Dijon ve Tarhunlu Kremalı Domuz Bonfile
Bu tarif neden işe yarar
- Katmanlı tava sosu: Domuzu önce mühürlemek tavada kızarmış parçalar bırakır; bunlar şarapla çözülüp krema sosuna katılarak lezzetli bir derinlik sağlar.
- Zengin ama dengeli: Dijon hardalı ve sek beyaz şarap, kremanın yoğunluğunu dengeler; sosu ağırlaştırmak yerine canlı tutar.
- Yumuşak, soslu bitiş: Dilimlemeden önce domuz etini dinlendirmek sulu kalmasına yardımcı olur; tarhunlu krema ise her dilimi pürüzsüz, aromatik bir tabakayla kaplar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Dilimlemeden önce dinlendir: Domuz eti 63°C (145°F) sıcaklığa ulaştıktan sonra 8 ila 10 dakika dinlendirin; bu, dilimlemeden önce suların oturmasına yardımcı olur.
- Sosu sıcak servis edin: Krema sosu, parlakken ve domuz etini kaplayacak kadar koyuyken, kısık ateşte piştikten kısa süre sonra servis edildiğinde en iyidir.
Malzeme notları
- Mümkünse taze tarhun kullanın: Taze tarhun sosa kendine özgü, anasonumsu aromasını verir; maydanoz daha hafiftir ama daha yeşil bir bitiş isterseniz işe yarar.
- Sek bir şarap seçin: Sek bir beyaz şarap sosu lezzetli ve dengeli tutar. Tatlı olanlardan kaçının; krema sosunun tadını donuklaştırabilir.
- Hardal seçimi önemlidir: Dijon hardalı pürüzsüz, keskin bir bitiş verirken, taneli hardal doku ve daha yumuşak bir hardal aroması katar.
Yaygın hatalar
- Kremalı sosu kaynatmak: Krema eklendikten sonra sosu hafif hafif kaynatın; yüksek ateş kesilmesine ya da yağlanmasına neden olabilir.
- Domuz etini fazla pişirmek: Domuz bonfilesi yağsızdır, bu yüzden çabuk kuruyabilir. En güvenilir sonucu bir termometre verir.
- Hemen dilimlemek: Pişirdikten hemen sonra kesmek, suların etin içinde kalması yerine kesme tahtasına akmasına neden olabilir.
Servis önerileri
- Patatesle servis edin: Patates püresi, buharda pişmiş taze patates veya fırın patatesin hepsi Dijon ve tarhunlu kremayla çok iyi gider.
- Yeşillik ekleyin: Taze fasulye, bezelye, kuşkonmaz ya da çıtır bir yeşil salata, yoğun sosun yanında ferahlık katar.
- Şarap eşleştirmesi: Chardonnay, Chenin Blanc ya da beyaz Burgundy tarzı şarap gibi sek bir beyaz şarap, kremalı hardal sosuyla doğal bir uyum sağlar.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Domuz etindeki zarını temizle, sonra kurula ve her yerini karabiberle tatlandır. Arpacık soğanlarını ince doğra ve tarhun yapraklarını ayıkla, sonra yaprakları kıy.
- Büyük bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıt ve tuzsuz tereyağını ekle. Tereyağı köpürünce domuz etini ekle ve sık sık çevirerek 6 ila 8 dakika, her yeri iyice kızarana kadar mühürle.
- Ateşi orta-düşüğe indir ve ara ara çevirerek, domuz etinin en kalın kısmı 63°C (145°F) olana kadar pişirmeye devam et. Bir tabağa al ve 8 ila 10 dakika dinlendir.
- Aynı tavaya arpacık soğanlarını ekle ve orta ateşte 2 ila 3 dakika, yumuşayana kadar pişir. Sek beyaz şarabı dök ve kızarmış parçaları kazıyarak 3 ila 4 dakika, yaklaşık yarıya inene kadar kısık kısık kaynat.
- Yüksek yağlı kremayı karıştır ve hafifçe kaynamaya bırak. Sos kaşığın arkasını hafifçe kaplayana kadar 3 ila 5 dakika pişir, sonra Dijon hardalını ve tarhunun çoğunu karıştır; bitirmek için birazını ayır.
- Domuz etini dilimle ve dinlenme suyunu tavaya geri dökerek sosa karıştır. Dijon ve tarhunlu kremayı domuz etinin üzerine kaşıkla gezdir ve servis için ayırdığın tarhunu serpiştir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En sulu sonuç için termometre kullan ve domuz etini 63°C (145°F) olduğunda al; sonra sıcaklığın yükselmeyi tamamlaması için dinlendir.
