Çıtır Derili Yavaş Pişmiş Domuz Omzu
Bu tarif neden işe yarar
- Kusursuz çıtır kabuk: Kuru, çizilmiş deri ve son aşamada yüksek ısı, domuz derisinin yumuşamak yerine kabarıp çıtırlaşmasına yardımcı olur.
- Yumuşacık rosto et: Domuz kürek, uzun ve nazik fırınlama sırasında sulu ve yumuşak olması için yeterli yağ ve bağ dokusu içerir.
- Sade tuzlu baharatlama: Deniz tuzu, karabiber ve rezene tohumu, domuz rostosunun lezzetini bastırmadan eti belirgin şekilde tatlandırır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Doku ipuçları
- Deriyi iyice kurulayın: Çıtır kabuğun düşmanı nemdir; bu yüzden yağlayıp baharatlamadan ve fırınlamadan önce deriyi iyice kurulayın.
- Dilimlemeden önce dinlendirin: 15 ila 20 dakikalık dinlendirme, et suyunun oturmasına yardımcı olur; domuz etini dilimlemeyi kolaylaştırır ve kuruma ihtimalini azaltır.
- Çıtır deriyi ayrı tutun: Artan çıtır deriyi etten ayrı saklayın; domuz etinden çıkan buhar, çıtır deriyi yumuşatmasın.
Zamanlama notları
- Çoğunlukla başında durmadan: Sürenin çoğu fırında geçer; başlıca aktif adımlar deriyi kurutmak ve çizmek, iyi baharatlamak ve son çıtırlaştırma aşamasını takip etmektir.
- Çıtırlaştırdıktan kısa süre sonra en iyi: Çıtır deri, yüksek ısıda sonlandırmadan kısa süre sonra, domuz eti dinlenip dilimlemeye hazır olduğunda en iyidir.
- Dinlendirmeyi atlamayın: Dilimlemeden önce domuz etini bir tahtada dinlendirin, ancak sıkıca örtmekten kaçının; içeride kalan buhar çıtır deriyi yumuşatabilir.
Yaygın hatalar
- Çok sıcak başlamak: Başından itibaren yüksek ısı, omuz yumuşamadan dışını sertleştirebilir; önce yavaş kızartma, ardından çıtır deri için sonlandırma gelir.
- Son dakikaları göz ardı etmek: Fırının ısısı yükseltildikten sonra domuz etini düzenli kontrol edin ve çıtır deri eşit kızarmıyorsa tepsiyi çevirin.
- Tavanın kuruması: Kızartma suları tutmaya başlarsa, tepsiye azıcık su ekleyin; sıvıyı deriden uzak tutun.
Malzeme notları
- Derili omuz seçin: Derili domuz omzu, hem yumuşak kızarmış eti hem de yemeği tanımlayan çıtır kabuğu sağlar.
- Rezene tohumu aroması: Rezene tohumları, domuz etiyle iyi giden hafif tatlı, aromatik bir nota katar; kimyon ise daha sıcak, daha topraksı bir sonuç verir.
- Omuz neden işe yarar: Domuz omzunun yağ damarları ve bağ dokusu, yavaş fırınlamaya uygundur; et yumuşarken sulu kalmasına yardımcı olur.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 150°C (300°F) ısıt. Domuzun derisini iyice kurula, sonra keskin bir bıçakla ete girmeden deriyi sığ çizgiler halinde çiz. Domuzu her yerini kolza yağıyla ov, ardından ince deniz tuzu, karabiber ve rezene tohumlarıyla tatlandır; baharatı çizilmiş deriye iyice yedir.
- Domuzu, derisi üste gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştir. 3 saat kızart; istersen bir ya da iki kez, tepsideki sularla eti (deriyi değil) yağlayarak, domuz çok yumuşayana ve termometre en kalın kısmında yaklaşık 90°C (195°F) gösterene kadar pişir. Tepsi herhangi bir anda kuru görünürse, suların yanmasını önlemek için azıcık su ekle.
- Fırını 240°C (465°F) çıkar. Deri kabarıp iyice çıtır olana kadar 20 ila 30 dakika kızart; son 10 dakikada yanmaması için gözün üzerinde olsun. Çıtır deri eşit kızarmıyorsa, tepsiyi bir kez çevir.
- Domuzu bir tahtada 15 ila 20 dakika dinlendir. Tepsideki fırın sularını süz ve masada dilimlenmiş domuzun üzerine kaşıkla gezdir. Çıtır deriyi parçalara ayır ve yanında servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi çıtır deri için, baharatlamadan önce derinin tamamen kuru olduğundan emin ol ve kızartma boyunca domuzu derisi üste gelecek şekilde tut.
