Poulet au Citron Confit (Konserve Limon ve Zeytinli Tavuk But)

• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 8 Tavuk üst but, kemikli, derili
• 1 büyük Sarı soğan
• 4 diş Sarımsak
• 200 ml Beyaz şarap, kuru
• 300 ml Tavuk suyu
• 1 Konserve limon
• 120 g Çekirdeksiz yeşil zeytin
• 15 g Taze maydanoz

1. Zeytinyağını orta-yüksek ateşte bir güveç tenceresinde ısıt. Tavuk butlarını derisi altta kalacak şekilde 6 ila 8 dakika kızart, sonra çevirip diğer tarafını 3 ila 4 dakika kızart. Bir tabağa alın.
2. Ateşi orta seviyeye düşür ve soğanı ekle; yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 6 to 8 dakika pişir. Sarımsağı ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
3. Beyaz şarabı döküp canlı bir kaynamaya getir; tabandaki kızarmış parçaları kazıyarak çıkar. Biraz çekmesi için 3 to 4 dakika kaynatın.
4. Tavuk suyunu karıştır. Tavuğu tencereye geri koyup sıvının içine yerleştir, ardından yeniden hafif bir kaynamaya getir.
5. Konserve limonu fazla salamurasını gidermek için durula, sonra iç kısmını çıkarıp at; kabuğunu sakla. Kabuğu ince şeritler halinde kesip zeytinlerle birlikte tencereye ekle. Kapağını kapatıp 25 dakika, ya da tavuk yumuşayıp içi tamamen pişene kadar, kısık ateşte pişir.
6. Kapağını açıp sosu biraz koyulaştırmak için 3 ila 5 dakika kısık ateşte pişir. Maydanozu ince ince doğra ve çoğunu içine karıştır; bitirmek için birazını ayır. Sıcak servis et ve kalan maydanozu üzerine serpiştir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.