alman Sıcak Şarabı)
Portakal ve ısıtan baharatlarla Alman sıcak şarabı
Meksika Usulü Çikolatalı Muzlu Smoothie
Kakao, tarçın ve acı biberli muzlu smoothie.
Airfryer’da BBQ Tavuk Baget
Barbekü sosuyla glazelenmiş airfryer tavuk baget.
Vegan Börülce Yahnisi
Domatesli ve füme paprikalı vegan börülce yahnisi
Vejetaryen Fransız soğan çorbası grateni
Gruyère ve bagetli Fransız soğan çorbası grateni
Biscotti di Prato (iki kez pişirilmiş bademli bisküviler)
Portakal kabuğu rendeli iki kez pişirilmiş bademli bisküviler
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