- Çıtır deri kıtır ama kabarmadıysa, son 5 ila 10 dakika için domuzu fırının üst kısmına yaklaştır ve dikkatle izle.
- Hassas gruplara servis ediyorsan, dilimlemeden önce domuzun her yeri iyice yumuşayıp fokur fokur sıcak olana kadar piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Daha sıcak, daha topraksı bir tat için rezene tohumu yerine kimyon tohumu kullan.
- Elinde varsa, kolza yağı yerine zeytinyağı kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Artanları hızla soğut, sonra kapaklı bir kapta buzdolabına kaldır. Dilimlenmiş domuzu 180°C (355°F) fırında bir kaşık fırın suyuyla her yeri fokur fokur sıcak olana kadar ısıt; çıtır deriyi ayrı saklamak en iyisidir ve sıcak fırında kısa süre tutarak yeniden çıtırlaştır.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 4sa 20dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İngiliz
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Christmas Pork Roast (kıtır çıtır derili Nordik fırın domuz)
Kıtır çıtır derili ve defneli Nordik domuz rostosu
Fırın patatesli Agnello alla Scottadito
Biberiyeli fırın patatesli ızgara kuzu pirzola
Güney Usulü BBQ Didiklenmiş Domuz Eti
Ekşimsi BBQ sosla harmanlanmış ağır pişmiş pulled pork
Zwiebelrostbraten (Kıtır soğanlı tavada biftek)
Üzeri çıtır soğanlı ve tava soslu tavada kızartılmış biftek
Elma chutney’li ağır ağır fırınlanmış domuz göbeği
Çıtır kabuklu ağır fırınlanmış domuz göbeği ve elma chutney
Veau Orloff (Mantarlı ve Soğanlı İç Harçlı Fırın Dana Eti)
Mantarlı ve soğanlı iç harçla kat kat hazırlanmış fırın dana
Andouille’lü New Orleans Kırmızı Fasulye ve Pilav
Kremamsı kırmızı fasulye, Andouille sosisle pilav üstüne servis edilir
Arroz Verde con Poblano (Meksika yeşil pilavı)
Tane tane yeşil pilav; poblano, kişniş ve taze soğanla
Picadillo (kıymalı güveç)
Domatesli, biberli ve soğanlı kıymalı güveç
Coniglio all’Ischitana (Ischia usulü tavşan yahni)
Beyaz şarap, sarımsak ve çeri domatesle ağır pişmiş tavşan
Salsiccia e Peperoni (biber ve soğanlı İtalyan sosis)
Biber, soğan ve beyaz şarapla pişmiş İtalyan sosis
Kıymalı ve Pirinçli Dolmalık Biber
Kıymalı, pirinçli ve domatesli fırında biber dolması
Çıtır Derili Yavaş Fırınlanmış Domuz Omzu
Çıtır derili ve elma soslu yavaş fırınlanmış domuz omzu
Christmas Pork Roast (kıtır çıtır derili Nordik fırın domuz)
Kıtır çıtır derili ve defneli Nordik domuz rostosu
Airfryer’da Sosis
Çıtır kabuklu, sulu içli airfryer sosisler.
Karjalanpaisti (Fin usulü dana ve domuz güveci)
Soğanlı ve defneli Fin dana ve domuz güveci
Black Pudding
Tavada kızarmış black pudding, dışı çıtır içi yumuşak
Fläskstek (çıtır derili fırın domuz)
Çıtır derili fırın domuz omzu ve zengin sos
Bunlar da hoşuna gidebilir
Peynirli Patates Püresi Üstlü Cottage Pie
Cheddar’lı püreyle kaplı cottage pie, altın rengi olana kadar fırınlanır
Taktouka (Fas Domates ve Biber Salatası)
Sıcak baharatlı Fas pişmiş domates ve biber salatası
Çıtır Fırınlanmış Domuz Göbeği (Kanton Usulü Siu Yuk)
Yumuşak etli, kabarmış çıtır derili fırın domuz göbeği
Fırında Za’atar Patates Kızartması
Za'atar, limon ve deniz tuzlu fırın patatesi
Kai Jeow (Thai omleti)
Balık soslu kabarık Tay omleti, yasemin pilavıyla servis edilir
Seviyan (Süt ve safranlı Hint tatlı tel şehriye pudingi)
Kakule ve safranlı sütte pişen tatlı tel şehriye
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