- Yüksek yağlı krema eklendikten sonra sosu hafif kaynamada tut; harlı kaynama kesilmesine neden olabilir.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış birine servis ediyorsan, domuz etinin güvenli bir iç sıcaklığa kadar tamamen piştiğinden ve her yeri iyice sıcak servis edildiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Daha yumuşak, daha yeşil bir bitiş için taze tarhun yerine taze maydanoz kullan.
- Biraz daha zengin, daha fındıksı bir sos için Kuru Beyaz Şarap yerine Kuru şeri kullan.
- Daha iri bir doku ve daha yumuşak bir acılık için Dijon hardalı yerine taneli hardal kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Soğut, sonra domuz etini ve sosu hava geçirmez bir kapta buzdolabına kaldır. Kısık ateşte bir sos tenceresinde her yeri iyice sıcak olana kadar nazikçe ısıt; sos fazla koyulaşırsa azıcık su ekle.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 40dk (30dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Fransız
-
Alerjenler:
Hardal Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Rheinischer Sauerbraten with Rotkohl (Tatlı-ekşi kırmızı lahana)
Tatlı-ekşi rotkohl ile servis edilen sauerbraten dana eti
Cordero Lechal al Horno (Fırında süt kuzusu)
Sarımsak, biberiye ve beyaz şarapla fırın süt kuzusu
Fırın patatesli Agnello alla Scottadito
Biberiyeli fırın patatesli ızgara kuzu pirzola
Beş baharatlı domuz kaburga (Bayram usulü)
Soya ve balla fırınlanan yapışkan beş baharatlı domuz kaburga
İsli Kuru Baharat Karışımlı Domuz Kaburga Rafı
Fırında domuz kaburga: isli kuru baharat ve sirke sosu
Sarladaise Patatesli Konfi Ördek
Ördek yağı patatesli, sarımsaklı ve maydanozlu çıtır ördek konfi
İtalyan Usulü Fırın Sebze Tepsi Yemeği
Sarımsaklı, zeytinyağlı ve kekikli fırın sebze tepsisi
Scaloppine al Vino Bianco (Beyaz şaraplı, tereyağlı ve limon soslu dana eti)
Beyaz şaraplı, tereyağlı ve limon soslu tavada dana eti
Sudderlappen met Jus (Hollanda usulü soslu ağır pişmiş dana eti)
Parlak et suyu sosuyla servis edilen Hollanda usulü ağır pişmiş dana eti
Chaufa (Peru usulü kızarmış pilav)
Tavuk, yumurta, soya sosu ve susam yağlı Peru usulü kızarmış pilav
Sloppy Joes (Amerikan Kıymalı Sandviçler)
Kızarmış ekmekler soslu kıyma, ketçap ve hardalla doldurulur
Patatesli, mantarlı ve baconlu yapıbozum pierogi kasesi
Mantarlı, pastırmalı ve ekşi kremalı patates püresi kasesi
Dijon ve Tarhun Soslu Domuz Bonfile
Dijon ve tarhunlu kremalı soslu mühürlenmiş domuz bonfile
Dijon Hardalı ve Kremalı Soslu Domuz Bonfile
Tavada mühürlenmiş domuz eti, Dijon hardallı kremalı sosla
Mantarlı ve Tarhunlu Kremalı Soslu Dana Şinitzel
Mantarlı ve tarhunlu krema soslu tavada kızarmış dana eskalop
Côte de Veau à la Crème (Mantarlı kremalı soslu dana pirzola)
Kremalı mantar soslu dana pirzola
Andouillette à la Moutarde (kremalı hardal soslu sosis)
Kremalı Dijon hardal sosunda tavada mühürlenmiş andouillette
Konijn met Mosterd (hardal soslu tavşan)
Dijon hardalı ve yüksek yağlı kremayla tamamlanan tavşan yahni
Bunlar da hoşuna gidebilir
Çıtır Fırınlanmış Domuz Göbeği (Kanton Usulü Siu Yuk)
Yumuşak etli, kabarmış çıtır derili fırın domuz göbeği
Soya, Mirin ve Zencefilli Japon Tavuklu Pirinç Kasesi
Soya, mirin, zencefil ve ıspanaklı tavuklu pirinç kasesi
Akdeniz Sebzeli Bazlama
Sebze, feta ve zeytinle kaplı çıtır bazlamalar
Fettuccine Alfredo
İpeksi tereyağlı ve Parmesan soslu fettuccine
Agnello alla Scottadito (İtalyan ızgara kuzu pirzola)
Biberiye, sarımsak ve limonlu ızgara kuzu pirzola
Sopes Caseros (Fasulye, tavuk ve malzemeli kalın masa tabanları)
Fasulye, tavuk, marul ve salsalı kalın sope
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
T-fal Ultimate sert anodize yapışmaz tava 12 inç
- Mükemmel fiyat-performans oranı
- Thermo-Spot ısı göstergesi
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
