Langtidsstekt svinebog med svor
Derfor fungerer oppskriften
- Skikkelig sprø svor: Tørr, rutet svor og en siste runde med høy varme gjør at svoren bobler og blir sprø i stedet for å bli myk.
- Mørt stekekjøtt: Svinebog har nok fett og bindevev til å bli saftig og mør ved lang, skånsom steking.
- Enkel, salt krydring: Havsalt, svart pepper og fennikelfrø krydrer kjøttet tydelig uten å maskere smaken av svinekjøttsteken.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Tørk skinnet grundig: Fuktighet er svorens fiende, så klapp svoren helt tørr før du oljer, krydrer og steker.
- La hvile før du skjærer opp: En hviletid på 15 til 20 minutter lar kjøttsaften sette seg, slik at svinekjøttet blir lettere å skjære opp og mindre tilbøyelig til å tørke ut.
- Hold svoren separat: Oppbevar rester av svor adskilt fra kjøttet, slik at damp fra svinekjøttet ikke gjør den sprø svoren myk.
Tidsnotater
- Nesten uten tilsyn: Mesteparten av tiden går i ovnen; de viktigste aktive trinnene er å tørke og rute svoren, krydre godt og følge med på den siste sprøstegingen.
- Best kort tid etter sprøsteking: Svoren er på sitt beste kort tid etter avslutningen på høy varme, når svinekjøttet har hvilt og er klart til å skjæres opp.
- Ikke hopp over hviletiden: La svinekjøttet hvile på et skjærebrett før du skjærer det, men unngå å dekke det tett, ellers kan innestengt damp gjøre svoren myk.
Vanlige feil
- Starter for varmt: Høy varme fra starten kan gjøre utsiden hard før bogen blir mør; den langsomme stekingen kommer først, deretter sprø svor til slutt.
- Å ignorere de siste minuttene: Når ovnen skrus opp, sjekk svinekjøttet jevnlig og snu formen hvis svoren brunes ujevnt.
- Når langpannen tørker ut: Hvis stekesjyen begynner å svi seg, tilsett en liten skvett vann i formen, og hold væsken unna svoren.
Notater om ingredienser
- Velg bog med svor: Svinebog med svor gir både mørt stekekjøtt og sprø svor som kjennetegner retten.
- Smak av fennikelfrø: Fennikelfrø gir en mildt søt, aromatisk tone som passer godt til svin; spisskummen gir et varmere, mer jordlig resultat.
- Derfor fungerer bog: Fettmarmoreringen og bindevevet i svinebog egner seg for langtidssteking og hjelper kjøttet å holde seg saftig mens det blir mørt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 150°C (300°F). Tørk svoren veldig godt, og bruk deretter en skarp kniv til å rute svoren i grunne snitt, pass på at du ikke skjærer ned i kjøttet. Gni svinebogen inn med rapsolje over det hele, og krydre deretter med fint havsalt, svart pepper og fennikelfrø, og jobb krydderet godt inn i den rutede svoren.
- Legg svinebogen i en langpanne, med svoren opp. Stek i 3 timer, og øs gjerne stekesjy over kjøttet (ikke svoren) 1 eller 2 ganger, til svinebogen er veldig mør og et termometer viser ca. 90°C (195°F) i den tykkeste delen. Hvis pannen ser tørr ut på noe tidspunkt, tilsett en liten skvett vann for å hindre at sjyen brenner seg.
- Skru ovnen opp til 240°C (465°F). Stek i 20 til 30 minutter til svoren er boblet og skikkelig sprø; følg med de siste 10 minuttene så den ikke svir seg. Hvis svoren ikke blir sprø jevnt, snu pannen én gang.
- La svinebogen hvile på et skjærebrett i 15 til 20 minutter. Hell stekesjyen av pannen og øs den over den oppskårne svinebogen ved bordet. Knekk svoren i biter og server ved siden av.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best svor, sørg for at svoren er helt tørr før du krydrer, og ha svinebogen med svoren opp under hele stekingen.
- Hvis svoren er sprø, men ikke boblet, flytt svinebogen nærmere toppen av ovnen de siste 5 til 10 minuttene, og følg nøye med.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at svinebogen er ordentlig mør og gjennomvarm før du skjærer opp.
Erstatninger
- Bytt ut fennikelfrø med spisskummenfrø for en varmere, mer jordlig smak.
- Bytt ut rapsolje med olivenolje hvis det er det du har.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Varm opp skiver av svinebogen i en 180°C (355°F) ovn med en skje stekesjy til gjennomvarm; svor oppbevares best separat og kan gjøres sprø igjen raskt i en varm ovn.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 4t 20min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Britisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Porchetta Arrosto (italiensk rullet svinestek)
Italiensk rullet svinestek med fennikel, rosmarin og sitron
Kaczka Pieczona z Jabłkami (polsk stekt and med epler)
Polsk ovnsstekt and med syrlige epler og merian
Costillas de Cerdo al Horno (paprikastekte svineribber)
Paprikastekte svineribber med hvitløk, olivenolje og sitron
Cordero Asado (spansk-inspirert lammestek med hvitløk og rosmarin)
Lammestek med hvitløk, rosmarin, sitron og hvitvin
Porchetta con Patate al Forno (rullet svinebryst med ovnsstekte poteter)
Rullet svinebryst med ovnsstekte poteter og urter
Kyllinglår i airfryer
Kyllinglår airfryet med hvitløk og paprika til de er brunet.
Moderne briam med quinoa
Ovnsbakt aubergine, squash og potet servert over quinoa
Vegan Pasta e Lenticchie (italiensk linse- og pastagryte)
Vegansk pasta- og linsegryte i én gryte med rosmarin
Grønnsakstagine
Grønnsakstagine med kikerter, tomater og tørkede aprikoser
Okse short ribs i slow cooker med rødvin
Langtidskokte okse short ribs i rødvinssaus
Tacos de Camarón (chipotle-reketaco)
Chipotle-reker i maistortillaer med kål og crema
Kalkunkjøttboller i marinarasaus
Kalkunkjøttboller som småkoker i marinara og serveres med spaghetti
Langtidsstekt svinebog med sprø svor
Langtidsstekt svinebog med sprø svor og eplesaus
Juleribbe (nordisk svinestek med sprø svor)
Nordisk svinestek med sprø svor og laurbærblad
Pølser i airfryer
Airfryer-pølser med sprøtt skinn og saftig innside.
Karjalanpaisti (finsk kjøttgryte med storfe og svin)
Finsk kjøttgryte med storfe og svin med løk og laurbær
Black pudding
Stekt black pudding, sprø utenpå og mør inni
Fläskstek (svinestek med sprø svor)
Ovnsstekt svinebog med sprø svor og fyldig saus
Du vil kanskje også like
Barbacoa de Res (Langtidskokt oksekjøtt i chili- og limekraft)
Langtidskokt oksekjøtt i chili- og limekraft
Ovnsbakt gnocchi i én panne
Gnocchi bakt i én form i tomatsaus med mozzarella
Gresk julelammestek med sitron, hvitløk og poteter
Gresk lammestek med sitron, hvitløk og poteter i form
Agnello al Forno (Ovnsstekt lam med poteter)
Ovnsstekt lam med poteter, hvitløk, rosmarin og sitron
Ingefærte med brunt sukker
Varm ingefærte søtet med lyst brunt sukker
Tandoori-laksefileter
Ovnsbakt tandoorilaks i krydret yoghurtmarinade
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
