Dijon Hardalı ve Kremalı Soslu Domuz Bonfile

• 350 g Domuz bonfile
• ¾ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 25 g Tuzsuz tereyağı
• 1 büyük Arpacık soğan
• 120 ml Kuru beyaz şarap
• 1 ½ yemek kaşığı Dijon hardalı
• 150 ml Yüksek yağlı krema
• 4 dallar Taze kekik

1. Domuz bonfileyi 2 cm’lik madalyonlar halinde dilimle ve kurula. Her tarafını tuz ve karabiberle tatlandır.
2. Büyük bir tavada tereyağını orta-yüksek ateşte köpürene kadar ısıt. Domuz etini tek kat halinde ekle ve her yüzünü 2 ila 3 dakika, iyice kızarana kadar mühürle; sonra bir tabağa al.
3. Ateşi orta seviyeye düşür ve arpacık soğanı tavaya ekle. Yumuşayana kadar 2 ila 3 dakika pişir; kızarmış parçaları kazıyarak çıkar.
4. Şarabı dök ve yaklaşık yarıya inene kadar 3 ila 4 dakika kısık ateşte kaynat. Dijon hardalını pürüzsüz olana kadar karıştır.
5. Ateşi kıs ve yüksek yağlı kremayı ve kekiği karıştırarak ekle. Kaynamasına izin vermeden, sos hafifçe koyulaşana kadar 2 ila 3 dakika nazikçe kaynat.
6. Domuz etini ve tabakta biriken dinlenme sularını tavaya geri koy ve sosla kaplanması için çevir. Domuz eti tam pişip sos parlak olana kadar 2 ila 3 dakika pişir, sonra sosu üzerine kaşıkla gezdirerek sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.