Tatil Latin Sofrası (Şenlikli Yemek Sunumu)

Tavuk ve yanlar

• 1 orta Bütün tavuk
• 5 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 6 diş Sarımsak
• 3 Lime
• 300 g Uzun taneli beyaz pirinç
• 800 g Konserve siyah fasulye
• 2 orta Yemeklik muz, olgun

Aji verde ve salsa

• 120 g Mayonez
• 1 Jalapeno biberi
• 30 g Taze kişniş
• 2 yemek kaşığı Beyaz şarap sirkesi
• 4 orta Domates, olgun
• 1 küçük Kırmızı soğan

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Tavuğu kâğıt havluyla kurula ve bir fırın tepsisine yerleştir. 2 yemek kaşığı zeytinyağını toz kimyon, rendelenmiş 2 diş sarımsak ve 1 misket limonunun rendelenmiş kabuğu ve suyuyla karıştır, sonra bunu tavuğun her yerine sür.
2. 70 ila 80 dakika, derisi koyu altın rengi olana ve butun en kalın kısmını deldiğinde suları berrak akana kadar fırınla. Çok çabuk kızarırsa, son 20 dakika için üzerini folyoyla gevşekçe ört. Parçalamadan önce tavuğu 10 dakika dinlendir.
3. Tavuk fırınlanırken, uzun taneli beyaz pirinci suyu büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. Her zamanki yöntemini kullanarak sıkı kapaklı bir tencerede yumuşayana kadar pişir, sonra kapağını kapatıp ocaktan alarak 10 dakika demlenmeye bırak. Çatalla kabart.
4. Konserve siyah fasulyeyi süzüp durula, ardından 1 yemek kaşığı zeytinyağı, ezilmiş 2 diş sarımsak, bir sıkım misket limonu ve bir tutam tuzla bir tencerede ısıt. Kısık ateşte 6 ila 8 dakika, ara ara karıştırarak, sıcak ve parlak olana kadar pişir. Kapağı kapalı şekilde sıcak tut.
5. Aji verde’yi yap: blenderda mayonez, jalapeno biberi, taze kişnişin çoğunu (servis için birazını ayır), beyaz şarap sirkesini, 1 misket limonunun suyunu, 1 ezilmiş sarımsak dişini ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını karıştır. Pürüzsüz ve benekli yeşil olana kadar çek, sonra tadına bak ve daha canlı olmasını istersen biraz daha misket limonu ekle. Bir kaseye kaşıkla aktar.
6. Salsa için domatesi küp küp doğra ve kırmızı soğanı ince ince kıy, sonra kalan misket limonu suyu ve ayırdığın kişnişin birazıyla harmanla. Muz pişerken marine olması için kenara al. Kuru değil, sulu kalsın.
7. Muzu soy ve 1 cm kalınlığında dilimle. Kalan zeytinyağıyla bir tavada orta ateşte her yüzünü 2 ila 3 dakika, karamelize olup yumuşayana kadar kızart. Bir tabağa al ve bir tutam tuzla tatlandır.
8. Tavuğu dilimle ve pilav, siyah fasulye, muz ve salsa ile birlikte bir servis tabağına diz. Aji verde’yi yanında servis et ve kalan kişnişi üzerine serpiştir. Herkes masada tabağını kendi hazırlasın.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.